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29日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所主辦、愛樂(lè)水產(chǎn)青島有限公司及流通水產(chǎn)與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)承辦的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展系列活動(dòng)——第二屆國(guó)際冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨國(guó)家冷水性魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年會(huì)圓滿召開。

在我國(guó)，冷水魚養(yǎng)殖已有50余年的歷史，據(jù)中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)資料估算，我國(guó)目前可利用的冷水資源流量超過(guò)5000立方米/秒，冷水魚養(yǎng)殖的潛力超過(guò)50萬(wàn)噸。冷水魚養(yǎng)殖已朝著市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�方向邁進(jìn)。然而，基礎(chǔ)設(shè)施投入不足、冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展不充分等現(xiàn)狀卻折射出當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)瓶頸，困擾著冷水魚養(yǎng)殖的進(jìn)一步發(fā)展。壯大冷水魚養(yǎng)殖規(guī)模需要多管齊下。如何做大做強(qiáng)冷水魚產(chǎn)業(yè)，使我國(guó)冷水魚產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)占有一席之地，已成為亟待破解的課題。

會(huì)議上，相關(guān)專家表示，用科學(xué)理念在保護(hù)環(huán)境的前提下發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，有效利用水域資源，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)；加強(qiáng)水產(chǎn)良種場(chǎng)建設(shè)，增強(qiáng)良種繁育自主創(chuàng)新能力；進(jìn)一步理順管理體制，保證科技人才投入；積極培育新型現(xiàn)代漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，形成良種培育、養(yǎng)殖、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，打造生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)為一體的冷水魚品牌，全力以赴打好“綠色牌”。結(jié)合冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院將進(jìn)一步在良種選育、養(yǎng)殖管理和漁業(yè)機(jī)械化投入等方面深入研究，推進(jìn)設(shè)施漁業(yè)建設(shè)，注重生態(tài)健康養(yǎng)殖模式研究，助推冷水魚這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

虹鱒種質(zhì)創(chuàng)制與生殖調(diào)控技術(shù)研究

王炳謙

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院 黑龍江水產(chǎn)研究所遺傳育種與生物技術(shù)研究室主任、研究員

多年來(lái)，我們冷水性魚類遺傳育種研究團(tuán)隊(duì)建立維持了國(guó)內(nèi)目前唯一的基于BLUP技術(shù)的虹鱒育種核心群體，建立了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的虹鱒全雌二倍體和全雌三倍體制種技術(shù)成套解決方案。“水科虹鱒”系列優(yōu)質(zhì)虹鱒發(fā)眼卵或苗種輻射國(guó)內(nèi)主要冷水魚養(yǎng)殖區(qū)，多年累計(jì)銷售各類優(yōu)質(zhì)發(fā)眼卵5000萬(wàn)粒以上。以鮭鱒魚養(yǎng)殖為例，目前我國(guó)鮭鱒魚養(yǎng)殖以直流水和網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主要模式，總體上屬于粗放狀態(tài)，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模難以做大，產(chǎn)品形式單一，品質(zhì)參差不齊，加工能力有限。初步建立主要鮭鱒魚類產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系，我們要做的是突破主要鮭鱒魚苗種規(guī)�；�繁育和品種保種與選育關(guān)鍵技術(shù)。

在苗種培育上：建立虹鱒等商業(yè)品種的苗種培育標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程；成功馴化土著鮭鱒魚稚魚攝食人工配合飼料。

規(guī)�；�繁育上：優(yōu)選土著全人工親魚，實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�全人工繁育。

飼料搭配營(yíng)養(yǎng)上：認(rèn)識(shí)攝食機(jī)理及營(yíng)養(yǎng)需求，配置專門化飼料。

規(guī)模化養(yǎng)殖上：建立網(wǎng)箱、流水池塘、工廠化設(shè)施等方式

保種與選育上：數(shù)量遺傳學(xué)理論指導(dǎo)的基于BLUP育種值的多性狀復(fù)合育種技術(shù)上：基于分子標(biāo)記和系譜信息的小群體保種策略。

歷經(jīng)15年獲得2~3個(gè)優(yōu)良品系，具備了全雌制種的優(yōu)良種質(zhì)基礎(chǔ)。目前虹鱒G5世代已經(jīng)構(gòu)建了100個(gè)全同胞家系，已完成G4世代生產(chǎn)性能對(duì)比測(cè)試，準(zhǔn)備申報(bào)良種材料。實(shí)現(xiàn)了虹鱒全雌二倍體規(guī)模化制種。確定了多倍體制種部分關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)和閾值。建立了虹鱒全雌三倍體規(guī)�；�制種工藝。完成了雌性虹鱒三E倍體性腺分化與發(fā)育機(jī)制研究。

