山楂糕夏天吃特別開胃，現(xiàn)在市面上也有很多山楂糕在賣，但是因為有很多都添加了防腐劑，所以為了安全起見，我還是愿意在家自己做山楂糕，還比較省錢，成本很低，下面給大家分享一下我的具體做法。

材料

山楂 1000g 綿白糖 300g 冰糖 250g 小檸檬(擠汁) 半個 清水 600g

制作過程

1、山楂洗干凈，去蒂、去核；

2、倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開后調(diào)小火煮3到5分鐘使山楂變軟；

3、將煮軟的山楂和水一起倒入料理機內(nèi)打成糊狀；

4、將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細膩，這樣做好的成品口感更細膩同時也更容易熬成糕狀；

5、加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火并不停的攪動；

6、熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、趁熱裝盒，待完全冷卻后，用小刀沿盒周圍慢慢轉(zhuǎn)一圈即可脫模，美味山楂糕就做好了。

以上是給大家分享的山楂糕的做法，大家喜歡吃的可以試著做一下，非常好吃開胃，而且制作比較簡單，成品小孩子吃也沒有任何問題。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

又到山楂豐收時，有人說，山楂是初戀的滋味，酸中透著甜，總是讓人不知不覺就迷戀上癮。就連張藝謀也不得不拍一部《山楂樹之戀》，來懷戀那青蔥歲月里有關(guān)初戀的懵懂愛戀。自古以來，山楂是被作為健脾開胃、消食化滯良藥，秋冬不妨多吃一些山楂，可以幫助調(diào)節(jié)脾胃。秋冬來一場“山楂之戀”，15種做法讓你吃個夠!

一、山楂果醬

用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、將山楂洗干凈摘去梗子，倒入不銹鋼鍋中

2、加入1：1的清水，加入白砂糖

3、用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài)，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來

4、然后在沒有核的醬中加入冰糖，繼續(xù)攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了

5、量涼后裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。盡快食用

二、炒紅果

用料：山楂700克、冰糖350克、水350克

做法：

1、材料：鮮山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例為2：1)

2、山楂用筷子從中間穿過去核，去蒂(用鋼筆帽效果更好)

3、處理好洗凈的山楂入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的，最好不要用鐵鍋煮)

4、煮開轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右，煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠

三、自制果丹皮

用料：山楂1200克、檸檬半個、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊

2、切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁

3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌

4、取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中

5、加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮

6、一直熬至比較濃稠的果醬

7、取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內(nèi)，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米

8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風(fēng)干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就OK了

四、山楂糕

用料：山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克

做法：

1、將山楂洗干凈摘去梗子,對剖開，挖去籽

2、將山楂倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時

3、將糖腌一天的山楂倒入不銹鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài),加入泡軟的瓊脂，繼續(xù)攪拌熬煮.湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了。量涼后裝入耐高溫碗中，完全冷卻后入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了

五、山楂罐頭

用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水適量

做法：

1、山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核

2、鍋內(nèi)放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度添加)

3、湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂

六、水晶山楂果

用料：山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

做法：

1、將山楂表面清洗干凈，并用刀切去兩端

2、去核，方法有好多種，一是對半切開剔去核，二是用鋼筆蓋戳(也可以用其它筆蓋，只要不是太鈍的)，三是我這懶人版，用筷子粗的那頭，對準山楂黑黑的那端，戳過去即可去核，雖然還會有一些殘留，但也無傷大雅，很方便

3、將山楂放到一個微波專用容器中，一層山楂鋪一層冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%為宜，我用了40%，這個量包漿效果更好些

4、加適量水，圖上的量依然有些多，個人覺得大概100毫升差不多

5、蓋上蓋子，放入微波爐高火20分鐘

6、中途可取出看看情況如何，稍加攪拌再放進去，成品效果非常棒

七、冰糖葫蘆

用料：山楂350克、白糖150克、水40克

做法：

1、新鮮山楂沖洗干凈后放入淡鹽水里浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗干凈，瀝水備用

2、把準備好的山楂用竹簽串好

3、把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開。轉(zhuǎn)小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發(fā)黃

