哈嘍，大家好，我是一品美食街的街主，大家對(duì)海濱城市青島并不陌生，尤其是海鮮，相信品嘗過(guò)的朋友肯定是記憶猶新，想起來(lái)就會(huì)流口水。

那么曾被央視財(cái)經(jīng)頻道介紹過(guò)的四樣美味海鮮分別是：末貨、泥螞、海沙子、蠔艮。

下面就為頂級(jí)吃貨朋友們介紹一下島城人民俗稱的“四小海鮮”中的末貨。

末貨

末貨是一種很小的蝦仔，現(xiàn)在俗稱“納米蝦”，身長(zhǎng)只有五六毫米，肉眼看起來(lái)像白色線頭，呈半透明狀，前端有兩個(gè)黑點(diǎn)就是眼睛。多見(jiàn)于棘洪灘、上馬、河套、紅島一帶，青島的其他地方則少見(jiàn)，加上個(gè)頭極小，在市面上銷售時(shí)，多被人誤認(rèn)為蝦醬。提起吃末貨，自然少不了城陽(yáng)棘洪灘的前海西人�！昂Ｎ鞯哪┴洠�越小的越貴。”不知什么時(shí)候開(kāi)始，這句口頭語(yǔ)就在膠州灣地區(qū)流傳開(kāi)來(lái)，以后竟成了調(diào)侃心眼多的孩子的一句歇后語(yǔ)，大人常摸著孩子的頭說(shuō)：“你真是海西的末貨，越小的越鬼（貴）�！弊阋�(jiàn)前海西人對(duì)末貨的感情。

末貨蒸腩肉

那為何被稱之為末貨，原來(lái)從海里捕撈的海產(chǎn)品，當(dāng)?shù)貪O民俗稱海貨。以前，前海西一帶小紅尾蝦居多，所以一網(wǎng)捕上來(lái)的海貨中小紅尾蝦就是大流貨，而其他大一些的魚(yú)蝦蟹和八帶蛸叫做大貨。起網(wǎng)后揀出大貨后剩下的全是小紅尾蝦，用籮在盛有干凈海水的容器中漂洗，由于小蝦仔比紅尾蝦輕，便漂浮于上層，最后用撈籬撈出數(shù)量較少的蝦仔，這就是末貨。所以說(shuō)，末貨是從大流貨中提取的精品。

末貨蒸雞蛋

棘洪灘地處膠州灣北岸，這里海產(chǎn)品豐富，其中一種浮游于近海的微蝦，學(xué)名“白磷蝦”，俗稱“末貨”。末貨中最富盛名的是海西末貨。

豆腐青紅椒炒末貨

吃末貨，多采用原汁原味，因?yàn)榧庸み^(guò)多便失了特色。清水煮開(kāi)，放入新鮮末貨，出鍋后配以甜蔥。蔥也是要嫩的小蔥，將蔥白掰開(kāi)，這樣便于蘸取。掰開(kāi)的蔥白蘸著末貨吃，鮮味降低了蔥的辣度，那叫一個(gè)爽。除了原汁原味，還可以做湯、炒雞蛋，口味因人而異。

末貨炒雙椒雞蛋

以前的末貨質(zhì)量參雜不齊，混有小魚(yú)小螃蟹在里面，養(yǎng)豬的人多用糧食換來(lái)拌在豬食里喂豬�，F(xiàn)在出產(chǎn)的末貨比起以前的那些末貨，在質(zhì)量、口感上都要好處很多很多了，都是純粹的用小海蝦做成的，口感細(xì)膩，咸香。

末貨生長(zhǎng)于膠州灣沿海一帶，淡水中有，海水中也有，但海水末貨味道更加鮮美。城陽(yáng)漁業(yè)技術(shù)人員王學(xué)勃說(shuō)，末貨繁殖能力較強(qiáng)，一般一個(gè)月就能繁殖一次。從分布上講，城陽(yáng)一帶的棘洪灘、上馬、流亭以及河套、紅島都有，即墨、原膠南沿海也時(shí)�？梢�(jiàn)。在他看來(lái)，末貨之所以在城陽(yáng)周邊如此出名，除了當(dāng)?shù)厝说纳�活飲食�?xí)慣外，與紅島蛤蜊節(jié)的舉辦也密不可分。蛤蜊節(jié)舉辦期間，末貨與泥螞、海沙子、蠔艮并列為青島四小海鮮，使得它的名氣大增。

怎么樣？看到這里，明白了末貨在島城海鮮美食界有著怎樣的地位了吧？想要了解更多青島美食，請(qǐng)關(guān)注街主，為你持續(xù)更新美食街美食。

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