三倍體制種方面：目前我們?cè)诤琪V全雌三倍體制種方面取得了階段性成果，國(guó)產(chǎn)三倍體的養(yǎng)殖關(guān)鍵指標(biāo)已接近歐美水平，如倍化率、孵化率、生長(zhǎng)速度和抗道性方面。但在受精率、體色和體型方面還存在一定差距，下一步我們將做重點(diǎn)攻關(guān)。

種質(zhì)創(chuàng)制方面：在廣泛收集、引進(jìn)和自主培育優(yōu)良種質(zhì)的基礎(chǔ)上，開展虹鱒種質(zhì)遺傳背景解析、遺傳評(píng)估標(biāo)記數(shù)和樣本量的匹配關(guān)系、有效群體大小等方面的研究；通過(guò)細(xì)胞工程學(xué)、發(fā)育生物學(xué)和生理學(xué)以及分子生物學(xué)技術(shù)在虹鱒單性種質(zhì)創(chuàng)制與生殖操作、制種機(jī)理和發(fā)育機(jī)制等方面的開展研究；生殖調(diào)控方面對(duì)多倍體虹鱒原始生殖細(xì)胞遷移與發(fā)育展開研究，挖掘?qū)е缕渖�殖�?xì)胞減數(shù)分裂異常的關(guān)鍵基因和調(diào)控元件，解析其功能及調(diào)控網(wǎng)絡(luò)。

中國(guó)水產(chǎn)電商：現(xiàn)狀及趨勢(shì)

李勇堅(jiān)

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院 財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院 互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究室 主任、研究員

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代在全球范圍內(nèi)全面到來(lái)，發(fā)展進(jìn)入后移動(dòng)時(shí)代，全球數(shù)字經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及其創(chuàng)造的財(cái)富增長(zhǎng)迅速。經(jīng)歷了起步期、啟動(dòng)期、市場(chǎng)躁動(dòng)期、理性增長(zhǎng)期后，大型電商平臺(tái)開始在生鮮電商領(lǐng)域占主導(dǎo)地位，如：每日優(yōu)鮮、盒馬生鮮、京東生鮮。大量垂直平臺(tái)開始倒閉，資本進(jìn)入冷靜期，市場(chǎng)份額開始持續(xù)擴(kuò)大。水產(chǎn)品電商產(chǎn)品配送的主要運(yùn)作模式分為：電商自營(yíng)平臺(tái)B2C模式（如京東生鮮）、平臺(tái)第三方賣家的B2C模式（如天貓生鮮）、“到家模式”（如每日優(yōu)鮮、京東到家）、“到家+到店”模式（如盒馬生鮮、7fresh）。

B2C模式在供給層面節(jié)約了成本，解決了供需時(shí)空不對(duì)稱等問(wèn)題；需求層面對(duì)于水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，解決了消費(fèi)者購(gòu)買水產(chǎn)品的時(shí)空限制，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需求。然而也存在著消費(fèi)者零散、交易量小、產(chǎn)品運(yùn)輸分散、不易保持水產(chǎn)品鮮活的包裝與物流配送問(wèn)題。

O2O模式打破了傳統(tǒng)單向式線性供應(yīng)鏈，解決了鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸、保鮮難、退換貨的問(wèn)題；但是線下推廣成本和市場(chǎng)的教育等是主要瓶頸，高低端水產(chǎn)品雙方面定位不同，存在差異和利益風(fēng)險(xiǎn)。

全球水產(chǎn)品電商的基本趨勢(shì)：大型綜合性電商平臺(tái)開始高度重視水產(chǎn)品電商等生鮮電商，以尋求電商的新增長(zhǎng)點(diǎn)；專業(yè)生鮮電商平臺(tái)發(fā)展好壞互現(xiàn)；水產(chǎn)電商的輕資產(chǎn)模式值得關(guān)注。

2019年上半年，我國(guó)生鮮電商的交易單量達(dá)到14.04億，交易額達(dá)到535.63億元，增長(zhǎng)速度達(dá)到29.8%，遠(yuǎn)高于電商實(shí)物產(chǎn)品的增長(zhǎng)速度21.6%。不同區(qū)域水產(chǎn)電商交易上，二線城市一直是銷售主力，今年從一線城市增長(zhǎng)速度下降，逐步延伸到三四線城市。在京東大數(shù)據(jù)可以看出，消費(fèi)者通過(guò)電商平臺(tái)購(gòu)買水產(chǎn)品最關(guān)鍵的因素中，物超所值、味道好排在前兩位，而第三才是價(jià)格便宜，水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化程度低，勢(shì)必影響到水產(chǎn)品電商的發(fā)展速度。另外存在的問(wèn)題就是冷鏈物流普及程度不高，導(dǎo)致了水產(chǎn)品電商難以普及。從我國(guó)水產(chǎn)品電商發(fā)展來(lái)看，一直不是一個(gè)專門的垂直電商領(lǐng)域，而是依托于生鮮電商平臺(tái)或綜合性電商平臺(tái)發(fā)展的，發(fā)展通過(guò)多種方式提高水產(chǎn)品購(gòu)買頻次，并建立良好的水產(chǎn)品電商消費(fèi)環(huán)境，重視產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。在具體的融合模式方面，要重視短視頻、微信公眾號(hào)、微博等各類新型推廣模式，增加體驗(yàn)感、參與感和互動(dòng)性。

