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早早種草的九鍋一堂酸菜魚

終于在凱德廣場5樓開業(yè)啦

過年的剩飯已經吃完了

終于可以理直氣壯地拿著

壓歲錢

（小聲波波：并沒有）

下館子去嘍~

嘉陵江畔、山城重慶，火鍋、小面、酸菜魚，三大招牌美食火爆全國。而酸菜魚中，始于1981的九鍋一堂必須擁有姓名。

不同于火鍋和小面的麻辣刺激，傳統(tǒng)的酸菜魚清淡爽口。九鍋一堂遍尋中國優(yōu)質食材，努力還原傳統(tǒng)酸菜魚可以喝湯的屬性，一口魚肉一口湯。

如今的酸菜魚大多都是重油重辣，想要找到能喝湯的酸菜魚，首先想到的大概就是來自重慶的九鍋一堂——可以喝湯的酸菜魚。

深知只有好酸菜才能做出酸爽鮮美的酸菜魚，九鍋一堂遍尋全國各大酸菜基地，最終選定了全國唯一非物質文化遺產酸菜——四川省夾江縣土門酸菜。

湯底選用農夫山泉飲用水和金龍魚非轉基因調和油做基底，鯽魚熬湯6小時，搭配土門非遺酸菜和脆爽的酸筍，乳白色的魚湯鮮美醇厚、回味清香。

一鍋酸菜魚，濃濃的魚湯酸爽鮮美，嫩白Q彈的魚肉爽滑無刺。

用這樣一鍋酸菜魚，九鍋一堂從重慶逐漸火遍全國，分店和加盟店已經近百家。

每道菜都是誠意之作

上上簽

上上簽是九鍋一堂青島凱德店的特色菜品，也是食客點單僅次于酸菜魚的一道美食。

一大把竹簽串著食材薈聚在一鍋里，鍋底的湯就顯得尤為重要。土雞熬制的高湯，加入厚厚一層濃香芝麻和獨家秘制辣油，一口濃香微辣，油艷欲滴。

上上簽的超高點單率不僅是因為口味清涼麻香，數量也超級感人。培根、魚豆腐、木耳、花菜、金針菇、藕片、青菜等20來串葷素搭配，還有完完整整的大蝦，才36元！

三椒肥牛

黃貢椒、杭椒和小米辣，金黃、翠綠和火紅的極致搭配，從一上桌就已經成為餐桌上的焦點。配上軟嫩的肥牛，滿口都是濃郁的肉香和霸道的椒香。

九鍋一堂，牛肉都是選用的恒都牛肉。三椒肥牛中的牛肉，是整塊牛脊背的上部肉，自己切成薄片，肥瘦相間，每一片都是實打實的整片牛肉。

石鍋尖椒雞

石鍋尖椒雞上菜時，還在滋滋作響。上桌后油亮亮的尖椒和雞塊還可以借石鍋的余溫沸騰15多分鐘。

尖椒雞作為重慶江湖菜，把勁爽霸道的辣椒與鮮嫩雞肉結合起來，既滿足了食客的舌頭，同時也能驅寒祛濕。

蟹黃豆腐

咸香細膩的蟹黃豆腐，和酸菜魚一樣都是老少皆宜的美味。切碎的豆腐上面鋪上滿滿一層金黃鮮香的蟹黃，點綴著蝦仁和蟹子。

一勺白嫩的豆腐搭配鮮香的蟹黃，滿口都是細膩嫩滑的觸感和不易消散的鮮香~

油紙傘下的詩情畫意

一進入九鍋一堂，入眼便是整潔的明檔廚房，青灰色的簾子半遮擋著，防止油煙飄入用餐區(qū)，卻不影響將菜品制作的過程展示給食客。

九鍋一堂的店面裝修極具古典韻味，頂部最初可見巨大的油紙傘，融合了蜀地的靈動山水和江南的朦朧煙雨。

紅色的墻壁搭配昏黃的暖光，讓人置身重慶熱辣風情中；而原木色桌椅和素色油紙傘的加入，仿佛又瞬間來到了清冷的江南斷橋邊。

火辣和清冷融合在一家店中，卻并不是水墨畫和油彩畫的激烈撞擊，意料之外反而促成了不張揚的熱情，這樣的氛圍下用餐，身心都是極致的放松和舒緩。

九鍋一堂（青島凱德店）

青島市市北區(qū)黑龍江南路16、18號（凱德新都心）05層23/24號

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