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篇前語(yǔ) 近日，受新冠病毒疫情的影響，各大餐飲企業(yè)遭遇了前所未有的生死考驗(yàn)。為助力餐飲企業(yè)渡難關(guān)，降低疫情影響，半島網(wǎng)啟動(dòng)了“企業(yè)助力行動(dòng)”，依托《探青島》欄目，面向廣大餐飲企業(yè)推出免費(fèi)宣傳服務(wù)。活動(dòng)一經(jīng)發(fā)起，得到了很多餐飲企業(yè)的關(guān)注和好評(píng)。本期《探青島》將走近島城知名家常菜品牌“粥全粥到”，感受老味道的“新吃法”。

半島網(wǎng)2月25日消息 2020年2月24日，青島下起了雨，窗外透著陰冷，李夢(mèng)飛的心里卻暖洋洋的，她看著顧客在粥全粥到外賣(mài)平臺(tái)的評(píng)論——“終于等到你！”“還是老味道！”“加油！”，這些溫暖的話語(yǔ)像春日的陽(yáng)光，激勵(lì)她帶領(lǐng)“粥全粥到”繼續(xù)前行。

“疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響很大，食材囤積、春節(jié)檔取消、員工滯留等問(wèn)題普遍存在。”青島粥全粥到偉業(yè)酒店管理有限公司負(fù)責(zé)人李夢(mèng)飛說(shuō)，粥全粥到17家餐廳計(jì)劃今年春節(jié)全部開(kāi)業(yè)，突發(fā)疫情，企業(yè)自當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間響應(yīng)，同心抗“疫”，延期開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，截止到2月24日，粥全粥到開(kāi)業(yè)10家店，提供線上外賣(mài)、團(tuán)餐訂購(gòu)和到店自取三大業(yè)務(wù)，為避免人員聚集，相關(guān)堂食、包房等暫不開(kāi)放。

青島粥全粥到偉業(yè)酒店管理有限公司負(fù)責(zé)人李夢(mèng)飛接受采訪

菜品展示

三大業(yè)務(wù)：線上外賣(mài)、團(tuán)餐訂購(gòu)、到店自取

民以食為天，無(wú)論何時(shí)，飲食都是最重要的民生問(wèn)題之一。疫情防控期間，為了向更多市民提供優(yōu)質(zhì)菜品，粥全粥到立即啟動(dòng)應(yīng)急措施，重新設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)展線上外賣(mài)、團(tuán)餐訂購(gòu) 和到店自取三大業(yè)務(wù)，采用“零接觸”方式，讓市民吃的放心。

菜品展示

“原先外賣(mài)業(yè)務(wù)比重較小，受疫情影響，堂食無(wú)法開(kāi)展，粥全粥到細(xì)化了外賣(mài)業(yè)務(wù)�！崩顗�(mèng)飛介紹，粥全粥到現(xiàn)推出多種搭配的套餐，一人餐有十幾款，可以滿足顧客的不同需求；考慮到不同家庭場(chǎng)景，還設(shè)計(jì)了寶貝餐等，孩子居家上網(wǎng)課都可以選擇。

產(chǎn)品展示

除了線上外賣(mài)，粥全粥到還開(kāi)展了團(tuán)餐業(yè)務(wù)，各種價(jià)位團(tuán)餐可滿足企事業(yè)單位的需求。半島網(wǎng)記者了解到，一份19元的團(tuán)餐，包括了一葷一素一米飯一湯的標(biāo)準(zhǔn)，29元標(biāo)準(zhǔn)在此基礎(chǔ)上增加一份菜品，39元可再添加“蝦”等海鮮。

“粥全粥到發(fā)展至今，離不開(kāi)市民的信賴和支持�！崩顗�(mèng)飛介紹，很多周邊居民在疫情期間，想要品嘗粥全粥到的味道，對(duì)此，粥全粥到特推出到店自取業(yè)務(wù)，根據(jù)顧客需求放置餐品，顧客零接觸自取。

工作人員進(jìn)行消毒

三大防護(hù)：人員防護(hù)、環(huán)境防護(hù)、食材防護(hù)

面對(duì)疫情，粥全粥到始終將安全放在第一位，加強(qiáng)人員、環(huán)境和食材的防護(hù)，把好餐飲安全第一關(guān)。

李夢(mèng)飛介紹，公司不斷加強(qiáng)人員防護(hù)，對(duì)員工宿舍做了重新安排，每日消毒，每位員工每日要經(jīng)過(guò)不少于三次的檢測(cè)；餐廳內(nèi)，也避免人員聚集，每隔4小時(shí)測(cè)體溫，每隔3小時(shí)進(jìn)行手部消毒，并定時(shí)更換口罩。

消毒臺(tái)

環(huán)境防護(hù)方面，粥全粥到加強(qiáng)了空間防護(hù)。餐廳設(shè)置消毒臺(tái)，進(jìn)入餐廳首先需要在消毒臺(tái)進(jìn)行登記、消毒，還鋪設(shè)了消毒毯，每隔兩小時(shí)進(jìn)行消毒。

工作人員進(jìn)行消毒

食材的安全才能保證菜品的安全。據(jù)了解，粥全粥到使用的原材料都是可追溯的，調(diào)料等也是大品牌。疫情期間，為保證菜品運(yùn)輸安全，粥全粥到還設(shè)置了安全卡，記錄每份菜品的“經(jīng)歷”。

粥全粥到食材區(qū)

18年堅(jiān)守：顧客中心、品質(zhì)保證、品牌打造

從1到17，粥全粥到走了18年。

“我們始終堅(jiān)持以顧客為中心，這次疫情更加讓我們認(rèn)識(shí)到以顧客為中心的重要性�！崩顗�(mèng)飛告訴半島網(wǎng)記者，不論是外賣(mài)平臺(tái)的菜品設(shè)計(jì)，還是團(tuán)餐定制，企業(yè)都會(huì)以顧客的需求為目標(biāo)。她表示，未來(lái)，企業(yè)會(huì)更加注重以顧客為中心，設(shè)計(jì)菜品等照顧到顧客的需求和口味，保留線上銷(xiāo)售模式，外賣(mài)服務(wù)繼續(xù)保持。

粥全粥到工作人員

老味道有了“新吃法”，粥全粥到從未放松品質(zhì)關(guān)，據(jù)了解，現(xiàn)階段外賣(mài)團(tuán)餐銷(xiāo)售的菜品均選用大品牌食材、調(diào)料，由廚師進(jìn)行小鍋炒制。

品質(zhì)有保證，品牌才能發(fā)展。“粥全粥到是老品牌了，味道和品質(zhì)都很好，疫情期間，不能去飯店，我也會(huì)通過(guò)外賣(mài)點(diǎn)餐�！蓖跖�士家住臺(tái)東，作為一個(gè)“老青島”，她可謂是和粥全粥到“一起成長(zhǎng)”。

“抗擊疫情是全民的使命，作為餐飲企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸�！� 青島粥全粥到偉業(yè)酒店管理有限公司負(fù)責(zé)人李夢(mèng)飛說(shuō)，“18年來(lái)，粥全粥到始終堅(jiān)持做好市民的‘炊事員’，做老百姓的“家庭廚房，未來(lái)，也一定不忘初心，更加用心！我們始終在老地方等您！”

半島網(wǎng)記者 梁湘

[編輯: 王君莉]

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