茶香雞由來(lái)：相傳清朝初期一位朝廷大員奉旨巡視膠東，其家眷因水土不服，加上旅途勞頓，渾身癱軟無(wú)力，隨即下榻至雙山一客棧問(wèn)病求醫(yī)，當(dāng)?shù)鼐用裣蚱錁O力推薦雙山名醫(yī)張氏。詢(xún)醫(yī)問(wèn)藥期間，該名醫(yī)既不開(kāi)藥也不針灸，只將其制作的藥膳雞送給該朝廷大員。其家眷食用數(shù)日后，氣色紅潤(rùn)，精旺神足，行動(dòng)自如，不久便痊愈。大員及其家眷倍感神奇，將藥膳雞帶回朝廷敬奉皇帝，皇帝食后龍顏大悅。自此雙山藥膳雞名氣大噪，后人又不斷完善加工，延續(xù)至今成為家喻戶(hù)曉的雙山茶香雞。

制作工藝：以當(dāng)?shù)亓謳�散養(yǎng)雞與綠茶作為純天然綠色原材料，在繼承祖?zhèn)髅胤降幕�礎(chǔ)上，添加了黃芪、靈芝、枸杞等八味名貴滋補(bǔ)藥材，歷經(jīng)熬煮、浸泡、果木炭烤等多道工藝精制而成。色澤金黃，味美肉嫩，香濃四溢，食后使人贊不絕口，久吃不厭。

位于當(dāng)?shù)亓謳У酿B(yǎng)殖基地

位于當(dāng)?shù)亓謳У酿B(yǎng)殖基地

在林間散養(yǎng)的公雞

在林間散養(yǎng)的公雞

洗剝干凈的雞和藥材、佐料

洗剝干凈的雞和藥材、佐料

用藥材和佐料將雞腌制十二小時(shí)

用藥材和佐料將雞腌制十二小時(shí)

將雞表面的藥材和佐料洗凈后入爐烤制

將雞表面的藥材和佐料洗凈后入爐烤制

開(kāi)爐

開(kāi)爐

出爐

出爐

香噴噴的烤雞

香噴噴的烤雞

傳承人張文祥，夏格莊雙山村人，國(guó)家一級(jí)廚師。從事餐飲行業(yè)26年，師從青島廚藝研究會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)委員會(huì)主席、中國(guó)元老級(jí)烹飪大師戴永良先生，曾出版《養(yǎng)生與烹飪》一書(shū)。

獲得榮譽(yù)：2018年，在由青島廚藝研究會(huì)舉辦的第一屆“尋味青島本邦菜”比賽中，雙山茶香雞被評(píng)為“最佳風(fēng)味本邦菜”；同年，在萊西市旅游局舉辦的萊西美食大賽中，雙山茶香雞被評(píng)為“萊西市十大特色家鄉(xiāng)菜”。

制作：萊西廣電

Tags：山東,萊西,夏格莊,雙山,茶香,茶香,由來(lái),相傳,清朝,初期

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