山東的農(nóng)民是特別愛吃煎餅的。因為煎餅是用粗糧做的，所以味道非常的香。農(nóng)民一般提前一晚上會把小麥放進水里，等第二天早上，它充分的浸泡脹開后再撈起來，把軟軟的麥子碾磨成漿糊狀，再攤烙在鏊子或者鐵鍋上攤成圓形的煎餅。除了小麥能做煎餅之外，玉米、地瓜、高粱等常見的農(nóng)作物果實也可以拿來做煎餅。

制作煎餅的工具其實很簡易，準備一把用玉米皮扎制而成的油搭子，也就是好像烤雞翅用來刷油的那個東西，再弄一塊生鐵鑄制的圓板，要求圓板的表面要平整光滑，中心有一點稍凸，最好能有個架子，抬住這個鐵圓板，在架子下面，農(nóng)民就能用柴火進行加熱，再用油搭子給鐵板的表面涂一層薄薄的油，用勺子把早就已經(jīng)準備好的面糊均勻地攤在鐵圓板上面，烙制煎餅。大概一分鐘左右，煎餅就能熟了，農(nóng)民再弄個小鏟子把煎餅挖起來放在一邊，等它涼了就行。做這個煎餅，最重要的就是，一定要攤煎餅前要給圓板擦油，放面糊的時候不要放太少，不然煎餅熟了鏟起來的時候容易爛掉。

很多時候，農(nóng)民懶得做的話，就會一次性烙好很多餅皮貯藏著。因為粗糧做成的煎餅皮水分是比較少的，很干燥，就算不需要添加什么防腐劑，也能放很久。如果大家把涼透的煎餅放在陰涼的地方，起碼兩個月內(nèi)是不會壞掉的。

山東農(nóng)民喜歡吃的那種煎餅，準確來說是餅皮，看上去黃黃的形似牛皮。根據(jù)每個人不同的口味可以做厚的或者薄的煎餅，口感都是嚼勁十足，吃了后飽腹感很強�，F(xiàn)在城市小攤販賣的煎餅里面會包一些香腸、雞柳和牛肉之類的葷菜，口味比較多；但是在以前，山東的農(nóng)民就直接在做煎餅的面糊里摻和一些辣椒面，制作成帶有辣味的煎餅，拿到田地里去，現(xiàn)摘青瓜和芹菜洗干凈卷進煎餅里馬上就可以吃了，辣味刺激食欲，蔬果的原汁原味又特別健康。山東人是特別喜歡吃辣的，這種食物簡直是為了滿足他們而創(chuàng)造的。

大家都知道，農(nóng)民是通過自己的勞作才能掙錢的，對于他們來說，一年到頭在田地的時間可能比在其他地方都多，有時候為了節(jié)省點時間，會把飯菜帶到農(nóng)田的大棚里吃。但是多忙，都不要委屈自己。因此山東的農(nóng)民做出了這種煎餅，真的特別的香，帶著農(nóng)家風味。不知道大家有沒有吃過這種煎餅?zāi)兀?/p>

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