每個城市都有不同的街景，

不同的美食，不同的文化習俗

可是沒有你，似乎都一樣。。。

在這個唯美的季節(jié)，

漫步在古商城的青石板路上

除了被這深厚的歷史文化所渲染

相信，你跟我一樣

早已被道路兩旁的特色美食所吸引

走吧，朋友們！

一起去尋找這些

讓你欲罷不能的美味……

周村燒餅

周村燒餅，因產(chǎn)于周村而得名。源于漢代，成于晚清，曾獲“中華名小吃”、"山東省免檢產(chǎn)品"、"國家綠色食品"等榮譽。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成。制成后，薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無窮。

周村燒餅以薄、酥、香、脆而著稱，"薄"是指燒餅薄如紙片，拿起折疊，會發(fā)出"唰唰"之聲；"酥"是說燒餅入口一嚼便碎，失手落地即摔成碎片；"香"是說燒餅入口久嚼不膩，越嚼越香，回味無窮；"脆"則與酥相輔相成，給人以上佳的口感。

據(jù)記載，周村燒餅源于漢代的胡餅。東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為"餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫冱也，亦以胡麻著上也。"溲，就是浸泡、和面的意思；大漫冱指形狀大而平整；胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種于西域，故名。因此，從原料上看，胡餅就是覆以芝麻的面餅，這與現(xiàn)在的燒餅是一樣的。

明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應(yīng)時而生。一種名為胡餅爐的烘烤設(shè)備傳入周村，飲食店的師傅們根據(jù)焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創(chuàng)造出了大酥燒餅。

清朝光緒六年(1880年)，周村郭姓燒餅老店"聚合齋"對燒餅制作工藝潛心研制，幾經(jīng)改進，使周村燒餅以全新的面目、獨特的風味面世。

中華人民共和國成立初期，"聚合齋"郭姓后人攜大酥燒餅的配方和制作技藝加入了國營周村食品廠。1979年，大酥燒餅以"周村"作為商標進行注冊，正式定名為"周村牌"周村燒餅。

蠶蛹

蠶蛹在我國有悠久的歷史，蒸煮入宴有1400多年的歷史。蠶蛹為蠶科昆蟲家蛾的蛹，鮮蛹含蛋白質(zhì)比瘦豬肉、雞蛋、鯽魚都高出很多。

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蠶蛹能產(chǎn)生藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇和改善肝功能有顯著作用。

周村煮鍋

周村煮鍋是山東淄博漢族風味小吃之一。1910年左右由周村三星廟前徐方明、鎮(zhèn)西橋李六所創(chuàng)始。當時煮鍋比較簡單，設(shè)一直徑約120厘米中間有孔的圓木盤，砂鍋放在中間孔內(nèi)，鍋底點火。

煮鍋菜肴品種多，有丸子、燒肉、炸豆腐、雞肉、松肉、醬雞、南腸等，顧客任意挑選。如果用兩個字來形容周村煮鍋的大丸子，那就是實在。大概沒有哪種丸子能比過周村煮鍋里的丸子大了，每一個足有小拳頭大小。顧客圍坐四周，把自己選好的菜肴放入鍋內(nèi)燙熱取出，放在自己碗里，鍋內(nèi)老湯隨意喝。因味美可口、經(jīng)濟實惠而深受歡迎。

周村煮鍋妙就妙在一個煮字，特別是雨雪寒冷時節(jié)，一班人圍坐桌前，一人一小鍋，鍋置熱水中，熱水循環(huán)流動，直煮得暖意融融，任屋外雨雪紛飛，屋內(nèi)卻熱氣騰騰，溫暖異常。若有好飲之士，再小斟一杯，又會引出無數(shù)話題。煮鍋原是百姓的菜肴，一份也就在七八元左右，一般的食量，一份足夠，飯量稍大一點的，不過再多添幾個大丸子、幾塊醬豆腐而已。如此，以煮鍋宴客，做東之人花錢不多，卻又不失體面，被請之人酒足飯飽，大快朵頤。無怪乎周村煮鍋店雖多，卻家家座無虛席。

糖畫

糖畫是一種傳統(tǒng)民間手工藝，以糖為材料來造型。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型。

在繪制造型時，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關(guān)鍵。當造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽。

