我的確聽說過這種說法，是跟朋友一起去飯店吃飯的時候，點了黃鱔和田螺，聽到飯店的老板娘說了這么一句，當時我也是不明白為什么這么說，后來聽到確實是有一定道理的。

黃鱔不吃頭，因為黃鱔的頭沒什么肉，而且也不好吃。所以有的時候，我們在飯店里點的黃鱔，廚師都是處理黃鱔的時候直接把頭給扔掉了，只吃身上肉多的鱔段部分。

而田螺不吃尾，這一點估計很多人都懂。我們吃田螺，吃的就是田螺前面那一疙瘩硬硬的肉。我們在買田螺的時候，常常都是已經(jīng)處理好的，先讓田螺吐沙，然后把后面的部分去掉了。

因為后面的那一串黑黑的東西，是田螺的腸胃和排泄的地方，里面經(jīng)常有很多沒有吐干凈的沙子和排泄物。不僅吃起來口感不好，而且容易吃一嘴沙，萬一運氣不好遇到?jīng)]有做熟的，還可能會導(dǎo)致腹瀉，所以干脆就不吃了。

黃鱔不吃頭，是因為沒肉也不好吃，而不是有的人說的什么劇毒，如果劇毒的話，黃鱔怎么可能只有頭有毒，吃身子的人估計要早就毒死了。而且黃鱔頭曬干以后，還可以作為中藥使用的。

黃鱔和田螺是我們以前吃的最多的野味，尤其是田螺我們小時候吃的是最多的，黃鱔相對來說數(shù)量少一點，所以吃的較少。以前小時候隨便去田里面就能撿到一大桶的田螺回家，而且個頭都是相當大的，不過現(xiàn)在農(nóng)田的田螺基本上沒有，黃鱔也是非常少見。那么農(nóng)村俗話說“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”有沒有道理呢？

一、黃鱔不吃頭

在我記憶當中，吃黃鱔一般都不會吃黃鱔頭，在殺黃鱔的時候首先會將黃鱔頭部用釘子釘在板凳上，然后用刀劃開肚子，去除內(nèi)臟和骨頭，最后就會直接把頭部去掉，從來沒有看到過誰會把黃鱔的頭留下吃。這其實主要是因為黃鱔的頭部比較硬，大部分都是頭骨，沒有什么可食用的價值，肉非常少，口感也不好，所以很少有人吃。

不過還有一個說法是因為黃鱔在野外生活，體內(nèi)的毒素也非常多，特別是體型比較大的黃鱔，毒素基本上聚集在血液當中或者頭部。有一種叫做望月鱔的鱔魚，據(jù)說體內(nèi)毒素非常多，是不能食用的，不要說是頭部。據(jù)說吃望月鱔，會導(dǎo)致中毒，不知道是不是真的。所以為了安全起見，太大的黃鱔不要吃，很有可能是望月鱔，普通的 黃鱔也不要吃頭，相對安全。

二、田螺不吃尾

在農(nóng)村老家，以前吃田螺基本上都是直接將田螺肉挑出來，然后切小爆炒，因為以前的田螺個頭比較大，而且殼比較脆，很容易碎掉，所以不適合直接炒。不過有時候田螺比較小的話，就會用老虎鉗將尾部去掉，直接炒。

以前小時候吃田螺一般都不吃尾部的，因為大家覺得尾部是田螺的排泄物，非常臟，所以不應(yīng)該吃，對身體不好。不過現(xiàn)在才知道，田螺尾部是田螺的內(nèi)臟聚集的地方，并不是田螺的排泄物。不過內(nèi)臟也是不適合吃的，田螺內(nèi)臟毒素比較多，吃多了對身體也是不好的。所以說田螺不吃尾，這個是有一定道理的。

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記得小時候經(jīng)常和小伙伴們?nèi)ヌ锢镒�黃鱔，抓個一只兩只來玩，玩了就扔了。還有一些專門抓黃鱔的人利用專門的工具一個晚上可以抓幾十條，然后第二天拿都市場上賣，而且黃鱔是很好的滋補品。還有田螺也是在農(nóng)村比較常見的，到河邊上都可以摸的到。那為什么說“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”。

