魔芋還有什么另類吃法？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：對于魔芋，相信大家都不陌生，它經常跟豆腐擺一起賣，但是又沒有豆腐那么高的存在感，對于魔芋，有人喜歡吃，也有人覺得魔芋氣味太大而討厭吃，一般來說，魔芋像果凍一樣有彈性，吃起來比較爽滑，在一些干鍋和火鍋的配菜中，都會有魔芋這種食材。

雖然我們對于魔芋不陌生，但是很多人都不知道它是否健康？是如何制作而成的，其實，魔芋是用一種叫做“魔芋”的植物做成的。

而魔芋也有不同的種類，一種是顏色比較淺，切開后，切面光滑細膩沒有雜質和氣泡，這一種魔芋質地柔軟，吃起來非常爽滑，這一種不適合久煮；還有一種顏色很深，切開后，切面有雜質，質地比較硬，久煮不爛，越煮越有嚼勁，多以大家可以根據自己的喜好和烹飪的方式進行選擇。

除了用來下火鍋的配菜，魔芋豆腐還可以紅燒，可以做魔芋燒鴨，其實，魔芋豆腐還有一種比較另類的吃法，就是把魔芋豆腐放進冰箱冷凍室凍一個晚上，讓它徹底變硬，然后拿出來解凍，這時魔芋豆腐的結構就跟之前不一樣了，形成了很多細細的小孔，像海綿一樣，它也不再軟，吃起來非常有嚼勁，這樣，在做菜的過程中，這些小孔會充分地吸收外面的汁水，讓魔芋豆腐更入味，也更有嚼勁，喜歡的不如一起來看看它的做法。

魔芋豆腐的另類做法：

【所需食材及配料】：

魔芋豆腐一塊、大蒜、蔥、食用油、青辣椒或者紅辣椒、豆瓣醬

【制作方法】：

①：把買回來的魔芋豆腐沖洗干凈，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上的時間，然后把它拿出來解凍，想要解凍的速度更快一點，可以加一些食鹽和清水進去。

②：把解凍過后的魔芋豆腐切成片，鍋中熱油，放入辣椒和大蒜爆香，然后加一勺豆瓣醬炒出里面的紅油，接著加入魔芋豆腐一起翻炒，再加些生抽調味。

③：加一些清水進去稍微煮一下，留少量湯汁，加一點點食鹽調味，翻炒均勻后出鍋，然后出鍋時撒點蔥花就好了。

成品：看起來有食欲嗎？非常下飯的一道菜哦。

技術小結：

（1）豆瓣醬已經含有很多鹽分，所以后來調味時一定要記得少放鹽，不然做出來的菜會很咸。

（2）新鮮的魔芋豆腐看起來很大一塊，但是放進冷凍室之后，再拿出來解凍，體積會大大縮小，所以購買魔芋豆腐時，最好買平時可食用的2倍的量。

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冷凍過后的魔芋豆腐別有一番風味，我介紹的只是其中一種做法，大家可以隨便炒，都很好吃的。

以上就是我關于魔芋豆腐的另類吃法的回答，如果您有更好的吃法，可以在下方留言，如果您對我的回答滿意，可以點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看。

魔芋在古代時稱作“蒟蒻”，它整株有毒，塊莖的毒性最強，故而不能生吃，古代的時候人們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，而現(xiàn)在的人們也用堿水使其變成可口的魔芋豆腐，再以各種烹飪方式進行制作讓其入味，然后食用。

平常我們所說的“魔芋”其實是“魔芋豆腐”，它只是一種魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法并不復雜。如果是魔芋干粉，直接加入鍋中的溫水中攪成糊狀，一邊煮制一邊攪動，煮熟后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成。如果是新鮮魔芋，將其洗凈去皮后磨成漿，倒入鍋中煮熟，然后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐做成后，要將其做成美味可口的菜肴，還需要進一步烹飪才行，涼拌、炒制、紅燒等都是適用于魔芋豆腐的做法。涼拌魔芋、酸菜魔芋、魔芋燒鴨都是具有代表性的魔芋菜品，魔芋豆腐是一種極平常的食材，其做法簡單還價廉物美，就分享一道平常最喜歡的酸菜魔芋吧。

