朝天鍋是濰坊的一道傳統(tǒng)美食小吃，據(jù)說(shuō)，因?yàn)樗畛醭霈F(xiàn)在集市上，支起一口大鍋，不蓋鍋蓋，人們圍坐而吃，故得名“朝天鍋”，可見(jiàn)這個(gè)小吃比較適合許多人一起來(lái)吃，越熱鬧越有氣氛。
朝天鍋的做法很多，說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單的做法吧。
配料：豬大腸、豬肉卷、豬肚，蔥姜花椒大料，香菜，蝦，鹽，水烙饃等。
1，將豬腸放入鹽水中反復(fù)搓洗，后放鍋里，加入蔥，姜，花椒大料等調(diào)料，煮上約十幾分鐘，去除豬大腸的異味，然后撈出切段。
2，在鍋里加水，燒開(kāi)，將陳皮、燉肉料一起放入開(kāi)水鍋，加鹽，少量的酒精及雞精，讓湯及肉的都入味。
3，將提前冷凍好的豬肉卷取出，用鹽水反復(fù)搓洗的豬肚切條，把備好的豬肉卷、條肚、豬大腸一起入鍋，煮充分些，讓湯入味。
4，洗好的蔥、香菜切碎，香菜撒到火鍋表面。菠菜去根，洗凈裝盤(pán)。
5，如果想要配菜，可以用蝦，放入鹽水，再加姜片。金針菇、生菜、香菇，分別洗凈裝盤(pán)。
6，準(zhǔn)備好水烙饃，將肉從鍋里撈出來(lái)，放到饃上，灑上蔥花或香菜，就可以卷起吃了。當(dāng)然你還可以加配菜，味道更為鮮美。
濰坊朝天鍋具有肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁等特點(diǎn)，由于選用材料比較實(shí)惠，往往吃上一兩個(gè)就能吃飽。
現(xiàn)在山東各地都有經(jīng)營(yíng)朝天鍋的小飯店，但要說(shuō)味道最正宗的朝天鍋，還是以濰坊為最。有機(jī)會(huì)去濰坊，一定不要錯(cuò)過(guò)朝天鍋哦~
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