黃鱔為什么不能吃頭

以前吃黃鱔自己到田里都可以抓，現(xiàn)在只能到街上買，一般買黃鱔都是用來給體弱的人補身體。那么吃黃鱔的時候不知道你們有沒有注意到都是沒有頭的。首先一點就是黃鱔頭的骨頭比較硬，而且?guī)缀跏菦]有肉的，容易被人嫌棄就被丟掉了。還有個原因就是黃鱔的頭部可能會有有害物質(zhì)。以前黃鱔是生活在田間，那么農(nóng)民為了防止莊稼不受害蟲的破壞就會撒農(nóng)藥，就怕黃鱔頭部會有農(nóng)藥的殘留物。

田螺為什么不吃尾

田螺在我們這便算是美食吧，我爸也經(jīng)常到河邊摸一些田螺來吃，放點辣椒烹飪下非常美味。我們這邊吃田螺的時候是吸的，如果不把尾巴夾掉是沒法吸的。夾掉尾巴的時候也剛好把尾部的部分給去掉了。田螺生活在水中，主要吃些微生物或者腐爛的水中生物為生，而且尾部是腸子部分，里面殘留著很多有害細菌和排泄物。所以田螺的尾部是不能吃的，抓來的田螺也要先放在水里養(yǎng)個一段時間，讓它把不干凈的東西吐出來，可以也減少我們吃進太多的不健康的東西。

以前在農(nóng)村很容易能吃到野生的東西，而現(xiàn)在吃到的絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。大家覺得野生和人工養(yǎng)殖的有什么區(qū)別？

以上是個人所答，希望可以幫助到你。

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在農(nóng)村里對于田螺和黃鱔也是見的太多了，這些在農(nóng)村里都是我們不可不多得美味，以前像田螺沒有人吃，現(xiàn)在卻都值好幾塊錢一斤，前兩天買菜的時候我還買了2斤回家吃了，不過回到家里后還母親說了一頓，說這個田螺哪有啥吃的啊，就那么一點點的肉，而且還是不干凈的東西，有的時候都是在臭水溝里生長，所以母親極力不讓我吃田螺，不過這個田螺洗干凈了，然后吐一會就成了美味，不過田螺處理起來卻是很麻煩的，沒有黃鱔處理起來簡單，那么在農(nóng)村里，老人常說“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”是什么意思呢？

對于黃鱔來說，確實是個美味，做成紅燒黃鱔確實挺好吃，在家里做個黃鱔然后喝上兩杯，也是很愜意的，不過對于黃鱔來說最好吃的也就在半斤以內(nèi)的還算可以，如果太小了就是沒有什么味道，太大了也是不怎么還吃，發(fā)柴。在農(nóng)村里有著大的黃鱔不能吃的說法，比如像我們常說的望月鱔之類的我們是不能吃的，據(jù)說這種黃鱔都能長到好幾斤，平時都是吃一些貓肉的尸體，所以這種黃鱔吃不得，更別說頭了，其余的黃鱔不能吃頭的意思是因為黃鱔常年在水里生長，身體就會有一些殘留的重金屬和農(nóng)藥，那么這樣的黃鱔頭部是積攢了很多的毒素，所以這樣的黃鱔不能吃頭，不小心可能會導(dǎo)致中毒。

田螺這東西說實話，一般人并不喜歡吃它，因為我們內(nèi)陸地區(qū)的一些水溝里就是有很多的田螺生長在面，有的時候還會有很多的寄生蟲在里面，所以農(nóng)村人也是很少吃，還記得以前捉來的田螺都是喂食了鴨子，現(xiàn)在很多的大排檔都有著這樣的美食田螺，不過對于吃田螺也是比較麻煩的，做之前還要把田螺尾部的尖去掉，因為在做到時候能把臟東西排出去，然后就是能很快的入味，不過對于田螺老人會告訴我們說，田螺的尾巴是不能吃的，因為田螺的尾巴處是內(nèi)臟和一些排泄物的地方，這些也是和黃鱔一樣，有很多的殘留物在里面，吃多了對我們身體會有影響，所以這些是不能吃的，對于老人這些話也是根據(jù)他們的經(jīng)驗總結(jié)出來的，畢竟聽了也是沒有壞處的。