循環(huán)水專用飼料

Dr.Robert Tillner

Group Product and Research Manager, Aller Aqua

對(duì)循環(huán)水養(yǎng)殖所使用的飼料進(jìn)行了闡述。循環(huán)水養(yǎng)殖中使用的飼料應(yīng)該具有更優(yōu)的配方，更高的利用率，減少飼料的浪費(fèi)，減輕對(duì)環(huán)境的污染。而愛樂(lè)水產(chǎn)正致力于此。

新時(shí)代背景下中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

楊旭

青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司副總經(jīng)理

民澤龍羊峽公司在發(fā)展現(xiàn)代化鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)11年，在這個(gè)過(guò)程中堅(jiān)持在發(fā)展中保障和改善民生，吸引當(dāng)?shù)匕傩站蜆I(yè)，帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。開展大水面人工增養(yǎng)殖，在環(huán)境友好養(yǎng)殖的同時(shí)，可通過(guò)大水面人工增養(yǎng)殖保護(hù)漁業(yè)資源，促進(jìn)生態(tài)平衡。大水面人工增養(yǎng)殖可利用魚類的濾食作用，消耗水體的浮游生物和腐物質(zhì)，降低污染物含量，使水質(zhì)更加清潔，保證水體的良好循環(huán)，“以魚潔水，以魚養(yǎng)水”。

智慧漁業(yè)理念：做到智慧養(yǎng)殖——實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖環(huán)境，智慧裝備——自動(dòng)化投喂，智慧撈捕——引進(jìn)降溫宰殺平臺(tái)。智慧冷鏈物流——全程冷鏈物流溫度控制，智慧加工——自動(dòng)生產(chǎn)加工流水線。

綠色科技漁業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈包括：高端冷水魚繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售與深加工。

智慧漁業(yè)管理上以物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等為代表的現(xiàn)代信息技術(shù)迅猛發(fā)展，為現(xiàn)代漁業(yè)提供了新的發(fā)展動(dòng)力。采用無(wú)線傳感、網(wǎng)絡(luò)化和智能化管理，可在水質(zhì)監(jiān)控、精細(xì)投喂、病害防治、質(zhì)量溯源等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理。

龍羊峽引進(jìn)了亞洲首個(gè)智能化遠(yuǎn)程漁業(yè)投餌平臺(tái)，建立了全球最高海拔的鮭鱒魚養(yǎng)殖基地——AKVA。利用抗風(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖，安全穩(wěn)固，全面監(jiān)控采食、健康狀況、生活狀態(tài)全面實(shí)時(shí)把控，保證合理攝食，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，可追溯系統(tǒng)覆蓋水質(zhì)、生長(zhǎng)、病源。我們要抓住智慧漁業(yè)這個(gè)未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展大方向，推動(dòng)行業(yè)開拓一個(gè)更加美好的未來(lái)。

中國(guó)是全球最具潛力的三文魚消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)三文魚在這些年里發(fā)展迅猛，在生產(chǎn)、加工、消費(fèi)領(lǐng)域有了顯著發(fā)展，但建立一個(gè)響亮的自有品牌還有很長(zhǎng)的路要走，未來(lái)的市場(chǎng)必定是品牌的市場(chǎng)，對(duì)于國(guó)產(chǎn)的三文魚來(lái)說(shuō)，我們并不缺供應(yīng)，缺的是創(chuàng)新型的品牌戰(zhàn)略。龍羊峽連續(xù)多年參加各個(gè)展會(huì)，學(xué)習(xí)國(guó)外一流經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，了解最前沿的信息資訊，掌握全球最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。并打造“奔跑的三文魚”自有IP，圍繞產(chǎn)業(yè)核心優(yōu)勢(shì)開展品牌提升和體育、旅游、康養(yǎng)互動(dòng)營(yíng)銷，擬將龍羊峽小鎮(zhèn)打造成中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的三文魚小鎮(zhèn)，樹立中國(guó)三文魚高端品牌標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。并打響“中國(guó)三文魚”口號(hào)，這需要更多更新的營(yíng)銷模式和品牌探索，中國(guó)的三文魚企業(yè)要樹立強(qiáng)烈的品牌意識(shí)。

智能化投喂及死魚無(wú)害化處理

徐潤(rùn)基

Aquanet Co.Ltd社長(zhǎng)

