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萊蕪燉雞是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。其制作簡(jiǎn)單，咸鮮微辣。是一道口味獨(dú)特的下飯菜。最好的原材料是萊蕪的黑公雞。萊蕪燉雞以其味醇、質(zhì)樸、實(shí)惠的風(fēng)格，吸引著來(lái)自四面八方的食客。下面我就把這道菜品的做法分享給大家。喜歡的朋友可以關(guān)注我學(xué)習(xí)更多家常菜的做法。

主料,跑山雞。配料:干香菇，芹菜，粉皮，蔥，姜，蒜，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，丁香，白芷，桂皮，香葉，花生油，甜面醬，生抽，料酒，鹽，水等等。 1.處理并清洗干凈的跑山雞斬成小塊，涼水下鍋焯水5分鐘左右去血沫，撈出用溫水再?zèng)_洗干凈雜質(zhì)控干水分，干香菇泡發(fā)好，粉皮泡至變軟，芹菜擇洗干凈切成段備用。 2.熱鍋加入適量的花生油把蔥段，姜片，蒜瓣，干紅辣椒，花椒，爆香，放入適量的甜面醬小火炒香，料酒、生抽烹鍋，倒入焯過(guò)水的雞塊翻炒均勻至上色，加入適量的清水，少許白胡椒粉，丁香，白芷，桂皮，小茴香，八角，干香菇燉煮50分鐘左右，放入浸泡好的粉皮和芹菜段再燉10分鐘左右即可。