一段酒香與一座城市的世紀(jì)記憶

要想了解一座城市的歷史，人們會首選博物館。而要了解的青島的百年建制史，除了青島市博物館之外，青啤博物館無疑另外一個窺知一角的絕佳去處。一個企業(yè)的博物館，需要這家企業(yè)有足夠長的歷史可供容納，而要從側(cè)面見證一座城市的發(fā)展，必然與這座城市有著非同小可的關(guān)聯(lián)。

登州路56號，酒香浮動。這個印刷在數(shù)以億計啤酒瓶上的地址，大麥發(fā)酵后的麥香和著酒香在空氣中發(fā)酵，街邊的酒吧、飯店里品類繁多的青島啤酒，從來都是這里攬客的招牌。1903年建廠初期的老廠房、老設(shè)備為基礎(chǔ)修建的青島啤酒博物館，業(yè)已成為游覽青島的必到之處。

說起青島，有一件事情必然繞不開，那便是上世紀(jì)初的那段德國人占據(jù)時期。直到今天，這座城市仍處處留著德國人的影子，十幾年的德占時間奠定了現(xiàn)在青島老城區(qū)的脈絡(luò)，火車站、總督府、棧橋等一系列耳熟能詳?shù)某鞘性O(shè)施都出自德國人之手，啤酒這種100多年前的“舶來品”，自然也不例外。

時光退回到1903年，因德國軍隊和僑民的口舌之欲，英德商人合資創(chuàng)建日爾曼啤酒公司青島股份公司，據(jù)青島被德國占據(jù)不過5年，對于啤酒需求之迫切竟至于此。啤酒廠建成不久，德國人在一戰(zhàn)中戰(zhàn)敗離去，但啤酒這種帶給人們激情與歡愉的黃色液體卻永遠(yuǎn)保留了下來。青島人認(rèn)為是他們發(fā)明了“啤”字，而這一飲品投桃報李，最終占據(jù)青島人的心頭好，以至于成為青島市的一張名片。

冠以城市之名，便擺脫不了伴生宿命。這在青島啤酒商標(biāo)上便可一探究竟，從最初的小青島上的燈塔，到如今的如今棧橋的回瀾閣，無一不是青島的城市標(biāo)志。1899年，德皇威廉二世根據(jù)海中的這座小島——小青島，把膠澳地區(qū)定名為青島，這就是青島城市名字的由來。如今，慕名而來青島棧橋的游客們，都會從導(dǎo)游或者親友那兒聽到這么一句，“看，那就是印在青島啤酒瓶蓋上的建筑！”

歷史吊詭，德國人對于啤酒之迫切，轉(zhuǎn)嫁于青島人生活中的每一寸。他們很難想象，對于青島這座美麗的海濱城市來說，如果沒有啤酒，意味著什么。有人說，如果要在千篇一律的沿海城市里找尋不同點，青島啤酒無疑是青島的最大的特點。

不必說現(xiàn)在，早在40年代的青島旅游指南中，就已經(jīng)出現(xiàn)了青島啤酒廠的介紹。曾旅居青島四年的梁實秋先生曾在《憶青島》一文中，饒有興致地談到青島好吃的東西：“一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以領(lǐng)略樊噲飲酒切肉之豪興�！睂ζ【浦�喜愛，溢于言表。

時間過去111年，青啤博物館二層小樓下種植的青島市第一棵“爬墻虎”，每年春天都會迎來翠綠的生機(jī)勃發(fā)。兩位英德商人可能不會想到：1903年，剛剛在中國落地生根的啤酒廠年產(chǎn)量只有2000噸，現(xiàn)在只相當(dāng)于青島啤酒廠一天的產(chǎn)量，并行銷世界80多個國家和地區(qū)，其中便包括德國；激情還在蔓延，由青島啤酒廠創(chuàng)辦的青島國際啤酒節(jié)，如今已經(jīng)走過了24年，并成為與慕尼黑啤酒節(jié)齊名的亞洲最大啤酒盛會……

一種味道與一座城市的生活方式

每一座城市總有她獨有的脈搏和文化。有人說，啤酒的“基因”，已深深地融入到了青島人的血脈之中，此言不虛�！渡嗉馍系闹袊�》讓人們領(lǐng)略了不同地區(qū)舌尖上的味覺符號，而在中國，很難有第二個城市像青島這樣，啤酒已經(jīng)不僅僅是一種食物形態(tài)，更成為城市的一種文化符號，進(jìn)而融入城市居民的一種生活方式。

成都之茶館，重慶之火鍋。一個偏于恬淡，只得做飯后的消遣；一個味道濃烈，很難融入到深深淺淺的每一餐中。而唯有啤酒之于青島，可以和任何菜肴相搭配，幾乎伴隨著青島人的每一餐。青島人的幸福三寶：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡，對于口味相對清淡，習(xí)慣白煮海鮮的青島人來說，一杯青啤，一盤蛤蜊，便是一個知足而其樂融融的晚上。

青島的夏天，街頭巷尾隨處可見銷售散啤的小店，通常以四十斤為單位啤酒桶里，灌裝著當(dāng)日生產(chǎn)的鮮啤酒，供人們用塑料袋打回家中。對于每個土生土長的青島人來說，幫父輩打酒也成為揮之不去的兒時記憶。在一年四季的街頭上，男女老少拎著泛著白色泡沫的袋裝啤酒款款而行，代表著這個城市別樣的身份和氣質(zhì)。

與成都街頭的鱗次櫛比的茶館相似，青島的巷子里也遍布著大大小小的酒館，青島人名曰“啤酒屋”。一個不大的門頭，外面支幾張桌子，一堆馬扎，一只只滿滿登登的不銹鋼酒桶，再加上青島夏天潮熱的海風(fēng)，共同釀造了青島酒客們夏日里無與倫比的歡樂。每當(dāng)夜色降臨，結(jié)束一天的忙碌約上三五好友，聚集到附近熟悉的啤酒屋里，有時是一頓簡單而開胃的晚餐，有事純粹就是為了大家一起喝喝啤酒聊聊天。一杯青島啤酒里，承載著這座城市最市井的快樂和最真實的美好。

無論是市井小巷里的啤酒屋，或是尋常人家門把手上掛著的塑料袋，在青島，啤酒是日日相伴的佳釀，是人與人之間恬淡的潤滑劑，更是這座城市與世界交好的最完美證明。從青島走向全國，從中國走向世界，青島海納百川的人文情懷透徹地灌裝進(jìn)了每一罐Tsingtao beer里。就這樣，一路花開，一路爛漫鋪陳，一路酒香飄逸，青島啤酒播撒開來，被全世界接納，成為全世界具有青啤主義精神的啤酒客的共同愛好。與此同時，因著青島啤酒，人們記住了青島，這座充滿個性與魅力的藍(lán)調(diào)城市。

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