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膠州洋河鎮(zhèn)大相家村是遠近聞名的“粉條村”，加工紅薯粉條起源于明朝。每年農歷大雪節(jié)氣后，村民們憑著祖?zhèn)鞯姆蹢l加工手藝，冬閑時節(jié)人不閑，制作粉條增加收入。

制作粉條有多道工序，王勇一家正在忙著制作。

制作好的粉團通過漏網(wǎng)進入沸騰大鍋，煮熟后在涼水里浸泡。

制作好的粉團通過漏網(wǎng)進入大鍋，煮熟后在涼水里浸泡。

制作粉條有多道工序，王勇的家人配合起來緊張有序。

王勇正在將過涼水的粉條掛起來。

出鍋浸泡過涼水的粉條還要放入冷庫冰凍，之后才能晾曬。

11月29日，大相家村村前的空地上，成排的粉條掛了起來，村民穿行其中，對粉條進行整理。經(jīng)過一兩天晾曬后，再經(jīng)過包裝，就是成品粉條了。在村民王勇的粉條加工作坊中，五位村民正圍在一個熱氣騰騰的大鍋前，兩人負責和面，一人負責漏粉，一人負責燒火，王勇負責將漏好的粉條上桿，等充分冷卻后再放進冷庫內冷凍，繁忙的場面真是熱火朝天。

又到制作粉條時，大相家的村民忙了起來。

晾曬粉條的時候需要將長短不一的粉條規(guī)整。

大相家的田間空地一派繁忙景象，雪白的粉條成為一道景觀。

大相家村的紅薯粉條制作工藝都是一輩一輩傳下來的，完全純手工制作，已被當?shù)亓袨榉俏镔|文化遺產(chǎn)項目。王勇介紹，粉條從收獲地瓜到最終制成粉條，需要經(jīng)過粉刷、發(fā)酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷凍、晾曬和包裝等多道工序。放入冷庫經(jīng)過十多個小時冰凍，粉條里的水份都凍了出來，拿到室外經(jīng)過晾曬，這樣加工出的粉條自然筋道、口感好。

大相家的粉條在村前的空地上晾曬。

大相家的田間空地一派繁忙景象。

據(jù)村委相書記介紹，目前大相家村有200多戶村民，從事粉條加工的有60戶左右，預計今年全村粉條產(chǎn)量50萬斤左右，產(chǎn)值近800萬元。

粉條成排掛起，在村前的空地上晾曬。

來源：半島網(wǎng) 記者 陸金星

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