生蠔煲雞

生蠔：營養(yǎng)豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,其肉質(zhì)肥美爽滑,營養(yǎng)豐富,素有“海底牛奶”之美稱,其營養(yǎng)十分豐富,有多種功效與作用。 雞：其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸。 兩者混合煮湯，味道鮮美無比

食材清單

雞 半只 生蠔 300G

鹽 1.5茶匙 油 1茶匙

姜 5片 蒜 2顆

烹飪步驟

步驟1

生蠔先用清水洗干凈，然后下2茶匙生粉，輕輕搓洗，過清水，再下2茶匙生粉，輕輕搓洗，清水過干凈備用

步驟2

雞肉砍小塊狀，備用

步驟3

鍋里下油，下姜片和蒜片，把雞里面的骨頭和胸肉挑出來下鍋里翻炒，下一點白酒

步驟4

下水煮湯，多少量就隨意的，大概煮半個小時

步驟5

下雞肉，煮約8分鐘

步驟6

水開下生蠔，煮大約2至3分鐘，下鹽調(diào)味，即可食用，湯很鮮美，還有雞肉和生蠔做菜，一舉兩得哦

小貼士

生蠔最好是現(xiàn)買現(xiàn)開，這樣就保證新鮮，買回來要馬上煮來吃，最好不要放

生蠔煲雞的做法都有哪些？

生蠔煲雞，滋補又鮮美，增強免疫力。

做法一

【準備食材】：生蠔，雞肉，沙姜，蒜苗，食鹽，胡椒粉，花生油，生粉。

【制作過程】：

1、在生蠔里加入一勺生粉，洗掉表面的黏液和臟物質(zhì)，這樣的操作要多次操作，才能夠?qū)⑸�蠔清洗干凈，如果家里沒有生粉也可以用淀粉來代替，主要是為了吸附生蠔表面的臟物質(zhì)。

2、在選擇雞肉的時候，我們一定要選擇肉質(zhì)比較嫩的土雞，不要選擇冷凍時間過長的雞肉，將雞肉洗干凈之后，然后再開小火，將雞肉焯水一分鐘左右，然后再加雞肉，撈出來之后再用涼水清洗掉表面的浮沫，瀝干水分。

3、然后再將沙姜清洗干凈，用刀拍扁放到碗中備用，把蒜苗也清洗干凈，切成小段，放入盤中備用。

4、然后再將砂鍋中放入花生油，油溫熱之后，倒入沙姜爆炒5秒鐘左右，倒入雞肉翻炒均勻就可以出鍋了。

5、將雞肉沙姜倒入砂鍋中，加入溫水開小火慢燉30分鐘，然后再加入蒜末，生蠔，最后加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。

做法二

【準備食材】：雞半只、生蠔500G、鹽1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、胡椒一小勺、蔥段1把。

【制作過程】：

1、把胡椒壓扁、姜片冷水下鍋！煮開。

2、把燙過水的雞塊放入（蝦頭可有可無），這是今天我?guī)蛢鹤幼鲚o食多余的！

3、沸騰后，把蠔也倒進去！

4、上鍋前，把油、鹽、蔥段撒上去！出鍋！

做法三

【準備食材】：雞1只、生蠔10只、枸杞20顆、紅棗10顆、小米椒5g、姜末5g、香茅1根、姜片8片、蔥段5段、生抽30g、檸檬汁5g、料酒15g、玉米淀粉15g、鹽5g。

【制作過程】：

1、生蠔肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一會，去掉表面的粘液，再沖洗干凈。2、加一點點料酒，放置在一旁備用。3、雞洗凈剁成小塊。4、準備一鍋涼水，放入雞塊、姜片，大火燒開，煮出浮沫后把雞塊撈出來。5、另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱后下姜片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。6、接著加熱水沒過雞肉，開大火煮沸。沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點，湯頭更濃郁。

7、雞湯燉好后我們把生蠔肉和枸杞、紅棗加進去，再根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)煮至湯水再次沸騰，生蠔肉熟了就關火。別煮太久，生蠔肉會老。

桃妹來解答。

生蠔煲雞湯的話，桃妹建議用蠔干。效果要比鮮蠔要好的多。

新鮮的生蠔，最好的吃法就是生吞和蒜蓉。因為它特別的清甜和新鮮。但由于它不耐久煮的特性，反而不適合燉煮。而且，好好的大生蠔你拿來燉湯，所材非所用，多浪費啊。

而蠔干也不同，干貨比鮮貨更好的一個原因？就是干貨不光鮮美，而且干貨經(jīng)過太陽的照射和空氣流動的風干。不但密封鎖死了生蠔本來的鮮美，更是賦予了鮮貨沒有的醇香。這股醇香才是最動人的，它經(jīng)久不散，馥郁芬芳，特別適合用來煲粥，煲湯，和煨煮。

