您現(xiàn)在的位置是：社會(huì)

醉青島：在老一輩的眼里，以"棧橋"冠名的白酒，才是島

2020-02-18 18:41社會(huì)

簡(jiǎn)介" 2月6日，半島網(wǎng)刊登一則暖人信息，由于市場(chǎng)儲(chǔ)備不足，社會(huì)面出現(xiàn)了酒精、口罩等防疫物資緊缺的現(xiàn)象。棧橋白酒公司捐助了價(jià)值28萬(wàn)元的物資，包括礦泉水、酒精等，在地方協(xié)調(diào)下，將這批物資贈(zèng)與公交部門。感佩社會(huì)廣泛援手抗擊疫情的同時(shí)，也把青島著名的老...

2月6日，半島網(wǎng)刊登一則暖人信息，由于市場(chǎng)儲(chǔ)備不足，社會(huì)面出現(xiàn)了酒精、口罩等防疫物資緊缺的現(xiàn)象。棧橋白酒公司捐助了價(jià)值28萬(wàn)元的物資，包括礦泉水、酒精等，在地方協(xié)調(diào)下，將這批物資贈(zèng)與公交部門。

感佩社會(huì)廣泛援手抗擊疫情的同時(shí)，也把青島著名的老字號(hào)"棧橋白酒"重新展現(xiàn)在人們面前。這是源自上世紀(jì)三十年代的老品牌，今天來(lái)說(shuō)說(shuō)，存在了九十年的"棧橋白干"。

更多原創(chuàng)文章請(qǐng)關(guān)注：石頭大獅的膠澳筆記

當(dāng)時(shí)的中國(guó)工業(yè)多被洋商洋企壟斷把持，工業(yè)、醫(yī)藥酒精全部依靠洋貨進(jìn)口，國(guó)人沒有自主權(quán)，完全仰人鼻息。1928年，祖籍山東昌樂(lè)的著名愛國(guó)企業(yè)家王宣忱，為了緩解這個(gè)狀況，采用集資方式在普集路冷藏廠附近空地上，開辦了一家私營(yíng)酒精廠，冠名"華北"，這是山東地區(qū)的首家國(guó)人自主經(jīng)營(yíng)的酒精廠。

華北酒精廠由發(fā)起人王宣忱自任總經(jīng)理，他的長(zhǎng)子王鳳振為管理經(jīng)理，聘任了俄國(guó)工程師負(fù)責(zé)技術(shù)，建成后，工廠主要生產(chǎn)"雙鳳牌"95度工業(yè)酒精及藥用酒精，1935年開始出售"五谷牌"白酒出售。這些新品上市后，有力的填補(bǔ)了本土酒精產(chǎn)業(yè)的空缺，同時(shí)它還支持了煙臺(tái)等地國(guó)產(chǎn)酒廠的原料。因產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，深受當(dāng)時(shí)民眾和企業(yè)、醫(yī)院歡迎，很快譽(yù)滿全國(guó)。

在中國(guó)的北方地區(qū)，受氣候和性格影響，民眾有嗜飲白酒的傳統(tǒng)，白酒也稱"白干"或者"燒酒"，據(jù)說(shuō)，"白干"的俗稱來(lái)源于即墨本地的一種制酒原料"地瓜干"，用它制成的白酒就叫"白干"了，不知是否真有其事。

更多原創(chuàng)文章請(qǐng)關(guān)注：石頭大獅的膠澳筆記

"五谷牌"的白干，是華北酒精廠自主研制的產(chǎn)品，屬于中高度酒類，度數(shù)較高。當(dāng)時(shí)的酒類原料多為高粱等農(nóng)作物，釀酒成本價(jià)格高，連帶售價(jià)也高，普通民眾難以接受。王宣忱在實(shí)際生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)即墨地區(qū)盛產(chǎn)地瓜，價(jià)格低廉的地瓜，也可以作為釀酒材料，王宣忱非常高興，但是很快又出現(xiàn)新的問(wèn)題，地瓜釀造的酒精會(huì)有一種古怪味道。為了去除這種味道，他與技工經(jīng)過(guò)反復(fù)研究、試驗(yàn)，終于掌握了去除異味的工藝，而且生產(chǎn)出的地瓜白酒味道更加醇香，市場(chǎng)上十分受歡迎。

在外國(guó)勢(shì)力掌控的青島市場(chǎng)，民族工業(yè)企業(yè)的境況可想而知，王宣忱的酒精廠舉步維艱，他的開發(fā)項(xiàng)目沖擊了外國(guó)企業(yè)的利益，受到洋貨強(qiáng)勢(shì)排擠，酒精生意經(jīng)歷短暫輝煌后，隨即一度陷入危機(jī)。無(wú)奈之下，華北酒精廠曾經(jīng)以產(chǎn)品抵押的方式，向島城首富劉子山的東萊銀行貸款，但后來(lái)資不抵債，無(wú)力償還，而負(fù)擔(dān)貸款過(guò)巨的東萊銀行，即便是巨富劉子山，也險(xiǎn)些被王宣忱拖入破產(chǎn)深淵。

"七七事變"之后，時(shí)局變得動(dòng)蕩不安，外國(guó)企業(yè)運(yùn)輸和貿(mào)易路線受阻，進(jìn)口酒精數(shù)量大減，在軍需物資缺乏的時(shí)期，酒精被提倡代替汽油使用，國(guó)家和民族面臨危難之際，華北酒精廠為國(guó)家提供了大量酒精產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)狀況也有所改善。

