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臨近夏天

不少小伙伴都喜歡買點(diǎn)海貨吃吃

最近，有位青島小哥

買了點(diǎn)海蠣子（生蠔）吃

沒想到卻……

記者近日獲悉，海慈醫(yī)療集團(tuán)感染科接診的一名男青年因?yàn)樨澇陨�蠔引發(fā)感染性腹瀉，因?yàn)樗�是一名正在抗病毒治療的慢乙肝患者，中毒感染很可能�?duì)肝臟造成損害。經(jīng)過感染科醫(yī)生緊急救治，采取中西醫(yī)結(jié)合保肝治療，患者的病情才得到控制。

據(jù)患者講述，他中午和朋友吃了一頓生蠔大餐，當(dāng)天晚上便出現(xiàn)了嚴(yán)重腹瀉、腹痛等癥狀。更令人擔(dān)憂的是，他患有慢乙肝，正在接受抗病毒治療。

感染科王健秀主任接診后，立即對(duì)患者進(jìn)行了系統(tǒng)專科檢查和病情評(píng)估，制訂了細(xì)致縝密的治療方案，在現(xiàn)有診療基礎(chǔ)上采取了中西醫(yī)結(jié)合保肝措施，并指導(dǎo)患者在此期間合理調(diào)整使用核苷類藥物，把此次中毒感染可能對(duì)肝臟造成的損害降到最低限度。經(jīng)過醫(yī)生精心救治，患者的病情得到控制，肝功能檢查顯示未出現(xiàn)肝損傷加重。小伙子再三表示，今后一定聽從醫(yī)囑，決不會(huì)再去以身試險(xiǎn)了。

王健秀介紹，蠔與其他雙貝類海產(chǎn)一樣，以鰓過濾大量海水的方式攝食，如果蠔生長于受污染水域，便容易受到污染。諾如病毒可能會(huì)依附在蠔的消化系統(tǒng)，密集度可能達(dá)到周圍海水的99倍，而且很難通過清洗去除蠔體內(nèi)的諾如病毒，淨(jìng)化處理也效果不大。因此，進(jìn)食生蠔或未經(jīng)徹底煮熟的雙貝類海產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)特別高。近年來因食用生蠔而中毒的事件并不少見。

諾如病毒是全球范圍內(nèi)流行性胃腸炎的最常見病毒性病因，也是社區(qū)流行性腹瀉的常見病因。它每年可引起1900到2100萬例疾病，包括570到800例死亡病例。

王健秀提醒大家在享用美味時(shí)

要特別注意以下幾點(diǎn)

如果生蠔受了污染，蘸檸檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能預(yù)防感染；

諾如病毒能夠在冰點(diǎn)下的低溫生存，且相對(duì)耐熱，淺加熱的諾如病毒仍然可具傳染性，此外，諾如病毒也耐酸。

因此，為減低風(fēng)險(xiǎn)，年老體弱、幼童、孕婦和免疫力低下的人，應(yīng)避免進(jìn)食生的貝類海產(chǎn)，包括生蠔，切勿生吃那些只供熟食，必須烹煮的蠔。

生蠔要蒸多久才能熟透？

如何判斷生蠔熟沒熟？

一起來看

生蠔要蒸多久才能熟透？

生蠔蒸大約5—7分鐘即可。 生蠔中主要的成分是蛋白質(zhì)和鋅，屬于容易蒸熟的食物，如果不帶殼蒸的話，一般是3分鐘就能開吃，而帶殼清蒸生蠔的蒸制時(shí)間需根據(jù)生蠔的大小決定，通常是蒸到生蠔開口了即為熟透，這個(gè)時(shí)間大約在5—7分鐘左右，此時(shí)盡快食用最為鮮美。

如何判斷生蠔熟沒熟？

1、看有無開口

生蠔放在蒸鍋里蒸制，只要看它有沒有開口，就能說明熟沒熟，如果生蠔殼打開了，則為熟，沒打開就是沒熟，繼續(xù)蒸一會(huì)，因此蒸之前最好選擇大小均等的個(gè)頭一起蒸，否則有的熟了有的沒熟，不好把握，然后用那種透明帶蓋可觀察內(nèi)部情況的蒸鍋進(jìn)行蒸，這樣就能在不掀鍋蓋的情況下，清楚地看到生蠔熟沒熟了。

2、嘗口感

如實(shí)在不能把握生蠔是否熟沒熟的，可直接拿出一只嘗一嘗，吃到腥味較重，粘稠帶有生肉口感的則是沒熟，如鮮香爽滑的口感則是熟的剛剛好，要是干硬難嚼則是蒸過頭了。

生蠔怎么蒸？

1、將海蠣子清洗干凈，表面的小海蠣子、泥沙等都清洗掉。

2、將海蠣子的殼撬開，撿取表面的生蠔殼。

3、用蒸籠將海蠣子裝好，涼水放在蒸鍋中。

4、水開之后再蒸5分鐘左右即可。

海鮮雖然好吃，

但是一定要處理干凈

并且煮熟后再食用呀～

本文來源：青島早報(bào)、青島大眾網(wǎng)

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