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提起青島，你第一個想到什么？紅瓦綠樹碧海藍天青島啤酒嶗山美麗的大海青島，給人的印象總繞不過三句話：康有為筆下的“紅瓦綠樹、碧海藍天”；

海內(nèi)外朋友有可能不了解山東和青島，但他一定知道青島啤酒；

青島有“兩種泡沫——啤酒的泡沫和大海浪花的泡沫”。

三句話有兩句是關于啤酒的，可見，啤酒在青島人心目中的地位。

雖然青島已經(jīng)是一座充滿摩登氣息的海濱城市，成為游客出行首選地之一，但愛說“山東濟南，中國青島”的青島人們，依舊喜歡做祖祖輩輩傳下來的三件小事——“喝啤酒，吃蛤蜊，洗海澡”。

這三種看起來帶有些許土味氣息的活動，并沒有隨著青島建設起無數(shù)鋼筋水泥叢林，而有絲毫的消解，正相反，這種樸實而又快樂的生活方式，在市民和游客之間延續(xù)著、迸發(fā)著，充滿活力。

隨著黃渤、黃曉明等眾多青島籍影視演員的青島話傳播，以及《瘋狂的石頭》《瘋狂外星人》等影視作品中大量的青島話，讓“吃蛤蜊、喝啤酒”這種青島本地“小資”生活方式，為全國人民家喻戶曉。

電影里外星人也拿來泡酒的橋段，演出了山東人愛喝酒的精髓。山東人不僅愛喝酒，酒量還不小，酒局上的勸酒語可以出本書了：

感情深一口悶

感情淺舔一舔

感情厚喝不夠

感情薄喝不著

感情鐵喝出血

干杯只是漱漱口

吹瓶才是入門級

喝興奮了用“大盆”

寧可胃上爛個洞

不叫感情裂條縫

從這些勸酒段子里，可以看出山東人喝酒有多野了。

而青島人，可能是王者中的王者：“喝啤酒”用青島話說叫“哈啤酒”，透過這個“哈”字，仿佛可以看到青島人喝酒不是用杯子喝，而是用袋子灌……

確實，去過青島的人都知道，青島的啤酒是用塑料袋裝的，甚至歷史悠久到已經(jīng)有了新一代↓

傳統(tǒng)的用塑料袋盛啤酒。

塑料袋盛啤酒，已經(jīng)成為青島的特色標志之一，其實，早先青島就有“四大怪”：“老區(qū)房頂紅瓦蓋，騎車沒有走路快，身穿泳裝走在外，啤酒裝進塑料袋”。

對青島人來說，青島啤酒還有親切的昵稱：“放飛自我催化劑”“青島口服液”……

青島的夏天，街頭巷尾隨處可見銷售散啤的小店，通常以四十斤為單位的啤酒桶里，灌裝著當日生產(chǎn)的鮮啤酒，供人們用特制的塑料袋打回家中。對每個土生土長的青島人來說，幫父輩打酒也成為揮之不去的兒時記憶。

光“哈啤酒”不過癮，當然還得配上海邊城市物美價廉的特色美食——蛤蜊(gé lí)，青島人喜歡用方言稱之為“吃嘎啦”。

與成都街頭的鱗次櫛比的茶館相似，青島的路邊巷里也遍布著大大小小的酒館，青島人稱之為“啤酒屋”。

一個不大的門頭，外面擺幾張桌子，一堆馬扎子，一個個不銹鋼酒桶。當夜色降臨，結(jié)束了一天的忙碌，約上三五好友，相聚在啤酒屋里，點幾串烤肉、海鮮，再來一扎冰鎮(zhèn)啤酒，消除一整天的疲倦。

海蠣子、扇貝、蝦、魚、螃蟹、蝦虎(皮皮蝦)等各類生猛海鮮大盤的上桌，羊肉、雞心、脆骨、肉筋、牛心管、板筋等各式燒烤滋滋流油，再加上一杯冰涼的啤酒，會讓你感覺，成為億萬富翁的快樂，也不過如此……

青島很多的“啤酒屋”有一個特點——只有青島啤酒，你甚至想吃“涼拌黃瓜”這樣的簡單涼菜，都需要自己去市場買來黃瓜，來到這里加工。

可以說，不管你想吃什么都可以買來食材，在“啤酒屋”里加工出你想要的美味，但是“啤酒屋”的賣點只有一個，那就是青島啤酒。

青島人對啤酒特殊的感情，以及優(yōu)質(zhì)的嶗山礦泉水、先進的制造工藝，造就了青島的啤酒品質(zhì)高，口感好的優(yōu)勢。本地人是絕不會選其他啤酒牌子的，他們只喝青島啤酒。別問為什么，因為其他牌子根本打不進青島……

但在全國范圍內(nèi)，青島啤酒有近50家啤酒廠，青島市內(nèi)的幾個工廠分別是1廠、2廠、3廠、4廠和5廠。各工廠所生產(chǎn)的啤酒口感有差別，所以在當?shù)匾矔�有各自的“死忠粉”。作為一個地道的青島“老炮兒”，啤酒一入口，就要知道是出自哪個廠生產(chǎn)。

所以，服務員根本不會問你要喝哪個牌子的啤酒，但往往會問：“一廠還是二廠？”“純生還是奧古特？”“扎啤還是原漿？”。當外地游客還在一臉懵的時候，青島人已經(jīng)和服務員交換了“暗號”，姿勢嫻熟地喝了起來。

每年酷夏，世界各地的游客紛至沓來，商家在濃厚的休閑氛圍中，嗅到了商業(yè)氣息，青島的“啤酒節(jié)”應運而生。

雖然現(xiàn)在很多城市例如哈爾濱、大連等，都有了本地的啤酒節(jié)，但有著德國式嚴謹和海派開放，再加上齊魯大地厚德載物的城市底氣，正如青島這個復古又摩登的城市一樣，迸發(fā)出獨特的魅力。

自1991年青島啤酒發(fā)起和承辦了首屆啤酒節(jié)，今年已是第29屆。盛夏、大海、沙灘，冰鎮(zhèn)啤酒……也許，中國沒有一個城市比擁有青島啤酒的城市青島更適合辦國際啤酒節(jié)。

在長達百年的浸潤中，啤酒不僅僅是一種飲品，啤酒文化的印記已滲入青島文化的骨髓。

有人說：白酒是一種沉重文化，適合一個人獨享；紅酒是一種浪漫文化，適合分享；而啤酒則是一種激情文化，適合共享。

喝啤酒不能淺嘗輒止，不便自斟自酌，必須用大口暢飲來表達歡暢。

有朋自遠方來，啤酒不可少。對青島人來說，無論是親友聚會還是招待遠客，可以沒有豐盛的菜肴，而如果沒有啤酒，這頓飯便“不實誠”(山東話“不地道”)。

尋常人家如是，大雅之堂亦是如此。

每一座城市都會有自己獨有的文化符號，青島的文化符號里，一定有啤酒。

青島的啤酒歷史，幾乎和青島的歷史一樣長，濃縮了中國啤酒工業(yè)的百年發(fā)展史，百姓的日常生活，也折射出一個企業(yè)、一個城市奮進不息的精神史。

圖片：青島市啤酒節(jié)辦公室、青島啤酒股份有限公司、胡耀杰

作者：胡耀

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