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來(lái)青島別就知道吃海鮮，“脂渣”才是最地道的特色小吃，比海鮮貴

2019-10-04 13:20聚焦

簡(jiǎn)介" 提起青島，幾乎大部分的朋友都會(huì)想到海鮮！畢竟一個(gè)海濱城市，海邊沙灘也就是看看，真正讓人喜歡的流連忘返的，不是風(fēng)景，而是這座城市的美食！可以說(shuō)海鮮和啤酒，支撐起青島的大半邊天！不管是本地人，還是外來(lái)游玩的朋友，海鮮加啤酒是標(biāo)配！最經(jīng)典的就...

提起青島，幾乎大部分的朋友都會(huì)想到海鮮！畢竟一個(gè)海濱城市，海邊沙灘也就是看看，真正讓人喜歡的流連忘返的，不是風(fēng)景，而是這座城市的美食！

可以說(shuō)海鮮和啤酒，支撐起青島的大半邊天！不管是本地人，還是外來(lái)游玩的朋友，海鮮加啤酒是標(biāo)配！

最經(jīng)典的就是拉炒花蛤配上原漿扎啤，鮮香爽辣的味道，在口腔里翻騰倒海的時(shí)候，一口冰鎮(zhèn)的扎啤瞬間給你降溫！

為什么不說(shuō)其它的啤酒，而說(shuō)原漿，這是因?yàn)�，�?lái)青島不喝原漿就像到了北京不去長(zhǎng)城一個(gè)道理！原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑的，而且也不經(jīng)過(guò)濾，不經(jīng)滅活工序，是保留鮮活酵母的生啤酒原液。這樣的啤酒，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，堪稱是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。

此外，原漿還百搭所有的海鮮！

不管是清水煮的.....

火鍋涮的......

只有你想不到，沒(méi)有你吃不到的！

油汪汪的蒜泥加上小米辣，炭烤的！

還有大鍋燜的，總之不管什么樣的海鮮，扎啤都是絕配！但有一種最具青島特色的美食，幾乎外地來(lái)的游客都沒(méi)有吃過(guò)，它就是青島脂渣！

脂渣？說(shuō)了那么多的讓人流口水的海鮮，竟然還不能代表青島的特色美食？沒(méi)錯(cuò)！只有脂渣能代表，要知道，是個(gè)海濱城市就有海鮮吃，而且隨著物流快遞的運(yùn)輸能力越來(lái)越快，內(nèi)陸的朋友吃海鮮比起以前，也不算太貴了。但只有脂渣，卻是來(lái)青島后都喜歡吃，而且還吃不夠的！

圖上的就是脂渣，它和有些地區(qū)的油滋滋還是有區(qū)別的。脂渣是吸收了膠東地區(qū)百多年民間食品的精華，是一種制作簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香濃的特色美食。

在青島吃脂渣，鄭莊脂渣和鵬程脂渣最為有名，可以說(shuō)在脂渣的制作工藝、口味和口感上不分上下。

其次，標(biāo)題我就說(shuō)了，脂渣比海鮮貴！真的，沒(méi)有騙大家，要知道脂渣是采用豬肉做的，而且五斤豬肉才能出一斤脂渣，想想看，現(xiàn)在豬肉的價(jià)格，那么一斤脂渣的價(jià)錢(qián)絕對(duì)輕松秒殺大部分海鮮的價(jià)格！

記�。翰皇侵F就能代表青島，要知道掏錢(qián)吃它的人，幾乎都是生活在青島的人，不管是本地的，還是外地的！

脂渣之所以受到人們的喜歡，是因?yàn)樗娴奶贸粤耍?/p> 來(lái)青島別就知道吃海鮮，“脂渣”才是最地道的特色小吃，比海鮮貴

首先，脂渣的形狀一般分為兩種，一種是餅狀的，也就是把做好的脂渣，通過(guò)壓縮形成一個(gè)餅的樣子，一般這種脂渣適合人情往來(lái)，尤其是配上禮盒，相當(dāng)?shù)挠袡n次！

還有一種就是散裝的，散裝的脂渣適合家庭或者朋友小聚時(shí)吃的，從心里上比較的隨意。此外，脂渣還分為花脂、五花、精瘦三種！

花脂其實(shí)就是豬的圍心肉，這種脂渣用來(lái)燉菜燴餅吃最香。燉上一大碗熱氣騰騰的的脂渣燴餅，那種特殊的香味散發(fā)在空氣中，僅僅聞著就讓人欲罷不能。尤其是圍心肉上的那層肉筋，相當(dāng)?shù)挠薪李^，而且越嚼越香，并且菜和面餅吸收了肉的油脂，使得花脂吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩。

至于五花和精瘦的脂渣，我個(gè)人喜歡用洋蔥加上醬油拌著吃，當(dāng)然甜面醬也不錯(cuò)，不管是喝酒吃，還是下飯就著饅頭，絕對(duì)吃的你暢快琳琳！這么說(shuō)吧，就算不燉不拌，干吃就非常的過(guò)癮！

五花的脂渣直起來(lái)稍微帶點(diǎn)嚼頭，就像是在吃牛肉干，反而是純瘦的脂渣吃起來(lái)酥香可口，入口即化！是不是沒(méi)想到吧！

那么問(wèn)題來(lái)了，如果不在青島，如何才能吃到這么美味的美食？別急，下面就把脂渣的基本做法分享給大家，讓你哪怕千里之外，也能嘗到最具青島特色的美食之一：脂渣！

首先，我要說(shuō)的是，不管做什么美食，自己和家人喜歡吃才是最重要的！所以做脂渣首先要選擇自己喜歡吃的，就拿我來(lái)說(shuō)吧，我和我的家人喜歡吃肥瘦相間的，所以選肉就會(huì)選擇五花肉。如果喜歡吃燉菜的，建議選擇圍心肉！

第一步：把新鮮的五花肉切成10厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，大約35克左右的肉條，然后撒上一層食鹽腌制1小時(shí)。

第二步：鍋中加油，記住油溫不要高，剛溫乎就行，放入腌制好的肉條，用小火熬炸！因?yàn)槿庵泻兴�，你可以觀察肉在油中的變化。

一般都是先冒出氣泡，等氣泡消失后肉的脂肪才開(kāi)始炸出來(lái)，等炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，此時(shí)關(guān)火！別急著往外撈，繼續(xù)用油的余溫再炸3分鐘撈出冷卻即可。至于肉的用量，這里和大家說(shuō)一下，5：1的比例，也就是說(shuō)，五斤肉可以炸出一斤的脂渣來(lái)！