農(nóng)村的野生黃鱔和田螺。是我們小時候經(jīng)常吃的野味。記得那時農(nóng)村野生黃鱔和田螺是非常多的。記得小時候母親經(jīng)常在稻田抓點野生黃鱔回來給我吃。母親把黃鱔的血放在米飯一起蒸熟拿給我吃，因為以前也黃鱔比較多，所以我也經(jīng)常吃到黃鱔飯。黃鱔營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和多種維生素。

氣血不足的人常吃黃鱔，也有很好的改善作用。現(xiàn)在農(nóng)村的野生黃鱔基本沒有了。而田螺還是有的。黃鱔沒有的原因，因為是大量使用農(nóng)藥原因吧還有大量捕捉的原因。真的懷念小時候。農(nóng)村有句俗語說：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾。到底有沒有道理呢？

黃鱔不吃頭

其實黃鱔頭是可以吃的。只是有些人擔(dān)心，不敢吃而已。因為有人說養(yǎng)殖的黃鱔頭含有重金屬和藥物殘留比較多，吃黃鱔頭可能對身體有害處，所以還是不吃了。而以前農(nóng)村野生的黃鱔很少有藥物的，所以完全可以吃的，而有些人不喜歡吃黃鱔頭，是因為黃鱔骨頭比較多，比較硬。吃起來口感沒那么好。所以有些人殺黃鱔的時候干脆就把黃鱔頭給丟掉了。

田螺不吃尾

田螺無論在以前還是現(xiàn)在還有我們農(nóng)村還是比較多的。因為田螺對水質(zhì)的要求不高。在我們這里有兩種田螺。一種是比較大的，一種是比較小的。大的那種田螺，現(xiàn)在很少了。不過我也還是喜歡吃小的那種田螺。田螺也是我們宵夜最喜歡點的一道美食，加上啤酒簡直是絕配。的確，我們吃田螺是不吃尾的。

在炒田螺的之前。我們都會把田螺的尾用刀砍掉或者用剪刀把它剪掉。田螺不吃尾是因為田螺的尾巴含有排泄物，還有很多的細菌和寄生蟲，所以尾巴最后不要吃。所以說田螺不吃尾是有道理的。

提到田螺和黃鱔，大家應(yīng)該不陌生，都是農(nóng)村比較常見的野外。雖說這兩者較為常見，而且大家也都吃過，那么在我們食用的時候，是否按照“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”這句話來實行的呢？為何黃鱔頭和田螺尾不能吃呢？有沒有道理呢？

黃鱔不吃頭

吃過黃鱔的朋友應(yīng)該都知道，味道也是極其鮮美，然而黃鱔頭卻很少有人食用。其實黃鱔頭也可以吃，就是吃的人不多。這是因為烹飪出來的黃鱔頭，看著有些恐怖之外，而且還沒有什么肉質(zhì)，幾乎全部都是骨骼，從而影響食用的口感，所以黃鱔頭也不招人待見。

不過除去以上的一些說法，也有好多人說黃鱔頭里有殘留物比較多，吃多了對身體健康不太好�？傊�，黃鱔頭有多種說法，聽多了自然心里就會有陰影，所以導(dǎo)致現(xiàn)在好多人對黃鱔頭比較排斥，也很少有人吃黃鱔頭。

田螺尾不能吃

夏季弄上一盤田螺，再來一瓶啤酒，那個生活別提多爽了，但是在吃田螺的時候，尾部最好不要食用。不過這點也不用我們擔(dān)心，大多都被商家處理過了。至于說田螺尾能不能吃，實際上是能吃的，但是很少有人去嘗試，因為田螺尾部口感不好，而且有時尾部有很多籽，同時這也是田螺內(nèi)臟所在地，所以田螺尾部最好還是不要吃。

總之，田螺烹飪之前要清洗干凈，尾巴部分太臟還有細菌存在，所以才有田螺尾不能吃的說法。最后還要提醒大家，若食用田螺，最好在清明節(jié)前食用，清明節(jié)后則要少吃，因為這時寄生蟲開始大量繁殖。