在遙遠的唐朝就已經(jīng)有糖畫記載，一位唐朝書生，進京考狀元，不幸沒考上，可他沒有回鄉(xiāng)的錢，不過這位書生很聰明，他偶然看到一塊黃糖在融化，他靈光一閃，用融化的黃糖糖漿作畫，再到街上賣。大家都覺得稀奇，就紛紛前來購買。終于，這位書生回到了家鄉(xiāng)。

姜糖

姜糖相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。

姜糖一般為長方條形，大小均勻。色澤為深褐色，清涼滋潤，細膩化渣，口味味甜，微帶姜味，清香爽口。

姜糖創(chuàng)于清代咸豐四年(1854年)，已有二百多年的歷史。據(jù)傳，大約在清朝康熙末年，三河場有一位馬婆婆，將糯米炒熟磨細，摻上生姜汁、紅糖調(diào)和均勻，揉成軟糕，切成小條，做成一種糖出售，取名姜糖。到了馬婆婆的第五代子孫，便在三河場辦起了第一家生產(chǎn)姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相繼興辦起來，三河場便成了姜糖之鄉(xiāng)。現(xiàn)姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個品種，具有清涼滋潤、甘甜微辣、爽神開胃的特點。

糖炒栗子

板栗，又稱甘栗。又名栗、中國板栗，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370-2800米的地區(qū)，多見于山地，現(xiàn)已由人工廣泛栽培。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品，其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。

板栗，有"干果之王"的美稱，在國外被譽為"人參果"。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。

糖炒栗子也是具有悠久的歷史，南宋時，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說:"故都(指北宋的汴京，即今開封)李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。"接著寫道:"紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰:'李和兒也。'揮涕而去。"據(jù)此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族入侵時家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統(tǒng)一祖國的盼望。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為中國傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

雞蛋仔

雞蛋仔以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。

雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。

《荊楚歲時記》記載：“（寒食）斗雞，鏤雞子（雞蛋），斗雞子�！笨梢娔铣瘯r就有斗雞與斗雞蛋之戰(zhàn)了。斗雞今多見，斗雞蛋多是鄉(xiāng)間小兒互相撞碰雞蛋作為游戲。在古代，用作碰撞爭斗的雞蛋多是染色、雕刻過的，十分精美。今天民間亦有清明吃蛋之俗。

山楂糕

山楂糕色澤紫紅，晶瑩透明，而且粘性強，酸甜適中，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。

山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板�？诟兴�滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯的食療價值。

清朝時，民間藝人錢文章總結(jié)前人經(jīng)驗，加工定型，進貢朝廷，使得清朝慈禧太后食過大加贊賞，特賜名"金"糕，后來宋慶齡食后曾寫信給以高度評價，使得這種傳統(tǒng)食品在全國各地名噪一時。

烤鳥蛋

烤鳥蛋是流行的特色風味小吃，由鳥蛋機烤制而成�？绝B蛋機是由厚的鋁板做的，上面規(guī)則排列一些圓形的凹槽，每排5個，共7-8排。下面是煤氣灶用來加熱。

烤鳥蛋制作方法妙趣橫生，引人圍觀，所到之處都是火爆排隊購買。

制作時先將鵪鶉蛋打入烤鳥蛋機上面每排的凹槽內(nèi)，放入用好火計密制香料調(diào)出的肉泥或蝦仁，撒上鹽、味精、糖、蔥等，再放上一根竹簽，等鵪鶉蛋爆烤熟之時，拿著竹簽一端將凝固的"鳥蛋"取出，刷上美味特制醬料，外層酥香不膩，里面嫩滑鮮香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。

五香豆腐

五香豆腐是一道特色小吃，用大豆、全大料、食鹽、醬色、五香粉等材料制成的一種食品。五香豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。

烤豆腐是有名的民間風味小吃，下面是炭火盆上面架著一個鐵絲網(wǎng)子或鐵板，將長3CM、寬3CM、厚1CM的小塊豆腐，烤得發(fā)黃吱吱冒油。

外面焦黃皮脆,用筷子一夾,卻會流出白白的像豆腐腦一樣的汁液,非常爽口，再放到辣椒面調(diào)料碗里一蘸，又香又辣又麻又燙，用木炭烤制不論是豆腐的制作工藝還是烤制方法都非常講究。