下面桃妹就來說說蠔干煲雞怎么做。

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第一步：處理蠔干和準備配料。

• 一只三斤左右的母雞配個十多顆大蠔干就好了，不要多。
• 蠔干的處理比較繁瑣。先用清水把它泡軟，然后加清水，姜片料酒下鍋煮開后焯水。
• 鍋里放油，先下蔥姜爆香，然后下焯過水的蠔干爆炒后加清水燒開后撈出洗凈即可。
• 姜片，花雕酒或者料酒待用，枸杞十幾粒待用。
• 母雞剁成4厘米左右的塊洗凈血污待用。

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第二步：蠔干燉雞。

• 砂煲里放入處理好的蠔干和母雞，加入足夠的清水，姜片，料酒燒開后撇去浮沫。
• 轉(zhuǎn)小火燜3個小時后，撒入枸杞即可。
• 全程不要加鹽，吃時可以倒入碗中再放少許鹽，蔥花即可。

生蠔煲雞的做法都有哪些？

生蠔被稱為“海中的牛奶”，雞湯向來以美味著稱，當兩者搭配在一起，生蠔的甜和雞肉的鮮疊加在一塊兒，味道簡直妙不可言�；蛟S很多朋友平時只單獨吃過這兩種食材，沒有聽說過生蠔煲雞這種做法，不過大家可以嘗試著去做一下，說不定這樣做出來的雞湯就是你喜歡的那種美味呢。

生蠔煲雞的做法其實很簡單，只要三個步驟就可以搞定~

第一步，處理生蠔。生蠔肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一會，去掉表面的粘液，再沖洗趕緊。加一點點料酒，放置在一旁備用。

第二步，雞洗凈剁成小塊。準備一鍋涼水，放入雞塊、姜片，大火燒開，煮出浮沫后把雞塊撈出來。接著再另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱后下姜片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。在炒好的雞肉里加熱水沒過雞肉，開大火煮沸。沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點，湯頭更濃郁。

第三步，雞湯燉好后我們把生蠔肉和枸杞、紅棗加進去，再根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)煮至湯水再次沸騰，生蠔肉熟了就關火。千萬別煮太久，否則生蠔肉會老。

最后，我們還可以做個蘸料來搭配雞肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一點香茅碎，再淋點檸檬汁，攪拌均勻，蘸料就做好了，配雞肉解膩又開胃~

再給大家分享一些在烹煮過程中需要注意的事項

1.生蠔易熟，不可煮得過久，以免煮老了失去鮮嫩；

2.這樣煮出的湯極為鮮美，喜歡喝湯的可以加多點水，不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水；

3.生蠔本身有咸味，鹽可以根據(jù)自己的口味適當放；

4.不建議放醬油、蠔油等調(diào)味料，會掩蓋生蠔的鮮味。

#中秋曬團圓##吃在重慶#

生蠔一直備受贊譽，也是夏季大排檔最受歡迎的美食之一，不過現(xiàn)在已然是深秋了，來一個熱氣騰騰、鮮香濃郁的生蠔煲雞好像是更合適的選擇。

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• 生蠔煲雞簡單來說可以有兩大類方式：

①一類是用新鮮的生蠔：用鮮貨的方式就比較簡單了，就是我們正常煲雞的步驟進行，在烹飪的尾聲把清洗干凈的鮮活生蠔放進去燙個幾分鐘燙熟即可（或者也可以先將雞肉預熟）。因為鮮活生蠔的質(zhì)地不耐久煮，如果直接跟生雞肉一起下鍋煲煮，那么等雞煲好之后生蠔早就煮的“魂飛魄散”了，而且鮮活生蠔的鮮美也基本會流失殆盡。

②另一類是用干品生蠔：這種做法就稍微有點不一樣，干品生蠔經(jīng)過海風和陽光的塑造有了更醇厚的香氣，不過需要預先泡發(fā)清洗干凈才可以。但是蠔干就要比鮮活生蠔耐烹煮的多了，而且鮮香更加醇厚，所以可以跟雞一起煲煮，更有利于兩者鮮美滋味的融合。

所以下面我們就分別介紹一下鮮活生蠔和干品生蠔不同的煲雞做法吧，應該總有一款適合你哦！

——鮮活生蠔煲雞——

【主料】：三黃雞半只、生蠔10顆。

【輔料】：香芹2根、生姜3片、大蒜2瓣、淀粉適量。

【調(diào)料】：料酒、食鹽、食用油適量。

【制作】：

第一步（雞的預處理）：提前把三黃雞斬塊放入清水里浸泡著，殘余血水滲出之后沖洗干凈，然后把雞放入鍋中加點料酒燉煮，煮至雞肉八成熟將雞肉撈出，雞湯撈去殘留的浮沫、撇去過多油脂盛出留用；