——【酸菜魔芋】——

材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜

佐料：鹽、大蔥、老姜、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、味精、淀粉

——制作方法：

1. 泡酸菜切成小條；泡姜切成小條；泡椒切成節(jié)；大蔥、老姜、大蒜洗凈切成片。
2. 魔芋豆腐沖洗一下切成小條。
3. 鍋中加水，水開加入少許鹽、白醋，再加入幾片姜，然后下入魔芋豆腐條，煮幾分鐘后撈出，再用清水沖洗一下。
4. 起鍋加入食用油，油溫5成熱下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒還有蔥、姜、蒜片，小火炒干水分后加入一小勺豆瓣醬，再加入幾顆干花椒，繼續(xù)小火翻炒，炒出香味和顏色，然后加入適量清水，倒入焯過水的魔芋豆腐條，調大火燒開后調小火煮十分鐘左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、醬油、味精調味，再用一點點淀粉勾個薄芡，然后開大火收濃湯汁即可關火，盛出后再撒上一點蔥花。

這樣做出的酸菜魔芋雖然是素菜，但是魔芋豆腐入味十足、味道濃郁醇厚，酸酸辣辣、特別的開胃下飯。

——酸菜魔芋之疑問解答——

1、為什么魔芋豆腐需要焯水？并且還要加入鹽、白醋、姜片？

答：魔芋含有生物堿，是一種有毒性的植物，雖然在制作魔芋豆腐的過程中，使用堿水處理已經去除了毒性，但是魔芋豆腐中難免會有毒性殘留，并且加入了堿水，魔芋豆腐中會有很濃的堿味，焯水時加入鹽、白醋、姜片，能進一步破壞生物堿從而讓其失去毒性，也能很好的去除堿味。

經過焯水的魔芋豆腐吃著更放心，也更美味，并且會固化不易化水。

2、魔芋豆腐做菜不易入味，怎么解決？

答：魔芋豆腐確實是不易入味的一種食材，在做菜時要解決這個問題才能使菜品更加美味，我們可以從以下幾方面入手。將魔芋豆腐切得小塊一些，或者切成薄片或者切成網格狀；延長煮制時間；勾芡讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

——酸菜魔芋之制作小貼士——

1. 魔芋豆腐在制作菜肴時要焯水，焯水時加入鹽、白醋、老姜片，能更好的去除毒素殘留和堿味，吃著更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐會固化不易化水。
2. 魔芋豆腐不易入味，切的小塊一些并且多煮一會兒，在起鍋前勾一點薄芡，讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。
3. 泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作時豆瓣醬和醬油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。

——溫馨提示——

新鮮的魔芋因為含有生物堿所以有毒性，在處理新鮮的魔芋時，最好帶上手套進行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出現(xiàn)發(fā)癢等癥狀時，可以用白醋和姜汁涂抹。如果誤食生魔芋，可以用姜醋汁口服或含瀨處理，但最好盡快看醫(yī)生。

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魔芋，也許好多小伙伴們并不陌生，也許好多人不喜歡它的口味，因為它堿性實在是太大了，吃起來有股怪味，但是，它被聯(lián)合國食品衛(wèi)生組織認定為“寶貴的天然保健食品”。不僅味道鮮美，口感軟嫩勁道，而且可以幫助減肥健身、治病抗癌，所以近幾年風靡全球，被譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

其實，它被稱為寶貴的天然保健食品是有一定的道理，可以防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，魔芋里含的葡甘聚糖凝膠消毒后，可用于止血和促進傷口愈合，魔芋中含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，通便潤腸效果特別好。

我開始對魔芋也是不太喜歡，尤其是不焯水的魔芋更是不喜歡吃，后來知道了，魔芋吃之前一定要用鹽水焯水，這樣可以去掉魔芋的堿性味道，才真正喜歡上了魔芋。魔芋的做法有很多種，不僅可以涼拌、水煮、炒、還可以搭配其它食材一起燒，我吃過很多四川的水煮菜，其中不少里面都有魔芋，我也做了很多魔芋的菜譜：魔芋燒鴨、魔芋豆腐、泡椒燒魔芋、麻辣水煮魔芋等。

今天我就分享自己做的兩種魔芋做法，第一種是《泡椒燒魔芋》這種做法比較簡單，但是口感屬于辣味濃，特別的下飯好做好吃。具體做法：把魔芋切塊，加開水里，加鹽用水煮10分鐘撈起，過涼水再洗洗撈起，這樣可以把魔芋的堿性味道煮的淡一些味道更好

