"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F64d705a7fe954d53beeaf9649f74cc0a\" img_width=\"960\" img_height=\"1442\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作者：圖／“青島觀”攝影師 李勇智 文／王臻\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第29屆青島國際啤酒節(jié)西海岸新區(qū)和嶗山會場今日盛大啟幕。至此，本屆啤酒節(jié)五大會場全部開啟，青島進入全城歡動的“啤酒節(jié)”時刻。酒香醇正、口感鮮美的青島產啤酒受到了無數人的喜愛。而啤酒口味和品質的保障都離不開“舌尖上的藝術家”——品酒師。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F134427ad1afc4662932832fe52dbefe8\" img_width=\"960\" img_height=\"1442\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E35歲的青島姑娘朱蕾是一位國家級品酒師。2002年職校畢業(yè)后成為青島啤酒二廠生產線上的一名普通包裝女工。2005年，一個偶然的機會，朱蕾參加了廠里的品酒師培訓，這讓她進入一個全新的世界。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F66c1b2e814b44a78813411f09f024af2\" img_width=\"960\" img_height=\"639\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E啤酒中含有一百多種風味物質，它們的多寡直接影響著一杯酒的口感和味道。上百次的專業(yè)品嘗和反復改進才能釀出征服千萬消費者味蕾的美酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7e28f66875604a4ebc48cc334764fa2e\" img_width=\"960\" img_height=\"639\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E要想迅速掌握品酒技巧，最好的辦法就是多嘗啤酒。起初，朱蕾常滿身酒氣地回家，公交車上的乘客都用異樣的眼神看她。為了提高品評的準確性，朱蕾還戒掉了喜愛的川菜和化妝品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F59a721a0cb6144fdb14c723f8ca80785\" img_width=\"960\" img_height=\"638\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“作為一名品酒師，除了敏感的味覺，還需要勤學苦練、耐得住寂寞，對啤酒所含百余種風味物質的味道都要了然于心，另外還需要具備綜合評價能力，對啤酒的特點、口味進行準確描述�！敝炖僬f。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3e800961379c4133ae256e4910467812\" img_width=\"960\" img_height=\"1442\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E功夫不負有心人，在2010年的國家啤酒品酒師比賽中，朱蕾力拔頭籌，成為了全國最年輕的國家級啤酒品酒師。獲得這個稱號的，全國只有55個人，這也是品酒行業(yè)中的最高榮譽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F04036ef2e0514d14afbaf9f72dd8e8b3\" img_width=\"960\" img_height=\"638\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E朱蕾將品酒的過程概括為“一觀、二聞、三品”。先觀察酒色、透明度、泡沫量和是否有沉淀物等；再仔細嗅聞酒的新鮮度，純正度和有無雜味、異味等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8e71f577b97d428e8fa3494bb208e866\" img_width=\"960\" img_height=\"639\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然后才是口嘗環(huán)節(jié)，品嘗酒是否爽口、柔和、殺口度是否達到滿意程度等。最后再吞咽下去，判斷酒的回味及后味，確定酒體特點和質量等級等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8e1545bbc7294be58e52b79411b10b5d\" img_width=\"960\" img_height=\"1442\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E朱蕾的品嘗清單中除了啤酒，還有釀造用水、大米、發(fā)酵液和硅藻土等釀酒原料，以及瓶蓋內墊、易拉罐和刷洗水等可能影響啤酒口味的物料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8eaa71653081432fb884768a7d01c89d\" img_width=\"960\" img_height=\"638\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有一次，朱蕾發(fā)現供應商提供的瓶蓋內墊有種很刺鼻的味道，她從供應商的每個生產環(huán)節(jié)逐一排查，然后逐次品嘗樣品，最后終于找到癥結所在——供應商為增加內墊的拉伸性，在某個生產環(huán)節(jié)中添加了大豆油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0fedf0b5fd394b0dbbe03cc954c8bde1\" img_width=\"960\" img_height=\"638\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我們干的其實是雞蛋里挑骨頭的活，啤酒中的某種成分略多或者略少一點，普通飲酒者很可能體驗不出來，但作為品酒師，對這些必須明察秋毫。”朱蕾說。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fad3842da4ae145d38c0bb06542a7eccd\" img_width=\"960\" img_height=\"1442\" alt=\"「青島面孔」“最會喝酒”的人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E啤酒在朱蕾看來就是“上帝的飲料”�！搬勗炱【频拇篼�、啤酒花和酵母等原料都是天然的物質，而且啤酒富含的酶類、氨基酸和無機鹽等都是對人體有益的物質，因此本身它是一件藝術品，喝啤酒是一件很幸福的事情。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E來源： 青島日報\u002F青島觀\u002F青報網\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"

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