大白菜是北方大部分地區(qū)冬季餐桌上不可或缺的蔬菜，它價(jià)格低廉、營養(yǎng)豐富、耐儲(chǔ)存，自古就是北方最重要的冬儲(chǔ)菜，但近些年隨著大棚蔬菜的蓬勃發(fā)展，人們?cè)诙�天也能吃上新鮮蔬菜，于是每到冬季，各地豐收的大白菜都或多或少賣不上價(jià)錢，有的還會(huì)滯銷，讓農(nóng)戶損失慘重。

唯有一個(gè)地方出產(chǎn)的白菜，一直供不應(yīng)求�！澳z白”，顧名思義，這是產(chǎn)于山東膠州的白菜，膠白種植已經(jīng)有超過一千年的歷史，早在唐代就享有盛譽(yù)，后來還傳入日本和朝鮮，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“唐菜”。那么問題就來了，膠州白菜和普通大白菜有何區(qū)別呢，為什么它就能逆勢(shì)賣出高價(jià)，還在《舌尖上的中國》里占了一個(gè)位置？

所謂“一方水土養(yǎng)一方菜”，膠州的土質(zhì)和水源都很特別，在這塊土地上種出來的白菜幫嫩葉薄、湯色乳白、味道甜鮮、纖維也少，外觀上看，膠州白菜的葉子比普通白菜更薄，個(gè)頭也更圓。“我們的白菜不怕沒銷路，外面的（白菜）一斤兩三毛，我們一斤要八毛，單價(jià)快有兩、三倍了，個(gè)頭大的好好包裝一下，一顆就能賣二三十，”聊起今年的菜價(jià)，膠州的老農(nóng)笑得合不攏嘴，“今年可是個(gè)豐年��！”。

這位老農(nóng)種植了一百多畝白菜，并且通過了膠州市大白菜協(xié)會(huì)的認(rèn)證，整個(gè)種植過程都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，最終貼上“膠白”的商標(biāo)。據(jù)說在生長(zhǎng)過程中，膠白全程享受的都是“高級(jí)待遇”，把控十分嚴(yán)格：土質(zhì)、種子、水源、種植過程，算下來膠州白菜的成本要四千多每畝，外面的大白菜一畝地的生產(chǎn)成本也就一千多，所以貴也有貴的道理。

那很多人就要問了，雖然膠白有很多優(yōu)點(diǎn)，賣價(jià)也高，萬一大家一擁而上都種膠白，也難免會(huì)有影響吧？為了避免這個(gè)問題，當(dāng)?shù)睾献魃绮捎昧擞唵畏N植、規(guī)模經(jīng)營的方式，也就是說白菜種下之前就已經(jīng)賣出去了，農(nóng)戶通過合作社的渠道，能輕松規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)。

在以前，農(nóng)民朋友們自己種大白菜，又要找出路賣白菜，銷售渠道不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)也是無法預(yù)料，因?yàn)橥度氲某杀靖�，有時(shí)候忙活一年，不僅不掙錢還要貼錢，簡(jiǎn)直苦不堪言！現(xiàn)在膠州好多農(nóng)民都加入了合作社，通過統(tǒng)一規(guī)劃獲得的收益和以前比起來，那簡(jiǎn)直是一個(gè)天上一個(gè)地下。

總之在膠州，白菜不再是“白菜價(jià)”。但這樣的經(jīng)營方式能否復(fù)制，還存在一定的疑問。畢竟膠白本身的質(zhì)量就超越了同類產(chǎn)品，若是在普通白菜上投入一畝四千多成本，也未必出得來好白菜�？傊�，以后的農(nóng)村靠各自為戰(zhàn)想掙錢不容易，只有大家抱團(tuán)取暖，才能靠種地掙到錢。

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