認識一位老人，

他說小時候吃不飽飯就吃地瓜葉。

當時他認為地瓜葉是全世界最難吃的東西。

隨著閱歷增長，

才知道地瓜葉原來是“營養(yǎng)食品”。

坐在搖椅上，面向窗外，

再回憶往事時，心里甜滋滋的，

苦澀的記憶變成美好的回憶。

地瓜葉，也稱紅薯葉。青島是盛產(chǎn)紅薯的地方，自然少不了紅薯葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后"。

地瓜葉的功效

1

排毒

含豐富葉綠素，

能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2

提高免疫力

含有比一般蔬菜

高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力，“預防感冒”。

3

預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，

就可補充人體一天所需的

鐵質及維生素A、C、E。

4

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，

預防高血壓。

5

改善便秘

豐富的膳食纖維，

可促進腸胃蠕動，

預防“便秘及痔瘡”。

6

抗癌

含有豐富的多酚，

能預防細胞癌變。

7

改善更年期癥狀

富含植固醇，

可以達到與賀爾蒙類似

的調(diào)節(jié)身體機能的功效。

8

促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，

能促進乳汁分泌。

9

強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

紅薯葉有諸多美譽，但也有不適合人群�；加心I病的人以及腸胃積滯者禁止吃，老人、孕婦及產(chǎn)婦的消化系統(tǒng)比較弱，也不要多吃，以免造成腸胃損害。

紅薯葉也有禁忌。青島人喜歡吃海鮮，很多人不知道，紅薯葉不能和海鮮同吃，例如螃蟹、大蝦一類都不可以一起吃，否則會產(chǎn)生一定危害。

紅薯葉采摘有學問：

（1）紅薯幼苗期，不能采摘。紅薯幼苗期主要指紅薯育秧剛出新嫩芽時和紅薯移栽后一個月內(nèi)。這時采摘影響紅薯的光合作用，影響紅薯的養(yǎng)分吸收。

（2）紅薯藤蔓瘋長期，采摘紅薯葉會控制藤蔓瘋長，減少藤蔓消耗更多的營養(yǎng)成分，起到增產(chǎn)增收的作用。紅薯移栽一個月后，一般在藤蔓生長到60厘米左右，采摘紅薯葉，能使紅薯更加通風透氣，一舉多得。

（3）紅薯葉衰敗期，紅薯結薯期，采摘紅薯葉會造成紅薯減產(chǎn)。

紅薯葉的營養(yǎng)價值

高于其他葉類蔬菜，

被稱為“頂級人參”，

因此紅薯葉成了餐桌新寵。

教你幾招紅薯葉吃法：

?選取新鮮的葉子，用開水燙煮，然后用香油、醋、醬油、姜汁等調(diào)料拌成涼菜，色味俱全。

?與肉絲爆炒

?用地瓜葉煮湯，消暑解渴，

?制成咸菜，與米飯相伴也是極其美味。

?青島最常見的是清蒸紅薯葉，一道完美的農(nóng)家菜。

當紅薯葉上市時，

出門轉轉，

去菜市場買點紅薯葉吃吧。

內(nèi)容來源：青島晚報官微、綜合自網(wǎng)絡等

值班編輯：張雪茹

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