飼料的投喂是一項(xiàng)耗費(fèi)體力，占用時(shí)間的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，擁有一臺(tái)自動(dòng)投喂飼料的設(shè)備就會(huì)讓這一事情變得簡(jiǎn)單。只需將飼料投入機(jī)器，便可以運(yùn)輸?shù)?00米，甚至500米外的養(yǎng)魚池，甚至可以做到不用親臨現(xiàn)場(chǎng)，在電腦或者手機(jī)上都可以操作。智能化的投喂設(shè)備還可以記錄每天的投料量，這樣省去了人工記錄，對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，又減輕了從業(yè)者的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)。

在韓國(guó)，死魚是不允許隨意丟棄或者掩埋的，其他國(guó)家與地區(qū)也大多如此。那么如何在不污染環(huán)境，不傳染的疾病的前提下，讓死魚得到充分利用呢？對(duì)此，一臺(tái)死魚處理設(shè)備能夠解決你的煩惱。僅需將死魚放入機(jī)器，一鍵啟動(dòng)，十個(gè)小時(shí)之后便粉碎成顆粒，再按一下按鍵便可以倒出顆粒。由于死魚是經(jīng)過(guò)150度的高溫處理的，所以大多病原被殺滅，比較安全，可以用作家畜家禽的飼料，在不影響環(huán)境的前提下做到物極所用。

冷水魚極富營(yíng)養(yǎng)，具高蛋白、低脂肪、無(wú)肌間刺、生長(zhǎng)快、個(gè)體大的特點(diǎn)，極其適宜開展深加工。魚肉可以切割分裝，可以生產(chǎn)魚排，可以烤、炸、熏制等，魚卵則可以加工成魚子醬。鱘魚生長(zhǎng)快、個(gè)體大、疾病少、飼料易解決、養(yǎng)殖技術(shù)簡(jiǎn)單。鱘魚魚子醬素有“黑珍珠”、“黑色黃金”之稱，鱘魚軟骨和脊索素有“鯊魚翅、鱘魚骨”之美名。鱘魚皮是制作高檔皮革制品的上等原料，柔軟性、耐磨性和抗撕裂性可與鱷魚皮相媲美。