第二歩（蠔的預處理）：鍋里在煮雞的時候我們就可以著手收拾生蠔了，生蠔去殼之后放進一個大碗里，然后加入一勺淀粉揉搓一會，沖洗掉淀粉和附著的粘液之后瀝水備用，有點怕腥的朋友可以滴一點料酒抓一下，但不要太多；

第三步（雞煲的制作）：鍋子里加一點油燒熱，下姜片、大蒜爆香，然后下雞塊翻炒30秒，炒香之后倒入少量我們留用的雞湯堪堪沒到雞塊即可，然后收拾干凈的生蠔下鍋，加一點食鹽調(diào)味，稍微煮幾分鐘，以生蠔熟而不老的狀態(tài)就可以了，最后把香芹切段放進去即可盛出。

【技巧總結(jié)】：

1. 生蠔的清洗最好一定加淀粉揉搓，這樣可以處理的比較干凈，不然可能會有腥味或者“牙磣”的口感。
   
2. 鮮活生蠔不要跟生雞肉直接一起下鍋，要么先煲雞至基本熟了的程度再下生蠔，要么就先把雞差不多煮熟，最后跟生蠔一起略微煲煮。
   

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——蠔干雞煲——

【主料】：三黃雞半只、蠔干10個。

【輔料】：生姜1塊、香菇4朵、香蔥。

【調(diào)料】：食鹽、料酒。

【制作】：

第一步（干貨泡發(fā)）：蠔干需要少說3個小時泡發(fā)，所以時間要計算好。適量溫水溶解一點小蘇打，然后把蠔干放進去浸泡，泡制蠔干變軟，漂洗干凈然后下鍋加姜片料酒焯一下水，撈出瀝水備用。烹飪開始之前把香菇也進行泡發(fā)和漂洗，然后香菇對半改切；

第二部（處理雞肉）：三黃雞斬塊清水沖洗干凈表面血水，然后冷水下鍋加姜片和料酒焯水，血沫盡出之后就立刻撈出，熱水沖凈之后瀝水備用；

第三步（開始煲雞）：把雞肉、蠔干、香菇放入湯鍋里，也可以選擇性的加點紅棗、蓮子之類的，注入足夠的熱水，重新燒開之后轉(zhuǎn)小火煲煮1.5小時左右即可，最后加鹽調(diào)味，撒點蔥花提味，也可以加幾顆枸杞點綴下顏色。

【技巧總結(jié)】：

這個做法其實也很簡單，主要就是蠔干要泡發(fā)、焯水處理干凈，然后就像我們平時煲雞一樣制作就好了。不過不太建議用太老的雞，首先雞并不是越老越好，什么動物老了都會肉體衰敗、疾病多發(fā)的，“越老營養(yǎng)越好”這種事情只存在于我們的主觀意識里；其次就是雞太老了肉也不好吃，燉的久了蠔干的口感也不太好，雖然比鮮活的生蠔耐烹飪，但也是有極限的。

那么以上就是這次關于生蠔和雞的做法分享了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！

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在珠海，最不缺的是啥？當然是海鮮，海鮮里最不缺的又是啥？必然是我們珠海大名鼎鼎的橫琴蠔~

知道珠海橫琴島的人很多，聽過大橫琴生蠔的人也不少，橫琴蠔的生長環(huán)境可謂得天獨厚，四面環(huán)海，咸淡水交界處，微生物豐富，陽光充足，所以這里的生蠔，漲潮的時候，享受海水浴，退潮的時候沐浴在溫暖的陽光下，在這樣環(huán)境下長大的生蠔，肉質(zhì)彈滑又鮮美。

有了品質(zhì)好的生蠔，各路烹飪食神都在想著怎么烹飪出美味的生蠔菜肴，簡簡單單的碳烤生蠔，香味濃郁的蒜末點綴著蠔肉，充斥著味蕾，生蠔炒雞蛋，蛋香交融著生蠔的鮮香，回味無窮，各種吃法，都是經(jīng)典，對了，除了炭烤和炒菜，生蠔還能煲湯，生蠔煲出的雞湯，鮮香的湯中濃縮了雞的香，蠔的鮮，也征服了不少人的舌尖。

