作者 | 林小胖

編輯 | 林小胖

美食小胖★關(guān)心你的胃更關(guān)心你

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你不要餓了，因?yàn)槲襾?lái)了。

最近熱映的《風(fēng)味人間》簡(jiǎn)直要把人饞哭了

特別是鏡頭中的夜宵攤，深藏在不知名的巷弄里

卻彌漫著濃濃人間煙火味！

其中最迷人的就是一道油燜大蝦

在家里也可以輕易復(fù)制出這道魯菜特色的美味

香氣十足，大蝦色澤鮮艷明亮

口感鮮嫩油潤(rùn)，讓人吮指回味

邀上三兩好友，把酒言歡

01

油燜大蝦

準(zhǔn)備材料

胡姬花古法小榨花生油100ml實(shí)耗30ml左右

青島大蝦500克

蔥姜蒜適量

料酒2大勺

生抽2大勺

白糖1大勺

鹽少許

胡椒粉少許

（1大勺=15ml）

01

步驟一

所有的材料都在這

02

步驟二

這是青島大蝦，個(gè)頭比較大，吃起來(lái)肉厚肥美

03

步驟三

用剪刀剪去大蝦的蝦槍、蝦須

04

步驟四

再用剪刀把蝦背剪開(kāi)，挑出蝦線

這一步是需要一點(diǎn)點(diǎn)技術(shù)啦~

05

步驟五

處理好的大蝦用少許料酒、胡椒粉腌制去腥

這一步建議不要太早操作，容易影響口感

06

步驟六

蔥姜切絲備用 蒜剁碎

07

步驟七

把需要的調(diào)味料：榨花生油，生抽、料酒、鹽、白砂糖和胡椒粉等準(zhǔn)備好

08

步驟八

在鍋中倒入油燒熱

煎蝦的油可以倒多一點(diǎn) 煎過(guò)蝦的花生油超級(jí)鮮

留著炒飯、炒菜都特別香

將腌制好的大蝦放入油鍋

大蝦可以用廚用紙巾吸干表皮水分，以免煎的時(shí)候?yàn)R油

09

步驟九

煎至兩面變紅香酥后撈出備用

10

步驟十

倒出多余的蝦油，鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香

重新放入煎好的大蝦

加料酒，生抽炒出香氣來(lái)

11

步驟十一

接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉炒勻

中火蓋鍋蓋燜3分鐘左右（根據(jù)蝦子的大小而定）

12

步驟十二

最后大火把湯汁收濃即可出鍋

END

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這是一個(gè)關(guān)心你的胃更關(guān)心你的頭條小胖。

記得有什么想吃的跟小胖說(shuō)哦，小胖分享食譜喲

小胖會(huì)從留言里抽出朋友送上家鄉(xiāng)野生食材喲

Tags：在家,能做,正宗,青島,油燜,大蝦,作者,林小胖,編輯,美食

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