文|童童媽媽的小廚房

青島今天降溫了做個湯吃吧

第一步：

我們準備一塊冬瓜，約600克。從中間切開之后，去除瓜瓤。切去冬瓜皮之后在切成厚薄均勻的片備用，也可以把冬瓜切成大小均勻的小方塊，大小不受限制。

第二步：

我們開始準備酥肉首先，我們準備2:8比例的二刀肉一塊。將豬肉切成一厘米左右的厚片備用。我們開始調(diào)糊。碗中加入紅薯粉，一小把。約25克。加入面粉五克。加入土豆淀粉20克。加入少許食用鹽，約0.6克。加入雞蛋一個。然后攪拌均勻備用。攪拌均勻之后，再加入植物油，三克拌勻。加植物油的目的是防止下鍋粘連。準備適量的紫菜放入碗中加入清水，清洗干凈備用。加入紫菜的目的是增加酥肉湯的鮮味。

第三步：

我們開始制作。首先我們把鍋燒熱。鍋燒了之后加入寬油，，開大火將油溫?zé)�至五成熱。油溫五成熱之后將處理好的二刀肉，依次下入鍋中。然后轉(zhuǎn)小火炸4分鐘。這一步的目的是將酥肉炸香炸至金黃色。家庭小灶需要炸五分鐘左右。必須開小火耐心炸，否則很容易炸糊，酥肉撈出之后，再切成小片備用。可以盡量切厚一些，這樣才經(jīng)得起煮。

第四步：

我們開始制作酥肉湯。首先，我們在鍋中加入適量的清水。然后開大火燒開。大火燒開之后將處理好的酥肉下鍋。酥肉下鍋之后，先開大火煮一分鐘。然后轉(zhuǎn)中小火煮八分鐘。這一步的目的是把酥肉的濃香味釋放出來。八分鐘之后加入青花椒兩顆。加青花椒的目的是解除油膩。加入少許的姜沫，加入洗干凈的紫菜。最后再加入切好的冬瓜片。然后大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。這一步的目的是將冬瓜煮熟煮出鮮甜味。五分鐘之后開始調(diào)味。鍋中加入適量的食用鹽約2.5克。加入少許胡椒粉。調(diào)好味道之后即可出鍋裝盤。一道非常鮮香的冬瓜酥肉湯就制作完成。

冬瓜酥肉湯的技術(shù)總結(jié)，

第一：豬肉最好選擇2:8比例的二刀肉。

第二：冬瓜切的越厚，煮的時間則越長。

第三：酥肉中加入紫菜的目的是增加鮮味代替味精，

第四：煮酥肉湯最好在水開之后再下原料，這樣才能釋放出更多的鮮香味。

我是童童媽媽，喜歡這道冬瓜酥肉湯的小伙伴們，記得關(guān)注童童媽媽的小廚歡迎評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)。童童媽媽每天把好東西分享給身邊的朋友們，朋友們我們下道美食再見

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