在下午的高峰對(duì)話上商討了冷水魚加工與市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)。

北京北歐瑪生物科技有限公司總經(jīng)理鄭維中說(shuō)道到歐洲與國(guó)內(nèi)鮭鱒魚實(shí)際上大體相同。但是相對(duì)來(lái)說(shuō)中國(guó)在配送時(shí)間上短，可以保證味道鮮美，同時(shí)減少了運(yùn)輸成本。質(zhì)量、產(chǎn)品售后服務(wù)上相對(duì)于國(guó)外進(jìn)口有優(yōu)勢(shì)；口感上來(lái)說(shuō)也是相似的。不同產(chǎn)品有其自己的特點(diǎn)，何況每個(gè)餐廳的定位不一樣，客戶群體也不一樣。應(yīng)當(dāng)提供更豐富的產(chǎn)品，有選擇性。上海費(fèi)澳德食品有限公司總經(jīng)理徐鵬起作為第一位進(jìn)口冰鮮三文魚的人，1997年開始，至今中國(guó)三文魚市場(chǎng)經(jīng)過(guò)20多年，在產(chǎn)品消費(fèi)上10年一個(gè)階段，97年到07年挪威市場(chǎng)一家獨(dú)大。后來(lái)市場(chǎng)從北上廣深，慢慢向二線城市發(fā)展。一二線更深入的發(fā)展，將三文魚帶進(jìn)了千家萬(wàn)戶。三文魚市場(chǎng)供小于求，更多傾向于賣方市場(chǎng)，在中國(guó)具有很大的上升空間。七個(gè)國(guó)家水域養(yǎng)殖，挪威大西洋鮭養(yǎng)殖量230萬(wàn)。認(rèn)為市場(chǎng)目標(biāo)可以從餐廳壽司轉(zhuǎn)變進(jìn)入中餐廳，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。這樣才能做到可持續(xù)性發(fā)展。至于智利和挪威三文魚差異，在于關(guān)稅、稅率上，在中國(guó)市場(chǎng)，與智利簽訂自貿(mào)協(xié)議，零關(guān)稅，漂洋過(guò)海運(yùn)入大陸。同時(shí)智利出口公司不斷抓住機(jī)遇，在冷鏈運(yùn)輸上下功夫。如果在平等稅率的前提下，對(duì)于智利來(lái)說(shuō)具有挑戰(zhàn)性，因?yàn)榕餐�是鼻祖。無(wú)論養(yǎng)殖技術(shù)，飼料研制技術(shù)等方面較之更加成熟。挪威對(duì)養(yǎng)殖水體有嚴(yán)格要求：25公斤/m3。并且運(yùn)輸之前會(huì)暫養(yǎng)24小時(shí)，使得魚類在運(yùn)輸過(guò)程中能夠適應(yīng)，并且時(shí)時(shí)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新。未來(lái)目標(biāo)擴(kuò)大三文魚養(yǎng)殖，從近海到遠(yuǎn)海，并考慮冰鮮三文魚空運(yùn)物流這種可降低成本、可持續(xù)發(fā)展的冷鏈物流方式。瑞馳集團(tuán)大連灣漁市有限公司總經(jīng)理鄭重談到了隨著國(guó)際市場(chǎng)演變，將重心逐漸轉(zhuǎn)移國(guó)內(nèi)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)2000年開始做野生三文魚加工出口。整體市場(chǎng)氛圍上來(lái)看，人口紅利呈逐漸遞減趨勢(shì)，加工優(yōu)勢(shì)逐漸減弱。所以要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行簡(jiǎn)單分割，從國(guó)際資源端采購(gòu)，來(lái)降低成本。國(guó)際市場(chǎng)需求遞減，同時(shí)以中國(guó)為加工主要市場(chǎng)，現(xiàn)轉(zhuǎn)移到具成本優(yōu)勢(shì)的東南亞。隨著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，將會(huì)有新的發(fā)展機(jī)遇，中國(guó)加工業(yè)務(wù)還會(huì)持續(xù)進(jìn)行下去，未來(lái)會(huì)有提升。作為一個(gè)智利魚出口的企業(yè)來(lái)說(shuō)，做好內(nèi)部，做升級(jí)，內(nèi)外兼修。不能走簡(jiǎn)單加工的老路。將產(chǎn)品多渠道走出去，擴(kuò)大發(fā)展空間。青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司營(yíng)銷總監(jiān)湯娟向我們介紹了中國(guó)三文魚市場(chǎng)現(xiàn)狀。在18年5月，中國(guó)三文魚市場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)打擊，就是淡水虹鱒是否屬于三文魚？這對(duì)市場(chǎng)有著極其不利的負(fù)面影響，消費(fèi)者變得更傾向于大西洋鮭。但是答案是不屬于。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，被輿論所引導(dǎo)。淡水是否可生吃？這在于的是魚的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，飼料投喂，和加工流程的是否合規(guī)。對(duì)于自身我們企業(yè)來(lái)說(shuō)，面對(duì)前景做到自我提升，引導(dǎo)科普和品牌的塑造。作為中國(guó)廠商，更了解國(guó)內(nèi)的消費(fèi)習(xí)慣和烹調(diào)習(xí)慣，同時(shí)做到保證品質(zhì)，齊心協(xié)力做自己國(guó)家品牌。以前認(rèn)為生吃才為主流，實(shí)際上對(duì)于亞洲人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)到了引導(dǎo)升級(jí)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，熟吃消費(fèi)成為引導(dǎo)方向，未來(lái)的發(fā)展前景。Anders Caroe Bylling是愛樂(lè)水產(chǎn)集團(tuán)總裁，表示在安全食品生產(chǎn)法律、法規(guī)的建立，市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制的形成使?jié)O業(yè)健康養(yǎng)殖成為當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然之路，飼料需要進(jìn)行認(rèn)證安全，烹飪也要確保安全。那么在我們所處的水產(chǎn)行業(yè)中可以做什么？那就是追溯性。是否干凈健康？這是我們需要認(rèn)證的，在中國(guó)有綠色食品認(rèn)證。如何來(lái)提升客戶對(duì)我們的感知是個(gè)艱辛的過(guò)程，很多依賴于我們市場(chǎng)。我們要清楚怎樣去了解顧客要買的食物并滿足其標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)環(huán)境影響如此，對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)也是如此�？蛻魠⑴c其中，多方很難統(tǒng)一模式。所以在進(jìn)口三文魚的時(shí)候要確保透明性。要建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對(duì)國(guó)際上的挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)網(wǎng)箱養(yǎng)殖占主要，飼料成本高。在中國(guó)市場(chǎng)適合的飼料研發(fā)趨勢(shì)下我們不斷提高飼料利用率，同時(shí)確保對(duì)環(huán)境產(chǎn)生盡可能小的影響，并獲得了Ris認(rèn)證，提高了價(jià)值。

新品種不斷引進(jìn)，魚類病害逐年增多。因此，實(shí)行健康養(yǎng)殖減少病害發(fā)生將成為冷水魚養(yǎng)殖魚病防治的重要手段。隨后在第二場(chǎng)會(huì)談中煙臺(tái)中集藍(lán)海洋科技有限公司總經(jīng)理郭福元提到挪威盡管所占市場(chǎng)份額大，但是也存在最突出的問(wèn)題：生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，在今年爆發(fā)了赤潮。雖然有很好地解決措施，但是其成本是及其高的。挪威淡水養(yǎng)殖，欲縮短海水養(yǎng)殖時(shí)間。新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理李春雨介紹到在自己企業(yè)上，通過(guò)水庫(kù)上游攔污，網(wǎng)箱裝有糞便收集裝置來(lái)更好地處理排污循環(huán)水源問(wèn)題。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員盧彤巖、愛樂(lè)水產(chǎn)青島有限公司銷售總監(jiān)王小潔、青島越洋水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理杜安東在關(guān)于冷水魚生態(tài)養(yǎng)殖升級(jí)對(duì)談中介紹了新技術(shù)，新設(shè)施中的見解。

鱒魚養(yǎng)殖——波蘭漁農(nóng)的觀點(diǎn)

Jacek Juchniewicz

Ceo, Aller Aqua

Polska Sp.zo.o.