把油燒熱，把切好的泡小米椒、泡姜、大蒜和新鮮小米椒，翻炒出酸辣味，加魔芋翻炒均勻出香味，加生抽、鹽、花椒粉、味精翻炒均勻，撒上香蔥段翻炒幾下就可以美美的享受了。

第二種《麻辣水煮魔芋》，我是重口味，家里經常有火鍋底料備用，就用了火鍋底料做了麻辣水煮魔芋，做法和水煮菜差不多，算是魔芋類最另類的吃法吧。

具體做法：必須把切好的魔芋塊下到開水里，加鹽煮2分鐘左右撈起，用涼水沖洗掉堿性味道，把油燒到7成熱，下麻辣魚底料和番茄醬底料翻炒出香味出紅油，加辣皮子、大蒜翻炒出蒜香味，加水大火燒開，煮10分鐘左右，下焯水的海帶和焯水的魔芋，中小火再煮10分鐘左右，裝在盆底有焯水的黃豆芽盆里，熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒進魔芋盆里，撒上香蔥即可出鍋，這樣的魔芋吃法，雖然很簡單，可是特別的有水煮菜的味道，開胃下飯好吃。

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魔芋還有什么另類吃法？

魔芋是一種營養(yǎng)價值很高的食物，它含有豐富的碳水化合物、多種微量元素，熱量低，以及維生素A、維生素B等多種維生素，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。

很多人會選擇在減脂期間吃魔芋，它的飽腹感很好，做法最多的是炒和涼拌，今天跟大家分享一道魔芋燒鴨，香濃入味，非常好吃。

【食材】

鴨半只、魔芋、姜、蔥、蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻

郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、生抽、老抽、啤酒、鹽、糖

—— 【開始制作】 ——

1、將魔芋切片后進行焯水，水沸后放入魔芋，煮2分鐘撈出，浸泡在涼水中備用。

2、將鴨肉斬塊，冷水入鍋進行焯水，待血沫浮出后撈出鴨肉。

3、鍋中倒入適量的油，炒香姜、蔥、蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻，放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺豆瓣醬，炒出香味，倒入鴨肉，淋上料酒、生抽，一點老抽，適量的鹽和1湯匙白糖提味，翻炒一下，倒入半罐啤酒，以及沒過食材的溫水。

4、先用大火將湯煮開，轉小火燉45分鐘。出鍋前20分鐘倒入魔芋與鴨肉同燉。出鍋前轉大火收一下湯汁，出鍋即可。

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小時候大人騙說吃魔芋會變黑的，女孩嘛，總是愛美的，所以一直不大吃魔芋，等長大之后才知道原來魔芋是一種減肥的好食材，也知道吃魔芋能讓人變黑是一種謊言。分享一下我的做法，雖談不上多另類，但是搭配了紅椒和嫩豌豆，做出來色香味俱全，非常好吃！

彩色魔芋

食材：

魔芋200克，紅椒100克，嫩豌豆100克，洋蔥，生姜，生抽，鹽，油

做法：

1、魔域切成小方塊，紅椒切成小丁，生姜洋蔥切成末。

2、鍋中放入清水燒開，放入紅椒和嫩豌豆焯水一分鐘后撈出來，再放入魔芋焯水三分鐘撈出。

3、鍋燒熱加入少量的油，放入洋蔥生姜爆炒出香味后倒入魔芋月翻炒均勻，接著放入紅椒和豌豆，會發(fā)現(xiàn)鍋中灰暗的顏色一下子明亮起來，放入生抽繼續(xù)翻炒均勻后加入鹽，炒勻出鍋即可。

會發(fā)現(xiàn)加了紅和綠兩種食材的魔芋，不僅好看好吃而且提升了菜品的營養(yǎng)價值，有更多的維生素和礦物質。

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魔芋的營養(yǎng)豐富，吃法也多種多樣。我自己平時也會吃吃魔芋，下面，我就將自己的做法分享給你。希望能夠對你有用哦�。�！

