其實在整個山東地區(qū)，民間一直有著吃野菜的習俗，更是有著眾多的“野菜宴”。泰安也不例外，相傳，古代的帝王來泰山封禪，都會吃上一頓美美的野菜宴，以表自己虔誠的心。

在山東泰安當?shù)�，山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等，尤以姜汁薺菜、炸荷香、山雞扒鹿角、蛋炒鴉蔥等最為著名。

在春天，　一夜春雨，百物蓬生。純天然、無污染的野菜，帶著“野性十足”的優(yōu)勢，為餐飲“秀”出了種種新元素。

野菜沒有污染，營養(yǎng)豐富，清新可口。如今的野菜，深受人們的青睞。野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。

在眾多野菜中，薺菜無疑是最受歡迎的，包水餃，烙菜盒、煎餅卷兒，清鮮香醇，別有風味。看到的是滿桌翠綠，吃到的是天然無公害，得到的是自挖、自做、自用的愉悅和全家人一起共享的時光。

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