向我們介紹了虹鱒魚養(yǎng)殖上循環(huán)水的使用，具四十多年的歷程。北波蘭水質(zhì)好，溫度低，沒有什么炎熱的時(shí)段，適合虹鱒魚養(yǎng)殖。對(duì)于加工方面，消費(fèi)市場(chǎng)比較龐大。我們的飼料供應(yīng)必須充足。然而相對(duì)的管理上壓力大，像疾病的預(yù)防，新的發(fā)展場(chǎng)所，全球變暖、氣溫升高使得漁農(nóng)經(jīng)濟(jì)受損，環(huán)境保護(hù)壓力等，都需要考慮在內(nèi)。未來(lái)對(duì)于魚類消費(fèi)將通過(guò)水產(chǎn)來(lái)滿足。加上國(guó)家支持政策，漁農(nóng)只需考慮如何增長(zhǎng)自己的生產(chǎn)規(guī)模和場(chǎng)所。選擇RAS循環(huán)水系統(tǒng)，可以智能化的為虹鱒魚這種低價(jià)格的物種在賺錢：喂食、溫度、懸浮物、消除疾病風(fēng)險(xiǎn)、提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供便捷。一方面可以水泵中進(jìn)行循環(huán)，另一方面通過(guò)生物過(guò)濾循環(huán)。針對(duì)于地表水不足，就需要地下水。這使得帶來(lái)的問(wèn)題是：寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)和大量的用電。如何更好地運(yùn)用循環(huán)水，利用生物過(guò)濾有效性，造氧，標(biāo)準(zhǔn)的氣化過(guò)程，是我們從市場(chǎng)上獲得更好的機(jī)制的動(dòng)力，用較少的原料得到一樣的結(jié)果。

光對(duì)循環(huán)水養(yǎng)殖大西洋鮭生長(zhǎng)及性腺發(fā)育的影響

劉鷹

大連海洋大學(xué)科技處處長(zhǎng)、海洋科技與環(huán)境學(xué)院院長(zhǎng)

代演講：李賢——中國(guó)科學(xué)院海洋研究所副研究員

通過(guò)超聲成像技術(shù)構(gòu)建、光照正交、光周期實(shí)驗(yàn)等途徑研究了光環(huán)境因子對(duì)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)大西洋鮭生長(zhǎng)及性腺發(fā)育的影響，查明揭示了工業(yè)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中大西洋鮭生長(zhǎng)性能及性腺發(fā)育特征，篩選出了有效調(diào)控循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中大西洋鮭的光照條件。在循環(huán)水試驗(yàn)系統(tǒng)中獲得的最優(yōu)光照條件，需結(jié)合生產(chǎn)系統(tǒng)的投喂策略和生產(chǎn)管理，進(jìn)一步開展長(zhǎng)期光照驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，以篩選出適于生產(chǎn)系統(tǒng)的光照調(diào)控策略。在工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中，光周期、光譜成分和光強(qiáng)對(duì)大西洋鮭生長(zhǎng)及性腺發(fā)育調(diào)控的機(jī)理研究有待進(jìn)一步探討。

遺傳育種方法在鱒魚育種中的應(yīng)用

Landen Talbot

美國(guó)鱒魚莊孵化經(jīng)理

我們?cè)谶z傳育種方面有一套非常完整的技術(shù)，基因選中于1957年，并提供認(rèn)證的水產(chǎn)品。通過(guò)生物育種所選取的三文魚生長(zhǎng)趨勢(shì)良好，所有的努力都可以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。首先，育種目標(biāo)是強(qiáng)生命力、抗拒大量疾病、大范圍環(huán)境生存，傳染病得到很好的控制和生長(zhǎng)，每年生產(chǎn)幾輪。選擇合適基因，有每個(gè)季節(jié)的卵可供養(yǎng)殖戶選擇，達(dá)到90孵化率做到疾病去除，在經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)量上顯著提升。通過(guò)數(shù)據(jù)收集驗(yàn)證、多程序的循環(huán)測(cè)試，我們研究如何把死掉的，未發(fā)育良好的卵去除，如機(jī)器、程序、手檢的方式，或利用鹽將魚卵和水分離開，這樣處理的達(dá)到97.8孵化率。另外，針對(duì)虹鱒的生產(chǎn)有全球的配送，全球分銷，保證孵化率和生產(chǎn)各方面，具有各種尺寸育苗的提供。

