創(chuàng)始及成名于清咸豐年間(約1855年前后)，至今已有150多年的歷史。經第二代傳承人對制作技藝和配方調料進一步研究提高及世代相傳，成為青島流亭的地域性品牌。

流亭豬蹄是現(xiàn)是山東青島流亭街道的特色傳統(tǒng)名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中，肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑，堪稱綠色食品。并且民間有這說法流傳深廣，到了青島不吃流亭豬手等于沒來之說，可謂流亭豬手在人們心中的位置。

今天我把流亭豬手配方及流程和大家分享一下，希望朋友們喜歡！

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原料及初加工；鮮豬手(一定要選前蹄) 20千克洗凈，放入清水中浸泡2小時，撈出放入水中，大火燒開，持續(xù)大火加熱至無浮沫，撈出洗凈。

2.將豬手放入不銹鋼桶內，放入鹽250克，白糖、雞粉、八角各200克，二鍋頭150克，特級醬油、味達美醬油各1瓶，雞飯老抽400克，干花椒5克，拍松的姜塊240克，大蔥段130克，香菜3棵，鮮青、紅尖椒各100克，到凈水25千克，中火燒開后，改小火慢燉2小時。

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