近日，味精究竟是否會致癌再次成為人們關(guān)注的焦點，有人稱味精加熱之后會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，事實上世界衛(wèi)生組織已經(jīng)對味精的安全性進行了評估，味精在正常使用范圍內(nèi)是安全的，每人每天的推薦攝入量是每千克體重30毫克，而且多個研究項目還證明，適量食用味精并不會對健康造成一些負面影響，不過也要控制食用量，特別是對高血壓患者應(yīng)當(dāng)減少味精的攝入量，味精加熱過后確實會生成一種物質(zhì)，這種物質(zhì)是焦谷氨酸鈉，他的出現(xiàn)會讓味精失去鮮味，但是不會產(chǎn)生致癌的情況。

味精作為提鮮調(diào)味的調(diào)種食材，可以幫助人們制作出更加鮮美的菜肴，不過近些年來有關(guān)味精的謠言卻此起彼伏，讓人們對味精聞之色變，但是很多謠言都是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，人們要相信科學(xué)和醫(yī)學(xué)論證，一定要避免盲目聽信一些謠言，這樣才能更好的生活下去。

除了味精加熱會產(chǎn)生致癌物質(zhì)這個謠言之外，還有很多的謠言存在，吃反季節(jié)水果會導(dǎo)致癌癥，這種謠言是認為反季節(jié)蔬菜并不是應(yīng)季食品，他們當(dāng)中的營養(yǎng)成分和應(yīng)季蔬菜與水果不同，如果長期使用會增加患癌癥的風(fēng)險，其實反季節(jié)的蔬菜和水果與應(yīng)季水果蔬菜的營養(yǎng)成分基本相同，只是生長的環(huán)境有一些區(qū)別，可能會含有不同的維生素C和一些礦物質(zhì)，并不會出現(xiàn)致癌情況。

除此之外，還有微波爐加熱食品會致癌的謠言，這種謠言是認為微波爐加熱之后的食品會放射出一種有害物質(zhì)，導(dǎo)致人們出現(xiàn)癌癥的疾病，其實微波爐加熱只是一種物理的加熱過程，并不會改變食物中蘊含的化學(xué)性質(zhì)，也不會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，而且微波爐加熱可以在短時間內(nèi)將食物加熱到更高的溫度，這樣就有助于減少食物中所蘊含的一些細菌和病毒，反而還會更安全一些。

Tags：味精,加熱,致癌物

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