四川樂(lè)山對(duì)于吃貨而言簡(jiǎn)直就是一種快樂(lè)，來(lái)到四川樂(lè)山怎么能夠放棄油炸串串呢？可是有人說(shuō)油炸食品絕大部分都是不合格的，會(huì)有致癌物質(zhì)，而且也并不是特別的健康，因此就需要直接選擇取締。其實(shí)真的沒(méi)有必要，因?yàn)檫@可能就會(huì)導(dǎo)致快樂(lè)全部的消失，那么油炸食品對(duì)于身體的健康到底會(huì)有什么樣的危害？
油炸食品為什么就會(huì)導(dǎo)致讓人上癮，常見(jiàn)的有炸麻花，炸蝦片，炸油條，炸薯片，炸雞翅，炸春卷等等。這些看著就會(huì)讓人非常有食欲，在油炸的過(guò)程中也會(huì)形成美拉德反應(yīng)，會(huì)有金黃色的外表，會(huì)散發(fā)著誘人的香氣，在嗅覺(jué)，還有視覺(jué)上都能夠有效吸引大家的食欲。不過(guò)油炸食品真的也會(huì)有很多的危害，主要的危害就是下面的這一些。
1、熱量高
油炸其實(shí)就會(huì)額外的給食物帶來(lái)一些熱量，越是吸油的食材那么增加的熱量也就越高，比如炸面包片大概吸油率可以達(dá)到80%，炸小茄子的吸油率大概是在40%。哪怕是一些蔬菜，原本熱量比較低，在油炸之后熱量也同樣會(huì)上翻好幾倍。
2、營(yíng)養(yǎng)成分流失
油炸本來(lái)就屬于一種高溫烹飪食物中的無(wú)數(shù)營(yíng)養(yǎng)都會(huì)怕熱，因此維生素b基本就會(huì)逐漸的消失，維生素c也會(huì)消失。植物油中的維生素e，在經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，可能就會(huì)有70%~90%的破壞，經(jīng)常性吃油炸食物可能就會(huì)增加一些營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。 3、反式脂肪酸
油炸溫度，還有反復(fù)的油炸食品中有一些水分，這都可能會(huì)導(dǎo)致反式脂肪酸的生成。伴隨著烹飪溫度，逐漸的增加大豆油的反式脂肪酸種類，還有數(shù)量也會(huì)慢慢的增加，此時(shí)就有可能會(huì)提升體內(nèi)的膽固醇水平。容易會(huì)出現(xiàn)一些疾病，比如動(dòng)脈粥樣硬化，冠心病，心肌梗死，心血管疾病，或者是心源性猝死。
4. 致癌物油炸
就屬于一種高溫烹飪，里面會(huì)含有一些致癌物質(zhì)，在油炸碳水化合物時(shí)就容易會(huì)形成一種潛在的致癌物，早就已經(jīng)得到世界衛(wèi)生組織的認(rèn)可。油炸蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致食物中會(huì)產(chǎn)生一種雜環(huán)胺，此時(shí)無(wú)形之中就會(huì)危害到個(gè)人的健康，因此還是應(yīng)該引起注意，千萬(wàn)不可以過(guò)于的忽視。
怎么才能夠正常的吃油炸串串呢？
1、不要經(jīng)常吃
根據(jù)國(guó)外的研究就可以看到，每個(gè)星期只要只吃大概110克左右的油炸食品，就有可能會(huì)增加心血管疾病，會(huì)增加心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)，增加中風(fēng)的機(jī)會(huì)。也就是說(shuō)吃油炸食品越多，對(duì)于個(gè)人的身體造成的危害也就更大，但反過(guò)來(lái)說(shuō)少吃，自然也就不會(huì)有這么大的危害。不過(guò)110克的量很少，就相當(dāng)于3~4個(gè)炸春卷，一桶炸薯?xiàng)l，兩根油條，三個(gè)炸雞翅。油炸的食品特別的好吃，有時(shí)候可能就會(huì)沒(méi)有辦法控制，吃著吃著就會(huì)容易過(guò)量，為了個(gè)人的健康著想，就算很喜歡吃油炸食物，也同樣應(yīng)該有所控制。 2、增加蔬果攝入
吃油炸食物的過(guò)程中，也應(yīng)該選擇搭配一些新鮮的蔬菜這類的蔬菜，就能夠有效提供一些植物化學(xué)物，會(huì)擁有抗炎以及抗氧化的效果，能夠有效降低食物對(duì)于身體所造成的影響。如果在逛街的時(shí)候并不方便烹飪，也可以選擇一些能夠直接生吃的蔬果，比如獼猴桃，西紅柿，甜椒，圣女果，草莓，芒果，冬棗等等。可以和油炸的食物一起搭配著吃，顯然就會(huì)擁有著較好的效果。 3、使用空氣炸鍋
如果想要自己在家做也可以直接選擇空氣炸鍋，會(huì)利用高速空氣循環(huán)的技術(shù)，然后就會(huì)產(chǎn)生一種熱空氣，在這一個(gè)封閉的環(huán)境中，使得食物逐漸的脫水，能夠達(dá)到一個(gè)煎炸的效果�？梢哉嬲�的實(shí)現(xiàn)，完全不需要用油就可以炸食物，可以讓食物擁有著比較酥脆的口感，相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)比較健康。另外如果食物的表面早就已經(jīng)炸糊，為了有效減少致癌物質(zhì)的攝入，一定要選擇撕掉。

Tags：樂(lè)山油炸串串建議取締,引爭(zhēng)議

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