年前的大大小小的聚會(huì)，火鍋可以滿足大家各自的小心思。除了肥腸，而眾多下貨里，我最愛的是鴨血。

對(duì)，在四川火鍋里，鴨血才是仙，一點(diǎn)雜念都不摻。去年看《峰味2018》的時(shí)候，種草了那個(gè)鴨血火鍋。在各大公眾號(hào)看到漳州路上開了新店，必須馬不停蹄去探店踩雷啊

店門口架著兩個(gè)龍頭鍋，據(jù)說是他家的兩大招牌！一口鴨血鍋，鴨血是現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)撈、現(xiàn)剁，保證新鮮。

另一口鹵水鍋，用的是自家調(diào)的八料老鹵水，上桌前再煮一下，吃起來更入味。與別的四川火鍋店不同，一進(jìn)門，這濃濃的鹵水味兒啊。

這經(jīng)典譚鴨血紅鍋是店內(nèi)的招牌，吃之前非常有儀式感，得親自掀開紅蓋頭，講的是開鴻運(yùn)！好吧，那就一起祝�！居鲜城鄭u】2019年能掙錢吧，一塊錢也是愛。

火鍋底料決定著一鍋火鍋的品質(zhì)，姜蒜、底料、鴨血、鹵豆腐干、鹵鵪鶉蛋等等，就連鮮牛油都是愛的心狀，完全顛覆了我對(duì)粗狂四川火鍋的印象。

火鍋湯是用“老鷹茶”來煮，對(duì)于自詡吃貨的我來說，茶煮火鍋也是頭一回見。

香油碟，六塊錢，一小罐香油配蔥姜蒜，還算豐富。

但這3塊錢的農(nóng)家干碟是不是有點(diǎn)兒太小氣了。

湯底煮沸，忍不住吸一口氣，湯底的濃郁香味迅速涌進(jìn)鼻腔。

鴨血火鍋，當(dāng)然要先嘗嘗主力選手。

厚切的鴨血，表面光滑，細(xì)膩無孔，久煮不散。燙熟后夾起不易碎，入口細(xì)嫩香滑，還會(huì)微微彈牙。

火鍋標(biāo)配，香油碟+蒜。放入油碟滾上一圈，還不等它涼涼就吞入嘴里，辣度雖然偏弱，但口感圓潤(rùn)平滑。

憑良心說，鴨血的確很贊！沒有砸招牌。

鍋底的料還有他家另外一口大鍋里的鹵貨。鹵鵪鶉蛋和鹵五香豆干都是相當(dāng)入味，先鹵再涮滋味更足了。

吃貨總是很挑剔的，酉食的吃貨更是嗓子里揉不進(jìn)沙子。

點(diǎn)菜時(shí)點(diǎn)了推薦的網(wǎng)紅拼盤，干貢菜、豆腐、鴨血、午餐肉、筍、耗兒魚。本以為能都嘗嘗，還可以省一份鴨血，但是又把自己坑了。

