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青島大廚：餃子餡不要放這種調(diào)料，放了會(huì)嚴(yán)重影響餃子餡的口感

2019-10-10 02:20社會(huì)

簡介" 餃子是我們中國的傳統(tǒng)美食，這么多年了，依然深受人們的喜愛。以前生活條件差，想吃餃子還只能等到過年的時(shí)候，現(xiàn)在就不一樣了，餃子成為了尋常百姓家的家常便飯，想吃隨時(shí)都能在家包，很簡單的，只是想包出好吃的餃子還是需要一定的技術(shù)的額，小編推薦點(diǎn)開...

餃子是我們中國的傳統(tǒng)美食，這么多年了，依然深受人們的喜愛。以前生活條件差，想吃餃子還只能等到過年的時(shí)候，現(xiàn)在就不一樣了，餃子成為了尋常百姓家的家常便飯，想吃隨時(shí)都能在家包，很簡單的，只是想包出好吃的餃子還是需要一定的技術(shù)的額，小編推薦點(diǎn)開58同城，搜索餐飲培訓(xùn)，58同城里有很多培訓(xùn)學(xué)校，不防留意一下，嘗試增進(jìn)一下自己的廚藝，相信你一定能包出美味的餃子！

青島大廚：餃子餡不要放這種調(diào)料，放了會(huì)嚴(yán)重影響餃子餡的口感

餃子吃得多了，總是出去用餐確實(shí)是有點(diǎn)不太實(shí)惠，還是自己在家吃比較劃算，但是在家的話，有一個(gè)問題就是，有很多人都不太會(huì)弄餃子餡，或者說餃子餡做出來之后不太香，甚至于很多時(shí)候做出來的餡料，都可以使用難吃來形容。

這到底是怎么一回事呢？其實(shí)很可能就是因?yàn)槟阏{(diào)制餡料的時(shí)候，調(diào)味料的選擇出現(xiàn)了一些錯(cuò)誤，例如這樣的一種調(diào)料，就是做餃子最忌諱的調(diào)味料，很不人不懂亂加，難怪你做的餃子不好吃。

它就是五香粉，五香粉其實(shí)它就是有五種原料做成的一些粉末狀的調(diào)味料，里面就有我們討厭的花椒和八角，這兩個(gè)在炒菜的時(shí)候可以放進(jìn)去，會(huì)使炒出來的菜更美味，還有燉肉放上八角也會(huì)有非常不錯(cuò)的結(jié)果，不過這個(gè)調(diào)料也是餃子餡最"害怕"的調(diào)料了，如果在做餃子餡的時(shí)候放上八角和花椒是有點(diǎn)適應(yīng)不了的，五香粉放入餃子餡里面會(huì)造成餃子餡又澀又不新鮮，但是10個(gè)人里面有9個(gè)人可能都會(huì)放這種調(diào)料，所以做出來的餃子一點(diǎn)也不好吃。

如果是肉餡的加一點(diǎn)影響還不是很大，但如果是素餡的就更不合適了。之前我在南方吃餃子，估計(jì)這家餃子店就是南方人開的，我吃的素三鮮水餃里就加了五香粉，味道很奇怪，沒吃幾個(gè)就吐掉了。

除了不能放五香粉之外，在調(diào)制餃子餡的時(shí)候，調(diào)料也要根據(jù)餡料進(jìn)行調(diào)整，否則做出來的餃子不鮮香。比如韭菜三鮮餡的餃子只需要放鹽、蠔油和食用油就可以了，而白菜豬肉餡的餃子放上蔥姜末、鹽和雞精、蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)味極鮮就好了。