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青島新聞網(wǎng)2月14日訊（記者 曲妍妮 ）新冠肺炎疫情對很多行業(yè)、企業(yè)帶來前所未有的沖擊，對線下經(jīng)營依賴度較大的餐飲業(yè)首當(dāng)其沖。作為扎根青島30多年的老牌餐飲品牌，萬和春也感受到了“寒流”。在當(dāng)前疫情依然嚴(yán)峻的形勢下，萬和春沒有坐等靠，而是結(jié)合市相關(guān)政策的指導(dǎo)積極探索新路徑，發(fā)起“零接觸送餐”行動，全流程管控、全方位防護(hù)，在為廣大消費(fèi)者送去安心一餐的同時，也為其他餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展思路。

提前復(fù)工 全力保障用餐需求

2月9日，青島企業(yè)全面復(fù)工前一天，萬和春所屬的14家門店就已啟動營業(yè)，開通線上送餐和門店自取業(yè)務(wù)，這對員工多為外地人的萬和春來說實屬不易。

春節(jié)過后，萬和春就安排專職部門分時段調(diào)度各店員工返崗進(jìn)程及身體狀況，同時聯(lián)系采購大量醫(yī)用口罩、手套、體溫槍、消毒液、消殺工具等防疫用品，集中配送到各門店。在“安全第一”原則基礎(chǔ)上，萬和春員工返崗率達(dá)到了60％，門店營業(yè)率達(dá)到75％。

“本地居民和企業(yè)員工都有訂餐需求，我們作為本土企業(yè)，肩上有這個責(zé)任去做好保障和服務(wù)。”萬和春負(fù)責(zé)人表示，雖然目前每天線上訂餐量只有平時的一半左右，但只要有一個點(diǎn)餐需求，企業(yè)就會做好十足準(zhǔn)備。

全程管控 讓每一單都可以追根溯源

菜品制作人：馬土金，體溫36．4；配餐員：劉景波，體溫36．4；送餐員：梁洪雷，體溫36．2。

在外賣平臺上，一位消費(fèi)者曬出了這樣一張萬和春“安心送”服務(wù)卡照片，照片上菜品制作人、配餐員、送餐員的名字、體溫一目了然。這位消費(fèi)者留言：“謝謝萬和春的安心�！�

小小服務(wù)卡，卻蘊(yùn)含著企業(yè)的大心思。萬和春將顧客的健康、餐品的安全體驗放在首位，每餐制作人、配餐員、送餐員的實時體溫均以“安心送”卡片的形式公示給顧客。

安心的，不僅僅是制作、配餐、送餐環(huán)節(jié)。萬和春始終堅持食品安全可追溯、配餐安全可追溯，建立了從采購到消費(fèi)者餐桌全流程管控的服務(wù)機(jī)制。尤其在疫情期間，他們堅持每天對供貨商、加工廠、門店進(jìn)行多次“閉環(huán)”消殺，同時做好員工衛(wèi)生防護(hù)、體溫監(jiān)測等工作。

即便在消費(fèi)者用餐這最后一個環(huán)節(jié)，萬和春也力求做到事無巨細(xì)，每餐免費(fèi)提供消毒紙巾、一次性手套，讓顧客能夠放心、安全就餐。

“零接觸”送餐 創(chuàng)新思路提升服務(wù)破難局

走到萬和春門店門口，各平臺騎手就會看到明顯的“騎手取餐處”標(biāo)識。自營業(yè)以來，為做好服務(wù)消費(fèi)者和疫情防控之間的平衡，萬和春一轉(zhuǎn)傳統(tǒng)經(jīng)營思路，暫時取消堂食，推出“零接觸配送”。

“通過設(shè)置外賣和自提取餐處，并啟用掃碼點(diǎn)餐取餐形式，較好地避免了員工、騎手、顧客之間的相互接觸�！比f和春負(fù)責(zé)人介紹，零接觸配送的方式雖然讓企業(yè)與消費(fèi)者、騎手之前的距離遠(yuǎn)了，但卻讓大家心里更暖了。

像其他餐飲企業(yè)、民營企業(yè)一樣，萬和春當(dāng)下正經(jīng)歷著一場嚴(yán)峻考驗，唯有努力尋找方向才能更快更好的擺脫困境。采訪萬和春前，他們已經(jīng)報名了青島市商務(wù)局組織的樓宇配餐項目，如能被選中，就將為部分樓宇內(nèi)的上班族提供團(tuán)餐服務(wù)。這將是萬和春服務(wù)社會、轉(zhuǎn)型發(fā)展的又一大新舉措。

因為有大愛，所以要堅守；因為有信心，所以更努力。

來源：青島新聞網(wǎng)

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