中國(guó)鱘魚養(yǎng)殖概況及養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)展

張穎

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員

特色冷水魚產(chǎn)品在近20年發(fā)展迅猛，18年鱘魚養(yǎng)殖達(dá)128.5噸。我國(guó)鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈條的組成特點(diǎn)：鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，綜合利用率高，鱘魚加工不同于其他魚類資源綜合利用率高，產(chǎn)品附加值高。鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)系三個(gè)完全不同的領(lǐng)域，即農(nóng)業(yè)、工業(yè)和消費(fèi)領(lǐng)域。生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，加工產(chǎn)品類型豐富多樣，魚子醬、高檔化妝品及保健品經(jīng)濟(jì)附加值較高。

產(chǎn)業(yè)鏈上游(農(nóng)業(yè)) 鱘魚生產(chǎn)周期長(zhǎng)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大。加工級(jí)商品魚生產(chǎn)周期為2-3年；加工級(jí)商品魚時(shí)期需要6-7年，周轉(zhuǎn)資金壓力大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)高。鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈條建立時(shí)間較短，加工環(huán)節(jié)發(fā)展緩慢，早期鮮魚消費(fèi)以整魚餐館消費(fèi)為主，消費(fèi)渠道單一，尚未注重餐飲多元化發(fā)展，與現(xiàn)有飲食消費(fèi)觀念脫節(jié)。非傳統(tǒng)魚子醬生產(chǎn)國(guó)，國(guó)際貿(mào)易壁壘多。導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈下游(工業(yè)和消費(fèi))加工企業(yè)薄弱，加工產(chǎn)品多樣，銷售渠道單一；魚子醬國(guó)際貿(mào)易壁壘多，國(guó)內(nèi)消費(fèi)處于培養(yǎng)階段。

鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈存在的主要問(wèn)題是產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)合作機(jī)制不健全，主體間利益分配不合理，鏈條松散；產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新能力不足，與發(fā)展需求不匹配；規(guī)模大、外向型龍頭企業(yè)少，資金缺乏嚴(yán)重，帶動(dòng)作用弱；屠宰加工企業(yè)少，熟食加工類型不多，消費(fèi)渠道窄；產(chǎn)品分類與市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，資源利用效率低；出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，走私利益鏈條根深蒂固，貿(mào)易情況復(fù)雜。

發(fā)展建議：①適度擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，改善養(yǎng)殖戶思想觀念，提高合作意識(shí)，通過(guò)與屠宰加工企業(yè)合作來(lái)降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，改進(jìn)飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高鱘魚養(yǎng)殖效益。②充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，制定養(yǎng)殖戶收購(gòu)價(jià)格保護(hù)政策，為養(yǎng)殖戶提供相應(yīng)的技術(shù)和服務(wù)，以穩(wěn)定魚源、減少交易成本、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，為養(yǎng)殖戶提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，提高養(yǎng)殖戶的決策能力，降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。③政府應(yīng)出臺(tái)扶持鱘魚養(yǎng)殖的政策，給了養(yǎng)殖戶相應(yīng)的補(bǔ)貼，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶的積極性; 政府在政策和資金方面扶持龍頭企業(yè)，為其提供良好的發(fā)展環(huán)境，加大對(duì)龍頭企業(yè)科技研發(fā)的支持力度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和技術(shù)升級(jí)，壯大企業(yè)實(shí)力。④提升產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新能力，針對(duì)不同龍頭企業(yè)的優(yōu)勢(shì)及地域特點(diǎn)，創(chuàng)建生態(tài)養(yǎng)殖、“鱘業(yè)十 互聯(lián)網(wǎng)十金融”、基礎(chǔ)繁育場(chǎng)、專門品種的全產(chǎn)業(yè)鏈模式等不同企業(yè)模式。科學(xué)布局強(qiáng)化治理，保障產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

選取放牧式生態(tài)養(yǎng)殖模式、土塘生態(tài)養(yǎng)殖模式、循環(huán)水養(yǎng)殖模式、池塘循環(huán)水養(yǎng)殖模式、生態(tài)環(huán)保網(wǎng)箱養(yǎng)殖，場(chǎng)地上選取湖泊、水庫(kù)、江河湖道等大型水體，日常管理上水質(zhì)監(jiān)測(cè)、巡塘防逃、放養(yǎng)魚類監(jiān)測(cè)等。

鱘魚加工利用與消費(fèi)新進(jìn)展

夏永濤

杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司副總經(jīng)理、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)淡養(yǎng)分技委委員、副研究員