一、魔芋燒排骨

先將排骨在清水中漂去血水，然后瀝干碼上料酒及姜蒜，魔芋同樣切成長條焯水待用。熱鍋放油燒至七成熱時放入干辣椒干花椒和排骨下鍋煸炒，炒至排骨沒有水分出油時，下豆瓣繼續(xù)腩炒香，然后倒入清水或者高湯燜煮10分鐘后放入已經焯水過的魔芋翻勻繼續(xù)燜煮讓魔芋入味，起鍋前放入青椒絲嫩姜絲、味精即可，也可加芹菜。

二、涼拌魔芋

先將魔芋切條后焯水稍長一點時間，瀝干冷卻后裝盤待用，然后兌好涼拌調料，用一小碗，在碗中依據自己口味喜好倒入適量的醬油、醋、味精、辣椒油、花椒面、蔥花、芹菜節(jié)調勻后淋在裝盤的魔芋上面，和勻即可。

三、魔芋燒鴨子

這是出名的四川名菜。先把鴨子砍成小塊用姜蒜、料酒、鹽碼味，魔芋切成長條焯水。鍋燒熱放油燒至八成熱時下姜蒜、干辣椒、干花椒鴨塊爆炒，然后加入適量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高湯，再放入八角、茴香燜煮至鴨肉微微軟時將魔芋如果翻勻后，繼續(xù)燜煮10分鐘，起鍋前放入青椒絲、嫩姜絲，味精即可起鍋。

上面就是我的經驗介紹，希望能夠對你有所幫助。歡迎你關注我的“連陽地區(qū)第一吃喝玩樂”頭條號，有空大家多多交流美食經驗哦�。�！

被譽為“瘦身美食”的魔芋豆腐，在日常生活中普遍可以看到。

由于魔芋豆腐本身沒有什么特殊味道，除了涼拌、炒吃，大多人都不知道怎么才好吃。

其實魔芋豆腐還可以添加到干鍋雞、干鍋蝦這類食美里，其味道濃香，非常好吃。

魔芋還有什么另類吃法？各位真的了解？今天老奶奶告訴你制作方法

魔芋在古代的時候稱作“蒟蒻”，它整株有毒，塊莖的毒性最強，所以不可以生吃，古代的時候人們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，而現(xiàn)在的人們也用堿水使其變成可口的魔芋豆腐，再以各種烹飪方式進行制作讓其入味，然后進行食用。

平常我們所說的“魔芋”其實就是“魔芋豆腐”，它也只是一種魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法其實并不復雜。如果真的是魔芋干粉，直接加入鍋中的溫水中攪成糊狀，一邊煮制一邊攪動，煮熟之后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成。

如果是新鮮魔芋，將其洗凈去皮后磨成漿，倒入鍋中煮熟，然后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐的另類做法1：

所需要的食材以及配料：

魔芋豆腐一塊、大蒜、蔥、食用油、青辣椒或者是紅辣椒、豆瓣醬；

制作的方法：

1、把買回來的魔芋豆腐給沖洗干凈，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上的時間，然后再把它拿出來解凍，如果想要解凍的速度更快一點，可以加一些食鹽和清水進去。

2、把解凍過后的魔芋豆腐切成片，鍋中熱油，放入辣椒和大蒜爆香，然后加一勺豆瓣醬炒出里面的紅油，接著加入魔芋豆腐一起翻炒，再加一些生抽調味。

3、加一些清水進去稍微的煮一下，留少量的湯汁，加上一點點的食鹽調味，翻炒均勻后出鍋，然后出鍋時撒點蔥花就好了。

技術小結：

1、豆瓣醬已經含有了很多的鹽分，所以后來調味的時候一定要記得少放鹽，不然做出來的菜會很咸。

2、新鮮的魔芋豆腐看起來很大的一塊，但是放進冷凍室之后，再拿出來解凍，體積會大大的縮小，所以購買魔芋豆腐的時候，最好買平時可以食用的2倍的量。

酸菜魔芋：

材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜；

佐料：鹽、大蔥、老姜、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、味精以及淀粉；

相關的制作方法：

泡酸菜切成小條；泡姜切成小條；泡椒切成節(jié)；大蔥、老姜、大蒜洗凈切成片。

魔芋豆腐沖洗一下切成小條。

鍋中加水，水開之后加入少許的鹽、白醋，再加入幾片姜，然后下入魔芋豆腐條，煮幾分鐘之后撈出，再用清水沖洗一下。

起鍋加入食用油，油溫5成熱下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒還有蔥、姜、蒜片，小火炒干水分之后加入一小勺的豆瓣醬，再加入幾顆干花椒，繼續(xù)小火翻炒，炒出香味和顏色，然后加入適量的清水，倒入焯過水的魔芋豆腐條。

