山東的天氣已經(jīng)到了零下幾度了，挺冷的，這個時候在老家的農(nóng)村，人們最喜歡吃的一道菜就是大白菜燉豆腐了。白菜作為北方農(nóng)村必不可少的蔬菜有著非常多的吃法，白菜心可以切成絲，澆上辣椒油和醬油涼拌起來。白菜幫可以切成塊，放入豆腐和肉一起燉湯，非常美味。白菜根是小時候的最愛，可以腌成咸菜吃，剩下的部分可以挖空放上蠟油和棉線，一個簡單的小火把就做成了。

現(xiàn)在菜市場的白菜很便宜，而且還很新鮮，5毛錢一斤，一個大白菜不到兩塊錢。再買一塊豆腐，老家有家專門賣豆腐的老店，他家的豆腐非常鮮嫩，每次買的時候都要生吃幾口。這么好的豆腐只賣一塊錢一斤，每天都會有很多人去買。

買完了豆腐，這一個白菜燉豆腐就差肉了。肉要選帶一點皮的最好吃了，在熱油鍋一過，香氣撲鼻。菜市場有位賣肉大叔人非常好，每次去買肉都會閑聊幾句，而且他家賣的肉不但價格便宜，而且還吃著放心。

食材全部買齊后回到老家，這道菜還是用農(nóng)村的土灶燒出來最好吃。白菜剝掉最外面兩層，都不需要洗，拿刀直接切成兩半，去掉根部后，切成段，一顆大白菜的分量就足夠四五個人吃了。一塊豆腐用刀縱橫幾刀切成柱形，再用到片去上面一層，放入盤中，再片去一層，剩下的一層切上一點蔥絲，再倒上一點醬油，一道非常好吃又簡單的小蔥拌豆腐就完成了。

肉要切成長一點的片，這樣吃著比較好吃，而且在烹飪的過程中也能夠入味，吃的時候保持很香嫩。食材全部切完以后就可以生火了。土灶生火需要先用樹葉或者是草點著火，這一類的易燃，等著起來以后再放上幾塊大一點木頭，就可以了。鍋中放油燒熱，放入切好的肉片，煸出香味，再放入蔥姜花椒八角，稍微翻炒一下。倒入醬油繼續(xù)翻炒幾下，再將切好的白菜放入鍋中翻炒。

先加少量的水，炒到白菜上色的時候，再多加點水。蓋上鍋蓋，再看下土灶中的柴火燒的怎么樣。過個幾分鐘就可以拿起鍋蓋放豆腐了，豆腐放上以后就可以蓋上鍋蓋等著了。農(nóng)村的大鍋就是非常的省力，甭管你是什么食材，只要進了鍋，就是亂燉，燉足了時間，出來的菜非常的好吃。而且土灶可以根據(jù)鍋中的食材調(diào)整燉的時間，少放點木頭就可以了。

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