鱘魚的主營(yíng)產(chǎn)品是魚子醬，但也有生鮮類鱘魚漁副加工產(chǎn)品和鱘魚精加工產(chǎn)品。在報(bào)告中指出鱘魚加工產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)態(tài)是精細(xì)化分割、高值化加工。今后魚子醬的重點(diǎn)在于開發(fā)中餐市場(chǎng)，要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)跨界整合，瞄準(zhǔn)高值化加工，開展系統(tǒng)化的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)品開發(fā)，開發(fā)以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為導(dǎo)向的鱘魚精細(xì)加工新產(chǎn)品。如鱘魚切片，專為火鍋而生，已入海底撈。另外需要加強(qiáng)品牌營(yíng)銷，電子商務(wù)營(yíng)銷，開發(fā)鱘鮮菜譜、加強(qiáng)鱘魚文化的宣傳和推廣，組織參加國(guó)內(nèi)有影響力的展會(huì)，開發(fā)盒馬生鮮、OLE精品商超系統(tǒng)銷售渠道，提高在百姓階層的曝光度。在此同時(shí)，鱘魚企業(yè)應(yīng)攜手并進(jìn)，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，共同打造良好市場(chǎng)氛圍，促進(jìn)鱘魚加工產(chǎn)品的銷售。

養(yǎng)殖鮭鱒魚重大病害發(fā)生及防疫現(xiàn)狀

盧彤巖

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所魚類病害防治研究室副主任、研究員

目前危害鮭鱒魚的重大病毒性疾病有IHN（傳染性造血器官壞死�。┖虸PN（傳染性胰腺壞死�。�，并指出，二聯(lián)核酸疫苗不但能抵抗單獨(dú)病毒感染，更能抵抗病毒混合感染。防疫是魚類養(yǎng)殖成功的保障，目前其團(tuán)隊(duì)正在研發(fā)IHN和IPN的疫苗，一旦投入生產(chǎn)將會(huì)大大降低鮭鱒魚病毒性疾病的發(fā)生，有利于鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展�，F(xiàn)階段我國(guó)防疫措施主要有水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫、無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)（無(wú)疫區(qū)）、水生動(dòng)物無(wú)疫區(qū)等。

養(yǎng)殖魚類的生物風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于親魚、魚卵、魚苗，池塘的底棲微生物、甲殼類動(dòng)物，水源病源微生物，活、冰鮮飼料等。魚類養(yǎng)殖關(guān)鍵在于魚種、飼料、水質(zhì)、病防四大因素。種業(yè)是一切養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)是養(yǎng)殖業(yè)的保障，水質(zhì)管理貫穿于養(yǎng)殖的始末，是最為關(guān)鍵的一環(huán)，防病重于治病，從日常管理出發(fā)，對(duì)水質(zhì)、底質(zhì)的調(diào)控管理、選擇優(yōu)質(zhì)飼料和過(guò)硬的魚種。

針對(duì)這些，開創(chuàng)了遠(yuǎn)程診斷網(wǎng)，覆蓋了主要養(yǎng)殖對(duì)象，挽回眾多經(jīng)濟(jì)損失。

鮭鱒魚類功能性飼料研究進(jìn)展

劉紅柏

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所營(yíng)養(yǎng)與飼料研究室副主任、研究員

功能性飼料主要分為增強(qiáng)鮭鱒魚免疫和抗應(yīng)激能力、保護(hù)鮭鱒魚肝腸健康和修復(fù)肝腸損傷、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和減輕養(yǎng)殖污染、改善鮭鱒魚肌肉品質(zhì)等幾方面。鮭鱒飼料國(guó)內(nèi)外品質(zhì)上存在差異，缺乏統(tǒng)一工藝標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝無(wú)法滿足節(jié)能減排要求，此外魚體的抗應(yīng)激能力弱，產(chǎn)品安全品質(zhì)得不到保障。通過(guò)多項(xiàng)研究表明，茵陳、板藍(lán)根、紫草、金銀花等復(fù)方中草藥對(duì)虹鱒生化指標(biāo)、熱應(yīng)激虹鱒血清激素水平、肝臟HSP90基因表達(dá)等具有顯著優(yōu)化影響。水產(chǎn)健康養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)、重視水產(chǎn)品安全與環(huán)保以及加速水產(chǎn)供給側(cè)改革的大背景下，功能性飼料的開發(fā)是行業(yè)的發(fā)展方向和增長(zhǎng)空間。需要強(qiáng)化功能性水產(chǎn)配合飼料研發(fā)的基礎(chǔ)理論研究，細(xì)化功能性水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)品定位，開發(fā)高效安全的功能性飼料原料及功能性飼料添加劑，加速產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定，規(guī)范功能性水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)品使用，提升產(chǎn)品使用效果。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

作者：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 臧麗君

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Tags：冷水,魚游出,經(jīng)濟(jì),業(yè)內(nèi),大咖,齊聚,青島,商討,未來(lái),朝陽(yáng)

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