調大火燒開后調小火煮十分鐘左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、醬油、味精調味，再用一點點淀粉勾個薄芡，然后開大火收濃湯汁即可關火，盛出后再撒上一點蔥花。

這樣做出來的酸菜魔芋雖然是素菜，但是魔芋豆腐真的是入味十足、味道濃郁醇厚，酸酸辣辣、特別的開胃下飯。

酸菜魔芋之疑問解答：

1、為什么魔芋豆腐需要焯水？并且還需要加入鹽、白醋、姜片？

魔芋之中含有生物堿，這是一種有毒性的植物，雖然在制作魔芋豆腐的過程之中，使用堿水處理已經去除了相關的毒性，但是魔芋豆腐中難免會有毒性殘留。

并且加入了堿水，魔芋豆腐中會有很濃的堿味，焯水時加入鹽、白醋、姜片，能進一步破壞生物堿從而讓其失去毒性，也能很好的去除堿味。

經過焯水的魔芋豆腐吃著更加的放心，也會更加的美味，并且會固化不容易化水。

2、魔芋豆腐做菜不易入味，應該怎么解決？

魔芋豆腐確實是不易入味的一種食材，在做菜的時候需要解決這個問題才可以使菜品更加的美味，我們可以從以下幾方面入手。將魔芋豆腐切得小塊一些，或者切成薄片或者切成網格狀；延長煮制時間；勾芡讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

酸菜魔芋的制作小貼士：

魔芋豆腐在制作菜肴的時候需要焯水，焯水的時候加入鹽、白醋、老姜片，可以更好的去除毒素殘留和堿味，吃著更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐會固化不易化水。

魔芋豆腐不容易入味，切的小塊一些并且多煮一會兒，在起鍋之前勾一點薄芡，讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作的時候豆瓣醬和醬油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。

新鮮的魔芋由于含有生物堿所以有毒性，在處理新鮮的魔芋時，最好是可以帶上手套進行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出現(xiàn)發(fā)癢等癥狀的時候。

可以用白醋和姜汁涂抹。如果誤食生魔芋，可以用姜醋汁口服或者是含瀨處理，但是最好是可以盡快的看醫(yī)生。

魔芋可以作為日常減肥瘦身主食，涮火鍋輔菜，還可以涼拌或者做成魔芋面

百變魔芋，百變吃法！

（1）酸辣拌魔芋

食材：魔芋豆腐1塊，小米辣2個，香菜少許，大蒜1瓣，香油1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白醋1勺，白芝麻1勺，油潑辣子1勺，雞精適量

做法：

1、魔芋塊切成1厘米的小塊，香菜切碎，小米辣切成圈，，大蒜壓成蒜泥備用

2、魔芋豆腐放入沸水中，焯水3分鐘過涼水撈出

3、取一個小碗，放入蒜泥和白芝麻，淋入1勺滾油，放入香菜，生抽，老抽，蠔油，白醋，雞精，油潑辣子攪拌均勻

4、將魔芋豆腐，香菜，小米辣放入碗中，淋上剛調好的料汁即可

（2）菌菇蝦仁魔芋結湯

食材：蝦仁，魔芋結，雞蛋，西藍花，口蘑，蔥，姜，鹽，雞精

做法：

1、蝦仁去殼去蝦線，加入適量的料酒和鹽腌制5分鐘

2、起鍋燒油，煎雞蛋煎至金黃撈出備用，西藍花和口蘑提前焯水

3、鍋里倒入少許油，加入蔥姜蒜爆香，倒入蝦仁炒至變色，倒入口蘑和適量的水，待水開后倒入魔芋結和西藍花，加入適量的鹽和雞精調味即可

（3）香辣包菜魔芋絲

食材：包菜、魔芋絲，蒜，辣椒

做法：

1、魔芋絲提前泡軟，包菜切絲，蒜切末，辣椒切小段

2、起鍋燒油，放入包菜炒軟，加入2勺生抽，半勺老抽，加入魔芋絲翻炒均勻

3、最后加入蒜和辣椒翻炒均勻即可