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【新春走基層·年俗里的年味】

1月17日上午，農(nóng)歷小年，山東省青島平度市鳳臺(tái)街道何家樓村，“月影面塑藝術(shù)館”有些局促的空間里彌漫著忙年的氣息，平度市非遺傳承人、53歲的陳月英館長(zhǎng)正埋頭制作花饅頭，只見普通的面團(tuán)在她手里經(jīng)過(guò)一番揉捏、造型、點(diǎn)綴，就像有了魔力一樣迅速變化為花鳥魚蟲的大千世界。

進(jìn)入臘月門，年的腳步近了，做花饅頭的訂單應(yīng)接不暇，月影面塑藝術(shù)館一天能接四五單生意，陳月英和家人、徒弟經(jīng)常是從早晨忙到次日凌晨。

面塑也稱面花、禮饃、花糕、捏面人，是膠東一帶民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一，以白面為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡(jiǎn)單工具，塑造各種栩栩如生的形象。每逢過(guò)年、結(jié)婚、祝壽等喜慶場(chǎng)合，膠東當(dāng)?shù)剞r(nóng)村都有蒸花饅頭的習(xí)俗。

“農(nóng)村過(guò)年家家都做一些花饅頭，我母親每年都做，我就在旁邊看，六七歲就有這個(gè)愛好了。”作為普通的農(nóng)家婦女，22歲的陳月英剛一結(jié)婚就開始做花饅頭，那時(shí)候村里誰(shuí)家有喜慶事就找心靈手巧的她幫忙。2016年，在政府扶持下，陳月英成立了“月影面塑藝術(shù)館”。

花饅頭制作工序看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但需要經(jīng)過(guò)調(diào)引子、和面、發(fā)酵、塑形、蒸制、上色、點(diǎn)綴等十多道工序。陳月英說(shuō)，醒饅頭時(shí)，要掌握好時(shí)間和溫度，確保不干裂、濕潤(rùn)光滑；蒸制時(shí)要控制好火候，蒸出的花饅頭才能熟透而又不變形、不起泡。

按照膠東地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)俗，花饅頭除了食用之外，還蘊(yùn)含了祈福運(yùn)、求平安等吉祥寓意。正月初一要做壓鍋魚，寓意富貴有余；正月十五要做圣雞、圣蟲壓糧缸、壓柜子，寓意錢糧滿倉(cāng)，還要做豆面燈。

“現(xiàn)在生活好了，很多老傳統(tǒng)慢慢丟了，但用傳統(tǒng)方法做出來(lái)的花饅頭就是好吃，吃不夠�！标愒掠⒄f(shuō)，硬面饅頭好吃，但這樣的面揉起來(lái)太累人了，去年春節(jié)揉了2000多斤的面，累得手都抬不起來(lái)。兒子說(shuō)寧可去開出租車，也不愿意掙這么辛苦的錢。

“如今，人們吃東西講究健康有營(yíng)養(yǎng)，色素啥的最好不用�！标愒掠⒄f(shuō)，最近幾年，她開始對(duì)傳統(tǒng)花饅頭進(jìn)行“轉(zhuǎn)型升級(jí)”，和面采用純粹的蔬菜和水果汁，一點(diǎn)水都不加，綠色用菠菜汁做，紅色用火龍果或紅曲米，白色用蘋果汁，黃色用南瓜汁，橙色用胡蘿卜汁。

因?yàn)闆](méi)有美術(shù)功底，2016年，陳月英特意跑到長(zhǎng)沙去拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)做人物，“學(xué)做人物的時(shí)候我都49歲了，白天做不好，晚上都睡不著覺(jué)�！标愒掠⒄f(shuō)，學(xué)成之后，自己花了7天時(shí)間做了“嫦娥奔月”，這件作品和其他幾件作品在她被評(píng)為“青島民間十大匠人”后被永久收藏了。

采訪間隙，陳月英捧出了厚厚一摞證書，單單在2019年，她的作品就獲得了第三屆“中華杯”民俗文化藝術(shù)作品邀請(qǐng)展一等獎(jiǎng)、全國(guó)第二屆“金手指獎(jiǎng)”泥面塑作品評(píng)選大賽金獎(jiǎng)，她的很多作品還被日本友人收藏。

陳月英的面塑技藝不但聞名鄉(xiāng)里，而且聲名遠(yuǎn)播。省內(nèi)外的一些單位通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)慕名找到她，江西贛州市大余縣在精準(zhǔn)扶貧工作中，專門請(qǐng)陳月英去做了兩期面點(diǎn)師的專業(yè)培訓(xùn)。

從2000年開始，陳月英就在村里小學(xué)義務(wù)教孩子們制作簡(jiǎn)單的面塑。隨著傳統(tǒng)文化越來(lái)越得到重視，平度市一些小學(xué)專門開設(shè)了面塑課，陳月英每周都會(huì)去給孩子們上一次課。

“從最簡(jiǎn)單的小豬頭開始教起，然后學(xué)做小雞、荷花、牡丹……由淺入深，慢慢增加難度。”平日不茍言笑的陳月英，只有在提起她的作品和教學(xué)時(shí)才難得地展露笑顏，“孩子們非常喜歡面塑課，捏出個(gè)小動(dòng)物，爭(zhēng)著搶著拿給我看�！�

陳月英教的孩子參加2016年全國(guó)第五屆中小學(xué)生藝術(shù)展演活動(dòng)獲得青島特色獎(jiǎng)，她的兩個(gè)學(xué)生還成了非遺傳承人。

堅(jiān)持的背后總有不為人知的辛酸。五年前的冬天，陳月英在壓面的時(shí)候右手不小心卷進(jìn)壓面機(jī)，動(dòng)了三次手術(shù)，勉強(qiáng)保住了右手�！拔椰F(xiàn)在干活主要靠左手，右手使不上勁，能堅(jiān)持下來(lái)，我都挺佩服我自己的�！闭f(shuō)到這里，陳月英有些動(dòng)容，“我喜歡面塑這門手藝，現(xiàn)在要是讓我放下它干別的，多掙錢我也不高興。”

看著產(chǎn)品展示架上婀娜多姿的仕女、持刀而立的關(guān)公、威風(fēng)的齊天大圣，目光拂過(guò)一件件心血之作，陳月英無(wú)限深情地告訴記者：“面塑做工復(fù)雜，利潤(rùn)較薄，學(xué)習(xí)面塑的人越來(lái)越少。作為非遺傳承人，我就想著把這門手藝傳下去，只要有人愿意學(xué)，我都毫無(wú)保留�！�

（記者 劉艷杰）

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