總體來說，這句黃鱔不吃頭，田螺尾不能吃，還是有一定道理的。雖說沒有說的那么絕對，而且有些人也食用黃鱔頭和田螺尾，但是在此肥仔建議，還是少吃為妙，以免對身體造成危害。

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黃鱔跟田螺的生活習(xí)性是比較相似的，水域底層生活，吃腐物；農(nóng)村俗語“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，為何黃鱔頭和田螺尾不能吃？有道理嗎？鄉(xiāng)居小菜是農(nóng)村的，小時候也經(jīng)常吃黃鱔、田螺，吃的黃鱔不但不吃頭部，尾部也是不吃的，而田螺也是不吃尾部的，這不是一種習(xí)俗，而是飲食衛(wèi)生上的一種講究。

黃鱔不吃頭

野生的黃鱔是生活在稻田、河塘等有淤泥的水體底層，平時吃的食物是水里活動的一些昆蟲、水蛭、小魚、蛙、蝌蚪等等，有時候一些魚等腐尸也吃，比較雜食。

黃鱔，也叫鱔魚，也是一種魚，在農(nóng)村吃的黃鱔都是野生的，平時抓回來的黃鱔都是像清理其他魚一樣清理腹部頭部尾部的，而黃鱔因為長期生活在水體底層淤泥，與泥打交道，還吃腐食，人們認為連著嘴巴的頭部也會有些微生物寄生的，不好清洗干凈，而且黃鱔頭部沒什么肉，煮來吃也浪費油，也就不弄來吃了，即“黃鱔不吃頭”。

而我們這邊不吃黃鱔頭尾還有個說法就是，黃鱔是補血的，而黃鱔的頭部、尾巴是比較補的又比較腥，吃的話太補了容易流鼻血，吃去頭尾剩下的部分就可以了；而中藥里，鱔魚頭是入藥用的，有健脾益胃，解毒殺蟲之功效。

田螺不吃尾

田螺也是生活在水體底層的，喜歡棲息在底泥富含腐殖質(zhì)的水域，平時也是以泥土中的微生物和腐殖質(zhì)、水中浮游植物等為食的，而田螺的尾部是專門排泄的，那些排泄物臟、細菌也多，吃了會影響健康，當然不能吃了，即田“螺不吃尾”。

怎么吃田螺？

在農(nóng)村，從野外撿回來的田螺，人們一般是換水泡幾天，讓田螺排出那些排泄物，再一個個的用刷子刷洗干凈外殼，之后再一個個敲掉殼尾尖凸的部分再拿來煮，這樣煮容易把螺殼里面的螺肉煮熟，而且也能煮出螺殼里面的一些臟東西，像我爸爸煮田螺，前面兩次都放水煮了然后倒掉的，最后再放少量的水煮放些配料就可以了。

而因為事先敲掉殼尾一小部分了，容易吸出螺肉來，吃的時候，就吃螺肉就可以了，后面那截腸部就不要吃了，里面有殘留的排泄物、泥沙等物，吃了會影響消化吸收。

所以，農(nóng)村俗語“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，說的是關(guān)于飲食講究的，還是有一定的道理的。

記得九幾年在農(nóng)村那個時候家里的生活條件并不像現(xiàn)在這么富裕，要知道那時要想吃肉的話就要去存積分池塘或者是河里去捉黃鱔和魚還有泥鰍，但是在當時讓我印象最深的就是在河里摸“河蚌”，當時河里的河蚌特別多幾乎都在岸邊的淤泥里，提一個籃子把摸到的河蚌放到籃子里，我還記得我摸到最大的一只河蚌有洗臉盆那么大，但是里面的肉卻是非常的少，回到家以后我就會把它們一個個用開水燙開，然后取出里面的肉，這種肉如果牙口不太好的朋友們建議不要食用，因為肉質(zhì)無論如何煮還是炒都太硬了，給人的感覺就像在嚼牛筋一樣。

但是要說到當時捉的黃鱔和田螺在吃的時候可是舍不得浪費一點兒，也就是說幾乎全部都吃了，可是后來生活條件好了人們都說田螺的尾不能吃也就是咱們用牙簽挑出來以后看到的尾部，還有就是黃鱔的頭部不能吃，那么究竟是為什么呢，針對此問題我特意問了一下有經(jīng)驗捕魚的老人看看他如何說。

