您現(xiàn)在的位置是：聚焦

論吃海鮮，咱們青島人羨慕過誰？

2019-10-20 15:40聚焦

簡介" 俗話說“靠山吃山，靠海吃�！�，對于靠海的吃貨來說，能夠極大程度地吃出鮮味，才是最主要的。清蒸蝦虎海鮮吃法應有盡有，無論怎么烹飪都能極大程度的滿足我們的味蕾。但看似非常簡單的做法，用什么火候，煮多長時間都大有講究。今天就分享給大家?guī)追N常...

俗話說“靠山吃山，靠海吃�！保瑢τ诳亢５某载泚碚f，能夠極大程度地吃出鮮味，才是最主要的。

清蒸蝦虎

海鮮吃法應有盡有，無論怎么烹飪都能極大程度的滿足我們的味蕾。但看似非常簡單的做法，用什么火候，煮多長時間都大有講究。

今天就分享給大家?guī)追N常見海鮮的吃法，滿滿的都是干貨。

蒸：一鍋蒸千鮮

海鮮海鮮，吃的就是個鮮味。會吃的青島人對大海賦予的財富從來都是原汁原味的享受。

在煤氣灶上支上家里最大的那口鍋，放上滿滿的剛買回來的海鮮，螃蟹、蝦虎、扇貝、蟶子、海螺等，大火蒸上十幾分鐘，再搗點姜汁配點醋，或者味極鮮調制點辣根，家庭版海鮮宴正式開席。

這種時候少不了要拍張照片發(fā)個朋友圈，配文就用：“海邊人的日常”，保準招來一眾人的“羨慕嫉妒恨”。

清蒸梭子蟹

要說最適合清蒸上桌的海鮮，當然少不了蝦虎和螃蟹。蝦虎冷水上鍋，大火蒸6分鐘左右就能吃了。蝦虎雖然也是蝦，但吃它的麻煩程度不比螃蟹少，總有想吃蝦虎卻被剝蝦的繁瑣程度嚇退之人。

其實，剝蝦虎是有竅門的，捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，然后用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，這樣整個殼就掀開了。

吃得差不多了，螃蟹才能上桌，因為“蟹子上桌百味淡”，所以飯畢才把一盆螃蟹端上桌。講究的人吃蟹子要用“八大件”，一只螃蟹吃完，外形完好無損。

我們沿海人性子豪邁，取蟹一只，揭開蓋，一掰兩開，開吃，過癮！一只蟹子吃完，打的飽嗝也是海鮮味兒。

燉：清燉家常鮮

適合清燉的海鮮也不計其數(shù)，筆管魚燉豆腐就是一道經典的膠東家常菜，味道鮮美，操作簡單。

先把筆管魚里面的軟支撐體抽出來，清洗干凈，準備一塊鹵水豆腐切成小的方塊，豆腐焯水煮一會兒，去除豆腥味。

筆管魚燉豆腐

在砂鍋中放入適量花生油，先放入蔥姜片炒出香味，加入適量清水，水燒開后放入清洗干凈的筆管魚和豆腐。

在鍋中燉3分鐘左右就可以放入鹽、胡椒粉調味，再放入一些韭菜段或者蔥花，澆上香油就可以食用了。

筆管燉豆腐和大多數(shù)家常菜一樣，做法簡單，不過味道卻極鮮美，喝上一碗，鮮得停不下口。

炸：油炸雜魚鮮

在碼頭或者菜市場，經常能看到一堆堆的海雜魚，看著有小黃花魚、小舌頭魚、小鯧魚，個子都不大。

油炸雜魚

市民王先生說：“這種小雜魚最適合油炸了，再買上點小螃蟹、小蝦用油炸，很多人把小魚買回去都是油炸的。因為油炸小魚既酥脆又美味，而且還不需要吐刺，好吃還補鈣！”炸制小魚首先要把魚加鹽和胡椒粉腌制一下，炸制之前裹上一層面糊，酥脆的小炸魚，用來下酒很不錯。

拌：涼拌吃最鮮

蔥拌八帶魚就是一道地道的青島吃法，這種蔥拌的做法既保留了八帶的原汁原味，淡淡蔥香味又格外地爽口。