夏天時(shí)令蔬菜太多了，一年四季中，這個(gè)季節(jié)的蔬菜品種最齊全、最新鮮。今天，我教大家一種特殊的蔬菜包餃子。事實(shí)上，這種蔬菜說(shuō)不上特殊，用它包餃子的人太少了，但是實(shí)際上這種餃子十分鮮美。
春天大家最?lèi)?ài)吃的韭菜餡已經(jīng)不適合夏天吃了，但有更多的蔬菜可以食用，如茴香、卷心菜、菊花、芹菜等，這些應(yīng)該是人們經(jīng)常用來(lái)做餡料的蔬菜。但今天，我們要使用的是——豇豆，我們經(jīng)常用它炒著吃，但是從沒(méi)用它包過(guò)餃子。如果你沒(méi)嘗試過(guò)這種餃子，趕緊來(lái)一起試試吧。
豇豆是夏季不可缺少的時(shí)令蔬菜，幾年前，北方的豇豆很少，只是偶爾出現(xiàn)在市場(chǎng)上。當(dāng)時(shí)，很多人都不知道如何制作才能更好吃，后來(lái)豇豆越來(lái)越常見(jiàn)，它也并慢慢被人們所接受。
夏天，由于天氣炎熱干燥，很多人都有減肥的想法，選擇豇豆是正確的。豇豆可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助我們促進(jìn)新陳代謝，從而幫助我們控制體重和減肥。因此，豇豆雖然不能作為減肥的專用蔬菜，但可以配合減肥。
今天，我們用豇豆做餃子餡，里面有雞蛋和黑木耳。三種簡(jiǎn)單的配料，卻含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美。下面讓我們來(lái)看看這種餃子的制作方法。
材料：
豇豆（400g），泡發(fā)好的黑木耳（1碗），雞蛋（3個(gè)），蔥（2棵），蠔油（1勺），鹽和食用油適量。
做法：
1、用溫水和面，面粉和溫水的比例保持在2:1.揉至光滑后蓋好醒發(fā)。
2、將豇豆用清水洗凈，鍋內(nèi)燒一鍋水，倒入一小勺鹽，水沸騰后加入豇豆煮五分鐘，撈出放在涼水里過(guò)一遍。
3、將泡發(fā)好的黑木耳洗干凈剁碎，最好也是先用水煮五分鐘之后再剁碎，這樣能保證木耳完全煮熟。
4、將豇豆切碎，放入木耳和切碎的蔥花。
5、將雞蛋打散，炒熟，放入豇豆之中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6、餡料中放入蠔油，加入鹽和食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7、然后就可以包餃子了，素餡餃子可以做的稍微大一點(diǎn)。
8、包好之后就下鍋煮餃子，水燒開(kāi)后倒入餃子，再次燒開(kāi)之后倒入一小碗涼水，反復(fù)三次，餃子漂浮在水面上就是煮熟了。
這樣做出來(lái)的豇豆餃子鮮香味美，還在等什么，趕緊學(xué)起來(lái)給家人做一次嘗嘗吧。
