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俗話說，靠山吃山，靠海吃海。 海邊長大的青島人， 對海鮮是情有獨鐘的。

新鮮肥美的海鮮即將上市，我們先來預熱一波，在青島，你必須知道的海鮮吃貨攻略！

秋季開海，這些海鮮一定要吃！ 蛤蜊 夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養(yǎng)豐富，價格也便宜。

選購要點：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

蛤蜊

蟶子 蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，對于體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養(yǎng)補充。

選購要點：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。

蟶子

扇貝 雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。

吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。

扇貝

八帶是對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的八帶都不會長得太大，口感非常細嫩。

選購要點：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的風鮹。

八帶

鮑魚 每年八九月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個時候。

選購要點：優(yōu)質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。

鮑魚

螃蟹 俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節(jié)。中秋時節(jié)，蟹體內開始積聚脂肪(生膏)準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~

選購要點：選購要點：墊蟹肉肥美、營養(yǎng)豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：

螃蟹

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

看公母

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；

③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；

⑤看蟹足，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿；

⑥掂重量，如果兩個相同大小的，哪個重哪個肉就多了。

鲅魚 9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

選購要點：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。

鲅魚

筆管 筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產。

選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現象，說明已經變質了。

筆管

對蝦 對蝦在的餐桌上是一個標志性的存在，如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多么豐富，也會讓人覺得有些不妥。

選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。

對蝦

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