今日年廿八，仲有幾日就過年，今年做節(jié)晚飯無得出街食，相信唔少人都會留喺屋企「煮飯仔」，團年飯又點少得花膠呢！好多人會問點解花膠浸發(fā)極都好似唔大咁？你可能漏咗一個重要步驟！

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【一般花膠浸發(fā)方法】

1.將花膠清洗乾凈，加水放入雪柜蔬菜格浸過夜
2.翌日將花膠取出，焗姜蔥水去除腥味

【要訣】

＊先將姜蔥水煮滾，然后一定要先「熄火」，開蓋放入花膠焗約10分鐘
＊＊如果開住火煮花膠，或會令花膠表面溶于水中，俗稱為「瀉身」
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不過在某些情況下，跟足以上的方法浸發(fā)花膠，花膠仍然發(fā)得唔夠大，與預(yù)期有出入，到底係咩原因呢？

其實花膠的大細好緊要，如果一般細只花膠（20-40頭花膠），只需用上述方法就已足夠；但針對大型花膠，20頭以下或比較厚身的花膠，便需要做多一個步驟，就係要先「蒸花膠」！

【大型花膠浸發(fā)方法】

1.將花膠清洗乾凈，隔水蒸5-8分鐘（視乎花膠大�。�，蒸至軟身
2.花膠加水放入雪柜蔬菜格浸過夜
3.翌日將花膠取出，焗姜蔥水去除腥味

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