【A&M Diary】晚市嘅堂食終于重開，而M佬亦都履行佢嘅承諾，同我補祝情人節(jié)同周年紀念日。要慶祝大節(jié)日，最緊要就係食得好，私隱度高同坐得舒服啦！M佬話成年幾冇飛過日本，所以佢就帶我嚟到尖沙咀嘅鮨鳶食廚師發(fā)板，滿足一嚇返鄉(xiāng)下嘅愿望。

餐廳一店兩食，居酒屋嘅部份叫做藏鳶，而我哋今日食廚師發(fā)板嘅部份就叫做鮨鳶。鮨鳶嘅座位只有10個，除咗私隱度較高，更重要係方便同廚師互動，令廚師了解你鍾意嘅食材，咁佢嘅發(fā)板就更加啱你心水，所以想食嘅就記住要提早預約啦！

麵豉蘿蔔，白子，炸公魚
坐低之后，就送上今日嘅前菜。麵豉蘿蔔冇太多嘅調(diào)味，微鹹嘅麵豉加上鮮甜嘅蘿蔔，就夠曬醒胃；一開始我都唔知咩係白子，只知道味道清甜，口感接近入口即溶，正在回味嘅時候，M佬先話我知，原來係魚嘅睪丸，除咗以形補形，更含有豐富蛋白質(zhì)同維他命D，聽講食完非常養(yǎng)顏；至于公魚炸過之后，夠曬香口。

薄切左口魚
左口魚係兩食，廚師建議先食咗刺身嘅部份，薄切嘅左口魚刺身夠曬透光，絕對係考廚師嘅刀工。左口魚魚香十足，肉質(zhì)彈牙厚實；相反，炙燒過嘅左口魚邊，油脂豐富，入口即溶，非常滿足。

北海道真蠔
肉質(zhì)肥美，口感creamy，有獨特嘅甜味，并散發(fā)濃濃蠔香。

真鯛刺身
非常新鮮細嫩，彈性十足，口感一流。

馬刀貝刺身
平時一向少食馬刀貝，今日嚟到廚師發(fā)板，改變左我對佢嘅觀感，原來馬刀貝甘甜飽滿，肉質(zhì)豐厚，仲有淡淡的海鹽味。

深海池魚刺身
肉質(zhì)鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，齒頰留香。

三文魚子海膽牡丹蝦
三文魚子嘅份量超多，粒粒飽滿，晶瑩剔透，口感脆嫩，鮮味濃郁；海膽金黃色澤，口感幼滑，充滿海水嘅鹹香，又不失海膽嘅鮮甜；牡丹蝦新鮮彈牙，夠曬膠口。一次過將呢三樣嘢放入口，口感非常有層次。

九州花蟹
食到一半嘅廚師發(fā)板之后，就送上呢個九州花蟹。花蟹經(jīng)過微微煙燻，記住加埋旁邊嘅醋啫喱一齊食，蟹肉嘅鮮甜味更加突出。

茶碗蒸
蛋好滑溜，仲有蝦肉同冬菇增加口感。

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