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萊蕪香腸是香腸的一種，黑褐油亮，味道香醇，營養(yǎng)豐富，具有營養(yǎng)豐富，美味清口，增進食欲，健胃理氣等功能和蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點，是宴請賓客和饋友之佳品。萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。
萊蕪的香腸已經(jīng)有一段歷史了，萊蕪香腸產(chǎn)于萊蕪市城北三公里著名的城鎮(zhèn)——吐絲口，是山東名吃之一。在清朝末年，大名鼎鼎的順香齋創(chuàng)始人蘇志亭遷到博山，那時的博山已經(jīng)是繁榮的城市，手工業(yè)發(fā)達，作坊遍布大街小巷，可是做客幾年生意沒有什么起色。
蘇志亭后遷至萊蕪，也就是今天口鎮(zhèn)。吐絲口歷史上是個有名的集鎮(zhèn)，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟南，卻也算是熱鬧的地方。蘇志亭就是在這里，一手創(chuàng)出了順香齋和萊蕪香腸。
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