濟南的特色美食數(shù)不勝數(shù)，小編今天給您介紹濟南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——糖酥火燒。
糖酥火燒
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人們世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實物和場所。
濟南作為國家級歷史文化名城，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊藏量豐富。近年來，我市不斷完善工作機制，大力推進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘和保護，一大批流傳民間的古老技藝在入選非遺項目后，重新煥發(fā)青春。
今天讓我們走進這些非遺項目，盤點一下這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，今天要介紹的是位于黃河北邊的商河縣，商河縣非遺項目眾多，其中鼓子秧歌和花鞭鼓舞兩個還是國家級非遺項目。從小吃開始說起，本期為商河人從小吃到大的糖酥火燒。
糖酥火燒
龍桑寺糖酥火燒是商河縣傳統(tǒng)名吃，于清末中期由龍桑寺一家謝姓點心鋪首創(chuàng)，后經(jīng)龍桑寺“民國糕點鋪”以酥皮糕點為基礎(chǔ)改進而成，工藝流傳至今。
今天小編走進了龍桑寺鎮(zhèn) “少得利”火燒店，這里的火燒極是美味。身在異鄉(xiāng)的商河人每次回老家都會帶一些，好吃的不得了！
這不是傳統(tǒng)意義的“火燒”形狀，為什么叫火燒呢？原來創(chuàng)始人借鑒了酥皮點心與中秋月餅的特點，不斷研究改進，做出一種圓形、色金黃、層層酥脆的食品。用民間傳統(tǒng)的土吊爐為烤制工具，吊爐上面用果木燒，下面用木炭烤，顧名思義“火燒”的名字就由此而來。
糖酥火燒主要以面粉、油、糖作原料，制作精細講究，即先將面粉在鍋里用油炒煎，始出后加香油調(diào)料，這稱為酥。
把和好的成搟成餅，抹上酥，再抻拉成條，制成多層皮，包上糖餡后放在爐上烘烤。
出爐的糖酥火燒形如滿月，黃酥油亮，外型美觀，香氣芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆備。
近幾年在配料方面也有很大改進，如配料中增加一些花生米、核桃仁、青紅絲等，使糖酥火燒的味道更加鮮美，加之糖酥火燒經(jīng)濟實惠、易于存放、攜帶方便，因此，倍受群眾青睞。
要想吃到最好吃的糖酥火燒，請到原產(chǎn)地來，剛出爐的糖酥火燒特別香。
地址：濟南商河縣龍桑寺鎮(zhèn)邱家村
圖文：大明湖畔的少幫主
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