1938年，日本人二次侵占青島，日寇企圖以合資的方式吃掉王宣忱的酒精廠，他對(duì)此堅(jiān)決反對(duì)，并且強(qiáng)硬回復(fù)，如果日本人強(qiáng)行沒收工廠資產(chǎn)，我沒有辦法抗拒，但是讓我同意日本人入股，絕對(duì)沒有可能。后來(lái)，日本人迫于輿論壓力，沒有對(duì)王宣忱下手，而是在寶來(lái)紗廠附近創(chuàng)辦了一家日華釀造株式會(huì)社，專門經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)汽水、清酒、酒精等產(chǎn)品，日產(chǎn)酒精達(dá)四噸左右，成為王宣忱酒精廠的強(qiáng)有力對(duì)手。

更多原創(chuàng)文章請(qǐng)關(guān)注：石頭大獅的膠澳筆記

黑暗再長(zhǎng)，總有曙光。1949年6月2日，青島迎來(lái)解放，入城的解放軍接管了在青的日本企業(yè)和日偽工廠，日華釀造株式會(huì)社由青島煙酒管理局接收后，更名為滄口酒廠。五十年代初，青島實(shí)業(yè)公司與華北酒精廠協(xié)議，租賃其設(shè)備和廠房，成立青島實(shí)業(yè)酒精廠，變更為國(guó)營(yíng)企業(yè)。1953年，更名為青島實(shí)業(yè)酒廠，正式出產(chǎn)"棧橋牌"白干酒，工藝配方與華北酒精廠的白干酒一脈相承。

"棧橋白干"屬于高度白酒品類，有瓶裝和散裝兩種。精裝瓶酒的的外貌，只不過(guò)是在統(tǒng)一的玻璃瓶外面貼一張印刷商標(biāo)，非常接地氣，一瓶?jī)r(jià)格不過(guò)一塊多點(diǎn)，散裝的則更加親民，一斤不到一塊錢。上世紀(jì)六十年代，棧橋白干被山東省評(píng)為地方名酒，年產(chǎn)量達(dá)到兩千噸，是省內(nèi)叫得響的酒類名牌。在很多請(qǐng)客的飯桌上，有一瓶帶有淡藍(lán)色棧橋標(biāo)志的綠白酒瓶，也是很體面的事情。

更多原創(chuàng)文章請(qǐng)關(guān)注：石頭大獅的膠澳筆記

當(dāng)時(shí)的散裝酒，都是用壇子或大瓶盛放，一般在副食品店或小商鋪里銷售。店里預(yù)備有稱量的酒提子和漏斗，容量大小不一，大的有半斤，小的有一兩，與平常用的打醬油、打醋的工具一樣，所以稱為"打酒"。

有來(lái)買酒的顧客，都自備有裝酒的容器，售貨員先問(wèn)明白所要的份量，然后選擇相應(yīng)的提子，用漏斗灌進(jìn)顧客的容器中。來(lái)買酒的顧客，大多是日常解饞，不超過(guò)一斤，三四兩居多。那時(shí)候很多工廠企業(yè)的工人師傅，都是重體力勞作，累了一天，回家炒個(gè)花生，拍個(gè)黃瓜，打點(diǎn)酒解乏。偶爾有個(gè)喜事，也要打點(diǎn)酒慶賀一下。棧橋白干度數(shù)高，不宜喝太多，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件也不允許在煙酒上太奢侈。

即便是幾兩酒，天長(zhǎng)日久也是一筆不小花費(fèi)，別看這些酒錢，家里節(jié)省下來(lái)都可以改善生活。除了正統(tǒng)的國(guó)營(yíng)副食品店，小商鋪的業(yè)主往往會(huì)在酒里做點(diǎn)文章，說(shuō)白了就是酒中摻假或者稱量上做手腳。一邊是小本小利貪圖油水，一邊是勞心勞力囊中羞澀，被顧客發(fā)現(xiàn)了，不免會(huì)引起糾紛。有些就鬧到店里，為了幾兩酒，搞得大家不愉快。

更多原創(chuàng)文章請(qǐng)關(guān)注：石頭大獅的膠澳筆記

有經(jīng)驗(yàn)的"酒客"，小商鋪老板是不敢輕易造假使詐的，因?yàn)樵谶@樣"酒鬼"級(jí)別的客戶面前，但凡酒里摻了劣質(zhì)酒或者白水，只要抿一口就能發(fā)現(xiàn)。關(guān)公門前自然是不敢亂耍大刀，動(dòng)了手腳的酒是不敢拿出來(lái)露丑的。一旦成為茶余飯后的話題，當(dāng)然商鋪的信譽(yù)一落千丈，有些得不償失。

白酒售賣銷路好的，都是周邊有工廠的店鋪，當(dāng)年的利津路、孟莊路、雒口路周邊，都是貨棧、倉(cāng)庫(kù)、工廠，聚集了很多重體力的勞動(dòng)者。很多售賣白酒的商鋪，也成了工人師傅們下班歇腳的路邊店，三班倒的工人回家路上，路過(guò)店鋪都要進(jìn)去徘徊一會(huì)，喝口小酒，舒筋活血，歇歇?jiǎng)诜ΑＲ话闶歉珊�，沒有嚼頭，一兩二兩過(guò)過(guò)癮就走了，很少見到無(wú)度的酗酒者，喝到酩酊大醉的情況。臨走時(shí)捎點(diǎn)糖果副食品，給家里的妻兒，其樂(lè)融融，就是那時(shí)候最富足的生活狀態(tài)。

如果問(wèn)一聲，"棧橋白干"好喝么？其實(shí)，棧橋白酒屬于中低端品類，當(dāng)然不能與五糧液、茅臺(tái)相比，充其量也就是紅星、牛欄山的檔位。如今物質(zhì)極大豐富，但是青島人說(shuō)起"棧橋白干"，還是有很多感慨，這份親切中透著的更多是一種舊日情懷。