章魚小丸子

章魚燒，原名“章魚小丸子”，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。章魚丸子是一種美食，主要材料有章魚、海苔、高麗菜等，特點制作簡單，口味獨特，口感鮮嫩，工藝性較強，深受歡迎。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是家喻戶曉的國粹小吃。后來，章魚小丸子在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。

棉花糖

棉花糖，很早以前已在中國出現(xiàn)，但真正來歷并未記載。知道此糖最初用人力推動，來幫助機器運作，亦有人將它安裝在自行車上，不停踩動機器，至現(xiàn)代則改用電動機器。只需將糖放入機器里頭，就會由鐵絲網(wǎng)穿出來，然后卷動紙捧將糖絲卷成一團，綿綿的像棉花，即成棉花糖。

主要有蔗糖制成，蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場里停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖制作機，分子結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花。

棉花糖源自古埃及，由大約二千年前開始,古埃及人從用作治療喉嚨不適及消化系統(tǒng)疾病的植物藥蜀葵的根部搾出汁液,并把汁液與蜂蜜混和成一種喉糖。直到十九世紀初,廚師發(fā)現(xiàn)藥蜀葵的黏液與水混合後會形成濃濃的凝膠狀,於是發(fā)明了把藥蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。到了現(xiàn)在,為了節(jié)省成本及容易大量生產(chǎn),藥蜀葵的黏液已被明膠所代替,成為棉花糖的主要材料之一�，F(xiàn)時的棉花糖由糖或玉米糖漿、被攪拌的蛋白、被水軟化的明膠、合成香精和穩(wěn)定劑所制成的糖果。

糕點

糕點,是以食糖、油脂、面粉為主要原料,配以蛋、奶、果仁、豆沙、棗泥等輔料,經(jīng)烘烤、油炸、蒸制等方法制成的一種傳統(tǒng)風味食品。糕點花樣繁多,營養(yǎng)豐富,色、香、味、形俱全,千百年來深受廣大人民的喜愛。

"點心"的名字，有關(guān)烹調(diào)資料記載，例如，宋人吳曾撰的《能改齋漫錄》中有如下的一段描述:世俗例以早餐小食為點心，自唐代之時，已有此語。按唐人鄭修為江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人顧其弟曰:"治妝未結(jié)，我未及餐，爾且可點心。"吳曾與梁紅玉同一時代，并其成書于高宗紹興二十四年至二十七年間，所載唐人鄭修一事有按有據(jù)，應(yīng)當足信。

中國食文化歷史悠久長遠，作為中式餐飲的一部分--中國點心，經(jīng)過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發(fā)展，點心的品種是越來越多，例如:包、餃、糕、團、卷、餅、酥等。在通過數(shù)千年點心師們的創(chuàng)作，它們基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真。

爆漿豆腐

爆漿豆腐，是很受喜愛的特色小吃。主要材料就是豆腐，口味咸香。具體做法是:把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴實，放在通風地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則要蓋上沙網(wǎng)。

這一過程一般需要2~4天，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。熟了以后的豆腐還要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。

加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調(diào)成的佐料蘸著趁熱放嘴里(小心燙到舌頭)，那份香啊！這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養(yǎng)豐富，消費量大。

臭豆腐

臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有"聞起來臭、吃起來香"的特點。民謠云：臭豆腐，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。

相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的“安徽會館”內(nèi)做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發(fā)愁了，如果倒掉就太可惜了。這時他突然想起家鄉(xiāng)有用它們制成醬豆腐，但怎么作呢？只發(fā)試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在壇子里。時間一長，王致和才想起來，趕忙打開壇子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！他好奇地嘗了嘗，味道卻鮮美無比。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了。

大香腸

老長沙大香腸是長沙著名的小吃，將大香腸放置在油鍋中炸至開花，蘸取特制辣椒粉后色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。老長沙大香腸形以大為奇，拿在手上回頭率極高，天然傳播力十足。

起源中國香腸，又名臘腸，當初為什么加臘腸呢，因為傳統(tǒng)的制作香腸時間都在寒冬臘月，所以叫臘腸。現(xiàn)在不分季節(jié)可常年生產(chǎn)，再叫臘腸就沒有現(xiàn)實意義，中國香腸在世界上很有名氣。外國人把用中國配方和工藝制成的香腸，叫做中國香腸。

