在燉肉或意大利燴飯中，我能用酒石代替葡萄酒來避免酒精嗎？

解答動態(tài)

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  I有點驚訝，它還沒有被建議，但你考慮過尋找或去酒精或不含酒精的葡萄酒嗎？它們往往比同等質(zhì)量的“真正”葡萄酒貴一點，而且如果你真的想喝的話，與真正的葡萄酒相比也不太好，但在大多數(shù)情況下，它們還是足夠好用的（你通常不會用特別棒的葡萄酒來烹飪）。根據(jù)你在哪里，它們的供應(yīng)可能會有點不穩(wěn)定（例如，我住在哪里，我必須在網(wǎng)上訂購脫醇葡萄酒，我只能真正買到霞多麗、香檳，如果我想要符合我標(biāo)準(zhǔn)的料酒，那么你可能需要去打獵一點才能找到真正的料酒，但在你的情況下，這聽起來是值得的。
  
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  首先我要說的是，不是所有的意大利燴飯都需要白葡萄酒。例如，米蘭燴飯不一定像這些意大利廚師在這里討論的那樣需要葡萄酒https://youtu.be/cqdqgkgwi？t=699。他們后來還提到，如果他們確實需要酸度的來源，他們有時會用醋https://youtu.be/cqdqgkgwi？t=755.
  就我個人而言，我從來沒有用過酒石奶油，但我用過其他配料來增加酸度，比如在做意大利燴飯時用檸檬。不過，在這種情況下，我建議在加入一些肉湯后再加入檸檬，因為這樣可以避免檸檬汁煮得太多。
  另一種解決方法是購買3.75毫升的葡萄酒瓶，在那里你可以用大部分的檸檬汁來烹飪。
  
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  不了解德國，但在美國，你可以買大量加鹽的料酒。所以你在食譜中少用鹽，鹽會使葡萄酒本身無法飲用。你不會被“喝剩下的”。
  
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