甜沫有數(shù)百年的歷史，濟南有關志書記載，早在明朝時期，甜沫就已經(jīng)出現(xiàn)。
甜沫是濟南傳統(tǒng)的大眾粥類食品，以小米面為主熬煮，又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的招牌名優(yōu)小吃。
明末清初，因天災戰(zhàn)亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經(jīng)常舍粥賑濟，災民互相傳告，來粥鋪求粥者眾。粥鋪在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料，災民每當端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”，意思是就是田老板賑舍的粥。時有一外地的落難書生，也來此求粥，食后感覺香美無比。后，書生考取功名做了官后，又專程來濟再喝甜沫，并取田姓之粥的意思，為粥鋪題寫“甜沫”匾額，并吟詩一首：“錯把田沫作沫甜，只因當初歷顛連。閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜�！睆拇诉@種帶咸味的粥便叫“甜沫”了。
下面小編就教您家常版的甜沫，美食最好的還是適合自己口味的，有時間可以自己做哦~
小米200g
清水適量
配料：
蔥姜
粉條
菠菜
五香豆腐干
蔥姜切末兒（多放點兒）；粉條泡軟后切段兒；菠菜洗凈焯水過涼，切成 段兒；五香豆腐干切成片兒；
起炒鍋，倒入花生油，待油溫6、7成熱時改小火煸香蔥姜末兒，關火后立即加入胡椒粉，翻炒均勻，連油一起盛在碗中備用；
花生米和大豇豆先用清水泡漲，再煮熟撈出，瀝干水分備用；
起湯鍋燒沸適量開水，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包和適量鹽，略煮3、5分鐘，撈出料包不要；
加入豆腐干和粉條；
待水再次沸騰時，加入米漿，一邊加入一邊攪拌，注意調(diào)整粥的濃稠度，米漿的用量根據(jù)水量調(diào)節(jié)，不一定全部用光，如果太濃稠而中途加水會影響口感；
待粥沸騰后，轉(zhuǎn)中小火慢煮10分鐘左右，中間適當攪拌防止糊鍋底；
加入煮熟的花生米和大豇豆，攪拌均勻；
加入胡椒蔥姜油，攪拌均勻，煮沸；
最后加入切碎的菠菜，攪拌均勻，關火即可。嘗一嘗，如果不夠咸，最后還可以再加點兒鹽。
1、此粥有谷物、有豆制品、有蔬菜，還有堅果花生，算得上搭配均衡、營養(yǎng)豐富，是不可多得的早餐營養(yǎng)粥品。
2、此粥老少通吃、四季皆宜。冬天自不必說，即使是在當下這種暑熱天氣，也是養(yǎng)生佳品。中醫(yī)認為夏至后一陰生，即長夏之際，濕氣較重，人們應該進食一些辛溫食物，以祛濕散熱、補養(yǎng)肺氣。此粥是不錯的選擇。
3、此粥還可多加生姜。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方”之說，說明姜的藥用價值之大、應用范圍之廣。此處只說生姜能夠調(diào)節(jié)人體的溫度，冬季氣候寒冷，生姜可溫暖血液，使體溫上升不怕冷；夏季氣候炎熱，生姜可刺激毛孔散熱，使體溫下降而不怕熱。（來源：百度百科）
轉(zhuǎn)載請注明出處。
相關文章
精彩導讀
熱門資訊
關注我們
