美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》開播啦！

這是一部不能在夜間觀看的紀(jì)錄片，

并且建議你在飯后“食用”。

這部跨越六大洲才拍攝完成的美食紀(jì)錄片，

一經(jīng)播出就受到了高度好評(píng)，

就像當(dāng)年《舌尖上的中國(guó)》。

看過這部片段的人都說，

“那個(gè)最懂美食的人回來了！”

但是說到“吃”這個(gè)話題，

我們山東人也從來不會(huì)缺席。

作為目前全國(guó)人口數(shù)量排名第二的省份，

山東自然存在著各色的美食。

除了讓人垂涎欲滴的魯菜，

還有承載著地域差異的眾多傳統(tǒng)食物。

接下來就一起盤點(diǎn)一波吧！

濟(jì)南 甜沫+油旋

“甜沫不甜”或許就是濟(jì)南甜沫的一大特色吧。

對(duì)于濟(jì)南人來說甜沫是種什么樣的存在呢？

大概就是“清晨醒來第一杯”吧。

咸咸的甜沫粥配上傳統(tǒng)的早點(diǎn)——油旋，

這就是濟(jì)南人一天生活的打開方式。

甜沫粥由粗糧面熬制而成，

里面添加了花生、豇豆、粉絲、菠菜葉、豆腐絲、海帶等，

因而形成了一種獨(dú)特的口感。

外酥里嫩的油旋是甜沫的最佳搭檔，

它被炸后表面變得金黃，并呈現(xiàn)螺旋狀。

剛出鍋的油旋有撲鼻而來的蔥香味，

配著甜沫的味道簡(jiǎn)直妙不可言。

青島 海涼粉

提到青島美食，

除了琳瑯滿目的海鮮外，

還有海涼粉可以細(xì)細(xì)研究一番。

雖然現(xiàn)在天氣漸寒，

但清涼的海涼粉依舊是青島人飯桌上可見的開胃菜。

海涼粉的原料是一種長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草，

經(jīng)過曬干、熬煮后形成透明塊狀體，

它如瓊脂般爽滑軟嫩。

拌海涼粉最重要的是調(diào)制料汁，

可根據(jù)自己的喜好添加醋、蒜、辣椒等。

by記不住用戶名的貓

淄博 豆腐箱

豆腐箱是淄博的一道傳統(tǒng)名菜，

據(jù)說它起源于齊國(guó)時(shí)期，

歷經(jīng)了歷史發(fā)展而形成如今名氣。

豆腐箱的外表是金黃色的方形模樣，

但是在淄博，

不同的人做出的豆腐箱口味也是不同的。

被炸過的方正豆腐塊挖去內(nèi)里的“芯”，

然后填充三鮮、蟹黃或雞肉等不同的餡料，

上鍋蒸熟后再澆上勾好的芡汁，

香氣撲鼻的豆腐箱就做好了，

是一道既美觀又十分下飯的菜肴。

臨沂 煎餅 +大蔥

都說山東人的命是煎餅給的。

煎餅在山東的飲食中真是有舉足輕重的地位，

一張薄薄的煎餅卷上一根大蔥，

就可以是山東人的早餐、午餐、晚餐，

或者加餐……

但是別看煎餅卷大蔥制作簡(jiǎn)單，

它的每一種配料都是很有講究的。

薄薄的煎餅是用多種粗糧面混合著谷物做成的，

大蔥是山東本土種出來的新鮮的，

蘸在餅中的大醬則是用黃豆、蠶豆等發(fā)酵而成的。

山東人吃煎餅卷大蔥時(shí)這三者是缺一不可的，

不然就不會(huì)有最純正的香味。

德州 德州扒雞

德州扒雞、棗莊辣子雞、魏氏熏雞……

一樣是雞肉，

在山東卻被吃出了不同的味道。

譽(yù)滿全國(guó)的德州扒雞不僅勝在其味道，

更勝在它悠久的歷史文化。

德州扒雞在歷史上一直被作為向皇帝進(jìn)貢的貢品，

被稱作是“天下第一雞”。

德州扒雞的制作方法沿襲了最傳統(tǒng)的工藝，

并在制作中添加了多種名貴材料，

使得其味道鮮美，讓人回味無窮，

并且擁有了眾多養(yǎng)療功效。

棗莊 辣子雞

棗莊辣子雞大概是最能代表山東人形象的一種美食吧！

它擁有熱情、踏實(shí)、美觀等多種品質(zhì)。

散養(yǎng)的土雞配以朝天椒，

烹飪出鮮、香、辣、艷的辣子雞。

在棗莊，

每家每戶做出的辣子雞都是滿滿一大盤，

主料給的十分足。

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辣子雞顏色艷麗，

其香氣更是撲鼻誘人。

聊城 魏氏熏雞

魏氏熏雞在聊城是一種從祖上傳下來的吃食。

不同于別的雞肉，

整只的熏雞有光滑亮麗的外表，

讓人看著就十分有食欲。

制作熏雞需選料精良，并有多道復(fù)雜的工序，

最后在煙火上熏烤而成的雞肉變得水分很少，

吃起來筋道味美，并有長(zhǎng)久的余香，

也可以儲(chǔ)存很久而不變質(zhì)。

威海 炸海蟹

在威海，海鮮在飯食中占很大比重，

因此也有很多種制作海鮮的方法，

炸海蟹就是屬于威海的一種特殊美食。

被清潔后的海蟹要剁開，并經(jīng)過腌制，

然后用淀粉全面覆蓋，

再油炸至金黃，撒上調(diào)料品。

炸熟后的海蟹表面是鮮香辣的味道，

再將殼里厚實(shí)的蟹肉咬進(jìn)嘴里，

兩者的味道結(jié)合，簡(jiǎn)直不要太美味。

煙臺(tái) 魚鍋片片

對(duì)于煙臺(tái)人來說，

魚鍋片片就是家的味道。

剛被捕撈上來的新鮮海魚是主要的原料，

經(jīng)過處理后就放入大鐵鍋中進(jìn)行烹飪，

不一會(huì)就能聞到濃郁的魚香味。

大鍋的周圍會(huì)貼上玉米面制成的片片餅，

吃的時(shí)候用餅蘸著鍋中的湯汁，

就著酥爛的魚肉，

味道美到難以言喻。

by煙臺(tái)旅游官方微博

日照 酸辣烏魚蛋湯

酸辣烏魚蛋湯是日照的一道傳統(tǒng)美食，

它制作簡(jiǎn)單，

但是味道可口，又很營(yíng)養(yǎng)健康。

烏魚蛋是一種海產(chǎn)品，

天生有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，

吃起來口感很爽滑。

制成的烏魚蛋湯酸辣開胃，

是餐桌上最佳的湯品之一。

當(dāng)然，除了以上，

每個(gè)地方都還有更多的地域特色美食，

那是祖祖輩輩生活后留下的特殊痕跡，

承載著特定的家鄉(xiāng)味道和記憶。

你知道的山東美食還有哪些呢？

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