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又到曬魚季！青島港東碼頭繁忙一片，每天近千市民前來淘海貨

2019-12-05 18:01聚焦

簡介" 寒冬時節(jié)，又到了漁民加工干魚的日子。12月4日下午，港東碼頭，兩百條漁船陸續(xù)靠岸，岸上晾曬架子上擺滿了各種干魚，空氣中彌散著海水的腥咸、干魚的香甜味，引來了近千市民淘海貨。就地取材加工干魚 12月4日下午，港東社區(qū)的一些漁船紛紛上岸，碼頭上一片...

寒冬時節(jié)，又到了漁民加工干魚的日子。12月4日下午，港東碼頭，兩百條漁船陸續(xù)靠岸，岸上晾曬架子上擺滿了各種干魚，空氣中彌散著海水的腥咸、干魚的香甜味，引來了近千市民淘海貨。

就地取材加工干魚

　12月4日下午，港東社區(qū)的一些漁船紛紛上岸，碼頭上一片繁忙，卸貨的、賣貨的、還有現(xiàn)場挑選海鮮的，整個碼頭更像是魚市一樣，其中，最有看點的還是成排的干魚，大的有鲅魚、安康魚、面包魚、鰻鱗魚、老板魚，小的有偏口魚、刀魚、舌頭魚等，足有10多種。除了晾曬架上鋪滿了干魚外，還有的漁民直接在碼頭上加工干魚。

　記者見到了正在忙著賣干魚的港東社區(qū)漁民劉文剛，他今年今年64歲，17歲那年他跟著其他村民一起出海打漁，18歲開始在船上加工干魚，2003年他不再出海捕魚，而是上岸后改行加工干魚�！拔覀兩鐓^(qū)有600多年的歷史，現(xiàn)在有漁船200多條，加工干魚的有上百戶，合計起來靠海吃海的有三成多村民�！�

　 “我們加工干魚都是就地取材，主要有三種湯腌、一鹵鮮和甜曬魚加工工藝，湯腌需要使用老鹽湯，放在壇子里要腌制兩三個月，其中最有名的湯腌白鱗魚；一鹵鮮使用很少一點鹽，曬制三四天到六成干，以甜曬鲅魚為為出名；最后就是甜曬魚，也是使用很少一點鹽，晾曬5天以上，以甜曬鲅魚、老板魚、鰻鱗魚比較出名�！眲⑽膭傉f。

　 “現(xiàn)在我們已經(jīng)進入加工干魚的時候了，從現(xiàn)在開始要一直持續(xù)到來年五一期間�！睗O民劉金鵬正在晾曬偏口魚，他說，為了準備今冬的銷售旺季，他已經(jīng)備下了4噸鮮魚，每天還雇了三、四名港東社區(qū)居民來加工干魚。

市民吃干魚越來越講究

　港東社區(qū)的漁民加工干魚一直延續(xù)著老傳統(tǒng)，先用海水清洗，然后去除內(nèi)臟，然后洗凈浸泡在海水中，洗凈泡好的魚平整、整齊的平攤在曬魚架上，魚肉朝上，過個三五天，甜曬魚就曬好了�！斑@些年來，我們加工的干魚種類越來越多，不過，最難加工的是河豚，因為河豚的內(nèi)臟和血都有毒，必須有一年以上的加工干魚經(jīng)驗才能加工�！眲⑽膭傉f。

　　“我特別喜歡吃港東的甜曬鲅魚，除了不咸外，味道很鮮�！眲倓傎徺I了5斤甜曬鲅魚的市民王先生說。漁民劉金鵬告訴早報記者，港東碼頭的干魚好吃，除了跟加工干魚使用老鹽湯有關(guān)系，還跟加工干魚都要使用海水清洗，并且還要用海水化開海鹽，反復浸泡鮮魚，讓鮮魚實現(xiàn)充分腌制。