“為什么吃黃鱔不能吃頭”

其實黃鱔的頭部在我們老家都說有毒，因為黃鱔這種水生活常年喜愛生存在淤泥處，而且還經(jīng)常吃一些腐爛的動物為主要食物來源，那么黃鱔在長期吃這些東西的時候會在其頭形成一種毒素。

這種毒素人吃了會造成頭部眩暈，這也是怎么拿頭老一輩人說的，因為他們之前在吃從河里捉的黃鱔時就是因為吃了黃鱔的頭大家就感覺自己的頭部有不良的反應(yīng)，因此老一輩人用自己的生活實踐經(jīng)驗總結(jié)出這一句“黃鱔不吃頭”以此來引導(dǎo)后人。

“為什么不能吃田螺尾部”

想必大家在吃田螺尾部的時候都會感覺嘴里有種再嚼小石子的感覺，吃到以后讓牙齒感覺很不舒服這其實就是吃到了小田螺，再一個就是田螺的尾部就是排泄的地方，因此很多人覺得不衛(wèi)生因此大家很少去吃吃田螺的尾部。

最后在這里給大家推薦一款吃田螺最美味的做法，就是用大蒜爆炒田螺，也就是說多準備一些大蒜然后和田螺一起翻炒，味道可以說比海鮮都要美味。

綜上所述:

總而言之每一種食物都有不同吃法，因此我們在食用的時候要先了解他們有哪些需要我們這注意的地方，這樣才能真確健康的食用。

我國的飲食文化博大精深，即使是遇到在困難的事情，也可以用美食來解決，如果一頓美食解決不了，那就再來一頓。正是因為飲食文化在我們生活中占有如此重要的地位，所以關(guān)于飲食的俗語有很多，比如“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，那么為什么黃鱔頭和田螺尾不能吃呢？有沒有道理呢？

黃鱔不吃頭

黃鱔是個好東西，很多地方都有六月吃黃鱔的習(xí)俗。黃鱔中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種微量元素，常吃黃鱔有補中益氣、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等作用，很適合體弱的老人、正在長身體的孩子和正在減肥的愛美女士食用。黃鱔雖好，但是黃鱔的頭卻不能吃，一是因為黃鱔頭沒有肉只能硬硬的骨頭，所以很多人在烹飪黃鱔的時候會將只有骨頭的黃鱔頭去掉只保留肉質(zhì)鮮美的軀體。二是因為黃鱔頭含有很多重金屬，如果是養(yǎng)殖黃鱔，黃鱔頭中還有農(nóng)藥的殘留，人吃了黃鱔頭以后不僅不能滋補身體，還會對身體有所損害，尤其是身體較弱的老人和小孩，在吃了黃鱔頭以后還會對身體有所損害。

田螺不吃尾

記得小時候一到了夏天便會跟在哥哥的屁股后面拎著一個小塑料桶去水田中找田螺吃，一下午的時間就能找到小半桶田螺，田螺拿回家以后先將田螺殼上的臟東西洗干凈，然后在放到大盆里養(yǎng)上幾天，讓田螺將肚子里的臟東西吐干凈，在做之前還要將田螺的屁股剪掉，再徹底洗干凈洗后再烹飪。之所以說田螺不吃尾，是因為田螺多生長在水田里，常吃浮游生物和水草為生，田螺尾上會有很多細菌和排泄物，所以在烹飪前就要將田螺尾剪掉并多清洗幾次，就是為了將田螺尾上的細菌和排泄物清洗干凈。

農(nóng)村中的俗語大多都是老一輩的人們根據(jù)多年的生活和勞作總結(jié)出來的經(jīng)驗和教訓(xùn)，雖然有很多藥方中會有黃鱔頭，但是黃鱔頭中含有重金屬并不適合所有人食用，而田螺尾就不用多說了，田螺尾里有很多沙子，所以在做田螺時將田螺尾剪掉一是為了讓人不吃到沙子，二是為了更好的入味。你還知道哪些關(guān)于飲食上的俗語呢？歡迎大家來分享。