做生蠔煲雞的一個很重要點就是，盡量保持湯的原汁原味，加的配菜和調(diào)料不要遮住生蠔的鮮味。

食材準備，除了生蠔和雞，配菜可以根據(jù)自己喜好選擇（配菜味道不重就可以），麥兜君一般喜歡放幾顆紅棗。調(diào)料也是如此，加姜片，胡椒粉就夠了，千萬不要放生抽或者蠔油等重口味調(diào)味品。

生蠔要提前洗干凈黑色粘液，因為生蠔容易熟，所以，要先煲雞，煲雞的時候放入姜片和紅棗，雞肉全熟或者八成熟的時候再放入生蠔，最后調(diào)入適量的鹽和胡椒粉即可，再煮十分鐘左右就可以開始吃了，麥兜君通常還會在放入一把生米一起煲，吃完雞塊和生蠔后，還能再喝一碗美美的生蠔粥~

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用料

三黃雞半只

鮮蠔肉一斤半~兩斤

香芹三棵

姜片兩三片

大蒜一顆

胡椒幾顆

鹽適量

花生油適量

生蠔雞煲的做法

1. 雞洗凈瀝干水分，不用斬塊。砂鍋放清水，大火煮開，放入雞塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內(nèi)備用。

2. 雞肉煮的過程中，可以洗生蠔，只要洗掉蠔身上的黑色黏液

3. 香芹洗凈切段，姜片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。砂鍋內(nèi)雞湯略去浮油，放入洗凈的生蠔，姜片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約十分鐘（時間不一定，以生蠔煮熟而又不老為標準）煮蠔的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。

4. 放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可。生蠔鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。生蠔肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。營養(yǎng)十分豐富。它和雞肉搭配在一起，堪稱完美。下面就來介紹一下這道美味的制作方法。

需要食材：土雞半只、生蠔2斤、生姜3片、胡椒粉適量、料酒2勺、花椒少許、食鹽適量、食用油適量、香菇適量

制作方法：

1、雞肉、生蠔洗凈干凈，瀝干水分。生姜切片，香菇泡發(fā)好切成兩半。

2、砂鍋中加入清水，放入料酒、姜片、幾�；ń贰⑹雏}大火燒開，放入雞肉，撇去浮沫，煮熟。

3、把雞肉撈出，放入洗凈的生蠔和香菇，中火煮6分鐘。（熟了即可）在煮蠔的時候，把雞肉切成小塊，然后放入砂鍋里一起燉煮。

4、煮三分鐘左右，放入胡椒粉調(diào)味即可食用。

這樣煲出來的湯，極為鮮美。愛喝湯的可以多加點水。生蠔不能煮太長時間，容易老。我是熙陽，美食領域創(chuàng)作者。喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關于美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！

美味的生蠔雞湯

我最喜歡喝媽媽煲的生蠔雞湯，作為老媽的女兒，我也遺傳了老媽對美食的喜愛和追求，為了今天給大家推薦介紹的這一道生蠔雞湯，我專門打了電話請教老媽。

媽媽跟我講生蠔營養(yǎng)非常豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦、強筋健骨、益胃生津、延年益壽、細膚美顏的功效。生蠔的新鮮肥美加上雞肉的嫩滑，讓雞湯的口感更加豐富。這道生蠔雞湯不僅能讓你回味無窮，還能增強免疫力。聽完媽媽的講解，我今天中午就煲了這道生蠔雞湯，真的是大好喝了，我一個人喝了3碗湯，直接中午飯都不用吃了。好的東西要跟大家一起分享，下面我們一起來學習這道美食的做法。

需要準備的材料：三黃雞半只，香蠔肉一斤半到兩斤，香芹3棵，姜片2~3片，大蒜1顆，胡椒幾顆，鹽適量，花生油適量。

烹飪做法：

1、雞洗凈瀝干水分，不用斬塊。砂鍋放清水，大火煮開，放入雞塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內(nèi)備用。

2、雞肉煮的過程中，可以洗生蠔，只要洗掉生蠔身上的黑色粘液就可以了。

3、香芹洗凈切段，姜片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎，沙鍋內(nèi)雞湯略去浮油，放入洗凈的生蠔，姜片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約10分鐘，（時間不一定，以生蠔煮熟而又不老為標準），煮蠔的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。

4、放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可，生蠔鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。

小貼士：生蠔易熟，不可煮得過久，以免煮老了失去鮮嫩，這樣煮出的湯極為鮮美，喜歡喝湯的可以加多點水，不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水，生蠔本身有咸味，鹽根據(jù)自己口味適當放，不建議放醬油，蠔油等調(diào)味料，會掩蓋生蠔的鮮味。

以上就是小米給大家的介紹，希望能幫到同樣喜歡美食的伙伴。