中國香腸按風味分，有五香、辣味等，各具特色，老長沙香腸則屬于五香香腸種類。通過7：3（肥瘦比例）并加入各種天然香料灌制而成。長沙香腸適用于各種烹飪方式（可蒸、可煮、可炸、可炒），但因為其制作方式較為復(fù)雜，這道經(jīng)典菜肴僅有過年才能擺上長沙人的餐桌。2014年，文賓將傳統(tǒng)香腸進行改良，把傳統(tǒng)餐桌上的香腸食材變成了可直接使用的香腸小吃。因為其獨特的造型和香辣的口味，老長沙大香腸立刻受到消費者的追捧，并成為當?shù)氐貥诵缘拿朗场?/p>

薯塔

薯塔是用整棵的土豆（又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋），利用特制的機器切成螺旋形片狀，經(jīng)處理劑處理后，在穿上竹簽拉展開后達到30公分長， 在經(jīng)炸制定型銷售的，現(xiàn)削現(xiàn)炸而成！

很難不被它的外觀與味道所吸引，其造型獨特！全身上下都是新鮮馬鈴薯，因為新鮮，沒有任何防腐劑、色素等，所以口感更為香、酥、脆。打破包裝薯片的口感與視覺!每一口都能您驚喜萬分! 黃金薯塔開創(chuàng)土豆新價值!

旋轉(zhuǎn)薯塔源自于韓國，主要材料是以新鮮馬鈴薯現(xiàn)炸而成，口感與—般薯條完全不同!原先的南非旋轉(zhuǎn)薯塔長度大約只有20公分，為了增加視覺效果，特地請南非旋轉(zhuǎn)薯塔設(shè)備專業(yè)公司專門再設(shè)計加長的旋轉(zhuǎn)薯塔機，經(jīng)過一年多反復(fù)測試，終于在2006年10月30公分長的旋轉(zhuǎn)薯塔機正式引進臺灣，2008年引入中國大陸。

芝士熱狗

芝士棒（芝士熱狗）起源于韓國，現(xiàn)已經(jīng)風靡全球，在我國也不例外，已經(jīng)成為今年較流行的特色小吃。

芝士棒（芝士熱狗）由韓國引進到中國，在保證原始、原味的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國人民的飲食習慣，精心研制，耗時數(shù)月，隆重推出適合中國人民的芝士棒（芝士熱狗）。

做法是將面粉和干酵母放入盆中混合均勻，加入糖奶粉雞蛋和清水合成團，加入鹽和黃油充分揉和成光滑面團，蓋好后發(fā)酵，將發(fā)好的面團分成若干份，一部分揉成條，繼續(xù)發(fā)酵。不要著急最好發(fā)酵1、2個小時，中間要經(jīng)常往面條上刷些水防止干裂。發(fā)酵好后在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

烤地瓜

紅薯，也叫甘薯、番薯、地瓜、紅芋。在北方地區(qū)又分白薯、紅薯和紫薯。乾隆皇帝曾夸贊說：“好個紅薯！功勝人參！”從此，紅薯又得了個“土人參”的美稱。

隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷發(fā)展，烤地瓜技術(shù)也開始慢慢不斷發(fā)展。由于現(xiàn)代人們對于健康、美味的追求，烤地瓜技術(shù)也開始多樣化、正規(guī)化，在原有烤地瓜技術(shù)上，不斷突破革新，出現(xiàn)了很多新式烤地瓜的方法。

紅薯傳入我國是在16世紀末葉，明代的《閩書》里也有記載。而烤地瓜盛行是在清末時候，當時賣烤地瓜的商販都是挑著挑子，一頭放洗凈的紅薯，一頭放一個小小的爐子，那時候的爐子都是用一些廢舊的鐵盆、破瓷盆做底子，里面擺上鐵條網(wǎng)，外面再用紅塘泥糊上，攏成盆狀，中間六個口作為出演出氣的孔，那時用煤烤紅薯還沒普及，大多是是以劈柴為主，有個底火，慢慢續(xù)添著。

選個好天，到古商城來走走逛逛嘗嘗吧~

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