上海這座城市在6月1日開始宣布解封，除了部分偏遠(yuǎn)地區(qū)，在這一次的復(fù)工白名單中最多的餐飲門店，根本就不能夠提供堂食。如今這些餐飲公司早就已經(jīng)關(guān)停將近兩個(gè)多月，好不容易挨到解封，但是卻并沒有辦法讓堂食回血，巨額的虧損以及高額的成本，讓無數(shù)的餐飲企業(yè)都已經(jīng)進(jìn)入到崩潰的階段。
采訪來自于上海的餐飲老板之后，同時(shí)也收集了上海餐飲人在目前平臺(tái)上的留言評(píng)論，發(fā)現(xiàn)這中間也會(huì)有一些核心的難題。自從6月1日復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，店面一開始一直是恢復(fù)大概兩成左右，沒有幾天又關(guān)閉了堂食，只能夠通過外賣來維持深入，業(yè)績(jī)也估計(jì)只是往年一成左右。都說上海關(guān)了兩個(gè)月，實(shí)際上三個(gè)月都不止，在3月份第2個(gè)星期都已經(jīng)開始進(jìn)入到封閉的階段，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)就沒有太多的人選擇外出吃飯，到目前為止也沒有恢復(fù)堂食，這就等于根本就沒有營(yíng)業(yè)。
對(duì)于一個(gè)餐廳如果沒有堂食，真的不如選擇不開關(guān)了兩個(gè)月卻始終奄奄一息，再加上現(xiàn)在沒有辦法堂食，明明可以把桌子直接放在外面，只要不擺在大路上即可，但是卻始終沒有辦法操作，這就意味著這些餐飲公司根本就沒有辦法維持下去。激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，員工的緊缺高昂的店鋪，租金還有連續(xù)三個(gè)月的封閉，根本就沒有達(dá)到我們最終成為壓垮駱駝最后一根稻草的就是不能堂食。 盡管政府一直都在大力的提倡房東一定要為這些餐飲企業(yè)減房租，但是承租私人物業(yè)的餐飲企業(yè)根本就沒有辦法享受到當(dāng)前的政策。在上海的5家門店中只有一家有機(jī)會(huì)減少租金，有兩家門店的房東一直明確表示不可以減免房租，剩下的兩家門店房東可以適當(dāng)性的協(xié)商。這5家門店基本上每一個(gè)月的開銷都會(huì)在100多萬左右，員工宿舍租金也是一筆資金，復(fù)工之后沒有辦法堂食，這些錢根本就收不回來，就等同于肉包子打狗。為了讓餐廳能夠一直維持下去，早就已經(jīng)抵押了當(dāng)前唯一的房產(chǎn)，現(xiàn)在也有很多的餐飲，老板都會(huì)通過賣房以及賣車的方法來支撐餐廳。 天天惆悵著員工工資，還沒有發(fā)放期權(quán)，期待開業(yè)，但是又害怕開業(yè)，因?yàn)橐坏╅_業(yè)就需要發(fā)工資，可是營(yíng)業(yè)照樣也沒有客流量固定的成本一分錢都不能夠少，這確實(shí)也讓人覺得有一些無奈。
疫情之后，雖然各家門店全部都可以選擇送外賣，但是每天靠送外賣收入的費(fèi)用僅僅只有幾百元左右，僅僅憑借著外賣根本就沒有辦法支撐。雖然有一些老顧客可能都會(huì)選擇叫外賣，但是口感品質(zhì)還有食堂一直都會(huì)相去甚遠(yuǎn)，這對(duì)于品牌的形象也會(huì)有一些影響。有人說在復(fù)工之后很明顯要比以前更加的糟糕，在疫情期間雖然停止?fàn)I業(yè)，但是沒有收入的情況下也沒有支出，在復(fù)工之后人工成本較大，房租較大，但是營(yíng)業(yè)收入這一方面也僅僅只是恢復(fù)了外賣部分，和以前之前的總收入比較僅僅只有15%，所以有人說簡(jiǎn)直是杯水車薪。 現(xiàn)在的疫情早就已經(jīng)得到控制不少的地區(qū)，也沒有出現(xiàn)新增的病例，復(fù)工復(fù)商也開始有序的推進(jìn)，在發(fā)稿之前很多的餐飲門店依然還是處于一種暫停堂食的狀態(tài)，這對(duì)于上海的這些餐飲店來說，簡(jiǎn)直就是一種致命的打擊。許多的餐飲店，其實(shí)賬上根本就沒有什么太多的儲(chǔ)備資金，全部都是靠賺到的錢不停的進(jìn)行反復(fù)的流轉(zhuǎn)，用賺到的錢去交房租發(fā)工資，買食材。暫停堂食就等同于直接斬?cái)嗔耸杖氲膩碓�，所有一切的之處都只能夠仰仗于老板個(gè)人的實(shí)力以及企業(yè)的實(shí)力。這些老板就選擇賣車賣房，借貸，或許一個(gè)月可以忍受，兩個(gè)月可以煎熬，三個(gè)月也可以支撐，再往后估計(jì)很多的餐廳都沒有辦法承受下去，紛紛都會(huì)進(jìn)入到倒閉的階段，同時(shí)也會(huì)欠下一屁股的債。
難怪有人會(huì)說上海疫情之戰(zhàn)，這些餐飲行業(yè)真的沒有辦法支撐得住，本以為在復(fù)工之后整體的一切就會(huì)逐漸的好轉(zhuǎn)，但是從目前的情況來看，顯然復(fù)工之后依然還是有無數(shù)的餐飲行業(yè)沒有辦法維持下去。在高收入的同時(shí)也會(huì)有著更高的風(fēng)險(xiǎn)，所以希望大家在平時(shí)還是應(yīng)該注重于正確的操作，對(duì)于這些老板來說，確實(shí)也有著較大的壓力。

Tags：疫情下的上海餐飲業(yè)無法支撐

轉(zhuǎn)載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點(diǎn)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們。