有一位火鍋店的老板則表示，如今的餐飲早就已經(jīng)進(jìn)入到回暖的階段，可以說這一個(gè)春節(jié)是最能夠賺錢的時(shí)間段，可沒有想到根本就招不到人。自己從下午5點(diǎn)一直不停的忙忙碌碌，甚至都沒有時(shí)間喝上一口水，更加不要說吃飯。自己的母親在廚房工作更加的辛苦，就是因?yàn)槿耸植蛔銐�，所以好多人都�?huì)選擇來到餐廳幫忙，可依然沒有任何的辦法改變。   今年春節(jié)的餐飲行業(yè)，其實(shí)也會(huì)突出用工的難題，伴隨著政策的持續(xù)優(yōu)化，所以消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)快速反彈的需求，這一時(shí)之間就容易會(huì)出現(xiàn)許多的問題。廣州有一家知名的餐飲店就決定招寒假工，在過年期間每天工資大概在350元左右，但是即便如此，也沒有太多的人會(huì)選擇去應(yīng)聘。許多大型的連鎖企業(yè)還有酒店，都會(huì)面臨大幅度缺人的現(xiàn)象。
就比如說這一位火鍋店的老板，開店的位置是在北京市的石景山區(qū)，今年的春節(jié)同樣也是飯店開業(yè)的第1年，如今飯店里面的員工基本上上班的時(shí)間都沒有超過5個(gè)月。在北京疫情爆發(fā)之后，也會(huì)導(dǎo)致店鋪的生意受到相應(yīng)的影響，較長(zhǎng)的一段時(shí)間都沒有辦法正常的運(yùn)行，員工的穩(wěn)定性比較低，有些選擇離開，有些回到老家，有一些轉(zhuǎn)行，所以也會(huì)給餐飲企業(yè)帶來了很多隱形的成本。
從最近的餐飲數(shù)據(jù)就可以看到，因?yàn)橐咔槠陂g普遍的需求并不是很高，那么大量的用工單位就會(huì)選擇一種相對(duì)比較保守的用工策略。北京餐飲企業(yè)所面臨的無非就是本地員工比較少的現(xiàn)象，比如有一部分人就會(huì)選擇招聘兼職，希望能夠有效填補(bǔ)當(dāng)前的空缺，可是在發(fā)布招聘之后會(huì)發(fā)現(xiàn)來應(yīng)聘的人根本就沒有辦法比得上預(yù)期。而且這些臨時(shí)工根本就沒有經(jīng)驗(yàn)，工作的質(zhì)量沒有辦法比得上一些長(zhǎng)期工，相對(duì)來說效率是非常低的。 盡管招工困難，用工困難已經(jīng)覆蓋一整年，但是春節(jié)過后元旦過后，這類的情況就會(huì)更加的明顯會(huì)有明顯的季節(jié)性。在政策優(yōu)化之后，其實(shí)短時(shí)間內(nèi)也同樣可能會(huì)形成感染的高峰，一時(shí)之間就容易會(huì)留下一些問題，在當(dāng)前的服務(wù)行業(yè)全部都會(huì)有季節(jié)性的用工難題，而今年的春節(jié)伴隨著返鄉(xiāng)潮的到來，整體的情況就會(huì)更加的明顯。
在經(jīng)過深入的分析之后可以看到不僅僅是餐飲企業(yè)如此，還有其他的行業(yè)都容易出現(xiàn)用工困難。這一個(gè)現(xiàn)象主要是因?yàn)楫?dāng)前勞動(dòng)力市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)，勞動(dòng)力人口數(shù)量已經(jīng)逐漸的下降，要想維持之前的用工水平，就會(huì)有著較大的難題。中國(guó)的城市化進(jìn)程一直都會(huì)不停的增加，在因?yàn)橐咔榈木壒�，這就會(huì)導(dǎo)致中大城市周邊入住的幾率逐漸的下滑，必然就可能會(huì)產(chǎn)生一種負(fù)面的影響，而且還可能會(huì)出現(xiàn)用工持續(xù)不足。
僅僅是靠企業(yè)自己去增大薪酬的激勵(lì)，顯然也僅僅只能夠治標(biāo)，根本就沒有辦法達(dá)到治本的作用，這就需要在勞動(dòng)保障，在技術(shù)進(jìn)步，在區(qū)域經(jīng)濟(jì)，在人口多方面同心協(xié)力。用工困難也是產(chǎn)業(yè)在變遷過程中的一個(gè)領(lǐng)先指標(biāo)，對(duì)于一些傳統(tǒng)餐飲而言，所面臨的壓力真的不容忽視，只有選擇快速的轉(zhuǎn)型，才能夠有機(jī)會(huì)去應(yīng)對(duì)。 面對(duì)上漲工資也沒有辦法留得住人的現(xiàn)象已經(jīng)涉及到多個(gè)不同的行業(yè)，這其實(shí)也是消費(fèi)逐漸改善的一大現(xiàn)象。相信在春節(jié)過后此類情況就會(huì)逐漸的改善，這一些返鄉(xiāng)過年的人就會(huì)慢慢的回歸，然后就會(huì)開啟新的一年，但是在進(jìn)入到春節(jié)時(shí)，還是會(huì)再一次的出現(xiàn)類似的情況。

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