剛剛被鍋底的鴨血驚艷，但是看到這拼盤里的鴨血，不免有點(diǎn)兒失望。不論從厚度還是質(zhì)地，看起來都是二等品啊。

看著邊緣，像不像從半成品塑料盒里倒出來的。

感覺這個(gè)網(wǎng)紅拼盤都是提前擺好了，下面的碎冰保鮮，但是食物的質(zhì)地已經(jīng)發(fā)生了變化，耗兒魚都快成魚干兒了。

劍筍、午餐肉算是火鍋店正常水平。還是建議大家喜歡吃啥就單點(diǎn)，這樣的拼盤雷點(diǎn)太多。

比如擺在中間的干貢菜。干貢菜是成都的特產(chǎn)，據(jù)說5份鮮貢菜才出這1份！

服務(wù)員說，燙1分鐘左右口感最好。相信我，你真的不一定喜歡這種嘎嘣脆的口感，反正我不愛。

好吧，鍋底的鴨血已經(jīng)被我清了，那就只能開始強(qiáng)攻肉類了。譚公嫩牛肉的分量看起來還挺有誠(chéng)意。

大片的嫩牛肉，每片大約有半個(gè)手掌大，看著還是挺新鮮。剛剛被網(wǎng)紅拼盤傷的心稍微有點(diǎn)兒恢復(fù)了。

下鍋稍微涮一下，變了色就能吃。牛肉自帶的香氣，混合著鍋底的香辣，很嫩，吃起來很滿足。

點(diǎn)菜的時(shí)候，還問了問服務(wù)員，他家的辣度怎么樣，聽話如我們點(diǎn)了中辣，結(jié)果其實(shí)也就是微辣，也許四川火鍋來了北方都要迎合一下口味吧。

所以這個(gè)時(shí)候，3塊錢的干碟就很重要了。一口吞了沾滿干辣椒的嫩牛肉，才有吃四川火鍋的味道。

大口吃肉也得配點(diǎn)兒菜。牙簽香菜牛肉，牛里脊包裹香菜，看著香菜挺新鮮的。以前在一家店吃的香菜牛肉，香菜基本都變色了。

不需要涮很長(zhǎng)時(shí)間，和嫩牛肉差不多。牛肉和香菜味道還是很搭，一口一個(gè)正好。32塊錢六塊兒瞬間就沒了。肉疼。

火鍋吃了一半，鹵水肥腸才上桌。肥腸是已經(jīng)鹵好了，蘸著免費(fèi)送的干碟就能吃。

鹵過的非常沒了多余的肥油，只留下最精華的部分，鹵水味很重，偏淡，所以還得下油鍋。

涮過紅油的肥腸一口下去，爆汁！也許有點(diǎn)兒夸張，但在我的字典里，似乎就沒有不好吃的肥腸。

藕遇小鮮肉！純粹是被名字誘惑點(diǎn)的一道菜。平時(shí)涮火鍋我必點(diǎn)藕，因?yàn)檫@個(gè)誘人的名字，我把8塊錢的藕片升級(jí)到了28塊錢的小鮮肉。

其實(shí)就是半個(gè)藕盒！涮之前還擔(dān)心，沒有夾起來的肉餡兒會(huì)不會(huì)散。還好，小鮮肉經(jīng)得起考驗(yàn)。

口感還算不錯(cuò)，不是雷區(qū)，一片藕配上肉餡兒剛剛好，肉餡兒吸滿了辣油后味道很正。

多么希望吃完出門就能碰上個(gè)帥哥啊，那我一定每周都來吃，點(diǎn)一個(gè)鍋，再來五盤藕遇小鮮肉。

不要以為嘗鮮都會(huì)有收獲，血淚教訓(xùn)告訴你們，北方人在四川火鍋店不要獵奇！比如這個(gè)鞭炮筍！此處省略十個(gè)字。

作為吃四川火鍋必點(diǎn)的甜品，他們家的紅糖糍粑水準(zhǔn)還是不錯(cuò)的，香糯可口，平時(shí)不愛吃糍粑的吃貨都搶著吃。

一定不要被涮火鍋耽誤了時(shí)間，上桌趕緊趁熱吃。一是涼了口感的確會(huì)差一些，另外就是盤底的紅糖全浸透到糍粑里，有點(diǎn)兒甜膩。

水果冰粉，一般般，如果是贈(zèng)品我可能會(huì)美言幾句。

這是差不多四人份的點(diǎn)單。去的時(shí)候開業(yè)有一些優(yōu)惠，但整體價(jià)格還是偏高，屬于中高檔四川火鍋。

可能是剛開業(yè)的原因，店里服務(wù)員明顯忙不過來。有些大叔大姨對(duì)于菜品都不是很了解，叫服務(wù)員基本要靠吼。

作為四川火鍋，這家的辣度還好，不必太擔(dān)心。招牌的鴨血還是很贊的，鍋底的鴨血肯定不夠，一定要單點(diǎn)！帶網(wǎng)紅字的菜品謹(jǐn)點(diǎn)！

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