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如今，

正是螃蟹肥美之時。

青島本地梭子蟹也大量入市，

與外地蟹在市場上展開了激烈“角逐”。

那么，究竟如何區(qū)分

本地蟹和南方蟹、海捕蟹和養(yǎng)殖蟹呢？

如何區(qū)分本地蟹和南方蟹

青島市場的梭子蟹，除了青島本地的，還有來自江蘇連云港的，浙江舟山及其他南方城市的，還有日照、威海等地方運過來的。

由于餌料、生長環(huán)境的不同，螃蟹外形各異，分辨本地螃蟹和連云港螃蟹的方法主要有這么幾種：

看外殼

連云港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色，外殼相對軟一些。

本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色，殼體帶云斑，蟹殼比較堅硬。

看肚皮

連云港蟹腹部潔白，呈扁平狀。

本地蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起點較多，因為本地水溫相對低一些。

看蟹鉗、蟹腿

南方螃蟹腿部細(xì)長、蟹鉗較短。

本地螃蟹腿部粗壯短、蟹鉗長。

這跟溫度有關(guān)系，南方蟹長得快，所以腿細(xì)長。

看個頭、品質(zhì)

本地蟹個頭普遍沒有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特點，相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。

南方蟹肉質(zhì)比咱本地蟹要松，不筋道，味道也沒有本地的鮮美。

如何區(qū)分海捕蟹和養(yǎng)殖蟹

外殼、口感

現(xiàn)在青島市面上的大部分商戶都會標(biāo)榜自己的梭子蟹為海捕梭子蟹，部分還會強調(diào)是本地海捕，不是南方蟹子。但是事實情況絕非如此！您可要睜大眼睛瞧好了！

海捕蟹的外表比較光滑，蟹殼較硬。青島及日照地區(qū)的養(yǎng)殖梭子蟹都是褐色外殼。

野生的螃蟹因為活動量要比養(yǎng)殖的螃蟹大很多，軀體的各個部位都更加強壯有力，比如它的殼會更厚更堅實，蟹腿也會更加有力。

看肚皮、蟹腿、口感

相比海捕梭子蟹，養(yǎng)殖的肚皮縫隙和蟹爪關(guān)節(jié)處發(fā)黑，這是最簡單的區(qū)分方法。海捕蟹的肚皮看上去發(fā)亮有光澤，而且體內(nèi)積泥很少。

海捕蟹最大的特點，就是腿和鉗比養(yǎng)殖蟹的長。

海捕蟹蒸熟后肉白細(xì)嫩，香味濃郁。盡管養(yǎng)殖的蟹子味道也十分鮮美，但比起海捕蟹來還是有點遜色。

梭子蟹入門級挑選法

看蓋

如果你還沒搞明白這些螃蟹之間的區(qū)別，小編再教你幾招最基本的挑選螃蟹的方法：

市場上的梭子蟹有公、母和陰陽蟹(也叫處女蟹)之分，公蟹的臍呈三角形，母蟹的臍呈圓形，陰陽蟹的臍呈半圓半尖。吃蟹的季節(jié)陰陽蟹和母蟹都有黃，公蟹雖然沒有黃，但肉特別肥，吃起來也非常不錯。

捏爪、看“肚臍眼兒”

用指甲掐一掐螃蟹的腿根，看看是不是結(jié)實，結(jié)實的都是好蟹子。您掐的時候悠著點兒，別給人把腿揪下來。這個方法只適用于活蟹子，冰蟹子不管用。

蟹臍和蟹蓋連接處的厚度能體現(xiàn)蟹子的肥瘦，越厚越好。另外，你還可以按蟹臍的三角尖兒，如果很硬，這說明這個蟹子很好，要是很軟趁早走。

看蟹腳、聞味道、看價錢

蟹身連著蟹腳的部位，有的透明有的發(fā)白，透明的好。發(fā)白的都是注水蟹子，肚子里全是水，沒東西。

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

便宜不一定沒好貨，好貨一定不便宜。記住一條，價格高的肯定不會差~

青島人買蟹時間表

每年7月底至8月底，每天十幾萬斤連云港海捕梭子蟹通過城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場和南山市場分流到青島市區(qū)各個市場，這期間養(yǎng)殖梭子蟹個頭較小，只能“趴”在池子里。

中秋節(jié)前，日照及青島本地養(yǎng)殖梭子蟹開始大批量上市，一直到冬天。

11月份前后，海捕梭子蟹基本下市，養(yǎng)殖梭子蟹開始“主宰”市場。

大家還有什么買螃蟹的小技巧嗎？

可以在評論區(qū)留言分享給大家哦！

來源：青島大眾網(wǎng)

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