4、把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻后即可

八、山楂糖雪球

用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙

做法：

1、山楂100克用清水洗凈，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈;鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

2、倒入50毫升涼白開;開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發(fā)，鍋里出現(xiàn)細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，也可中和白糖的甜味)

3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理干凈的山楂，立即關(guān)火，并用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關(guān)火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結(jié)果山楂破碎不成形);使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續(xù)攪拌

4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻，白色結(jié)晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結(jié)晶現(xiàn)象);取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結(jié)晶，是不是看著很難處理呢?往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

九、自制山楂果脯

用料：山楂500克、白糖60克

做法：

1、山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出

2、取一顆洗干凈的山楂放砧板上

3、用刀把一端切去

4、把另一端也削去

5、用筆桿或者筷子用一端穿過去

6、山楂核就被去掉了

7、依次把所有的山楂都去掉核

8、山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)

9、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內(nèi)，中火開始煮

10、煮開后，把一半的白糖放進去，留一半備用

11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了

12、把煮好的山楂撈出來

13、上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從里到外都是酸甜的

14、把白糖和山楂攪拌均勻

15、放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘，就可以了

十、山楂果茶

用料：山楂適量、銀耳適量、胡蘿卜適量、冰糖適量

做法：

第一種銀耳山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊，銀耳泡發(fā)撕成小塊

2、將山楂、銀耳和冰糖放入豆?jié){機中放入清水到水位上線

3、插電五谷豆?jié){功能打好后過濾后，嘗一下甜度，可以根據(jù)自己的口味再用冰糖調(diào)整

第二種胡蘿卜山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊、胡蘿卜切碎

2、將山楂和胡蘿卜冰糖都放入豆?jié){機中，放入清水倒水位上線

3、五谷豆?jié){功能，打好后過濾，然后嘗一下在用冰糖調(diào)整口味

十一、糖山楂條

用料：山楂(醬)1瓶、白砂糖適量

做法：

1、將制作好的果醬，均勻抹在墊了耐高溫不粘油布的烤盤上，不能太厚，烤箱預(yù)熱100度，上層烘烤約40分鐘，時間可以根據(jù)山楂泥的狀態(tài)調(diào)整

2、烤干水分之后取出烤盤，將油布同上邊的山楂片一起取出放在桌面上涼透，將大山楂片刻成形狀或者直接切成條，滾上白砂糖即可開吃

十二、山楂藕片

用料：藕200克、山楂100克、冰糖80克、水500毫升

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片，用冷水浸泡30分鐘

2、將藕片汆水2分鐘至斷生。將山楂洗凈，用刀將山楂橫向切成兩半，挖去籽并去掉果蒂

3、將山楂放在砂鍋或者不銹鋼鍋中，加入冰糖和水，大火燒至冰糖熔化且湯汁變的粘稠。將汆好的藕片倒到熬好的山楂糖漿里浸泡，待不燙時即可食用

十三、山楂燉牛肉

用料：牛肉600克、香菇6朵、山楂8個、姜5克、蔥10克、料酒10克、白糖3克、生抽10克、蠔油5克、食鹽5克、八角1個、桂皮1小塊、蒜3瓣、花生油30克

做法：

1、準備好牛肉、香菇和山楂料，牛肉洗凈切成方塊，用加了姜、蔥和料酒的水飛過，撈出控水

2、香菇洗凈，中間打成十字花刀，用水焯過

3、山楂果洗凈，去掉核(可用中間是空的筆筒穿透，就可去掉核)

4、凈鍋入油，三成熱時下入蔥段、蒜瓣、姜片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份

5、加入生抽、蠔油、白糖、料酒繼續(xù)翻炒均勻，加入適量開水，放入八角、桂皮、山楂大火燒開，關(guān)中小火燒到八分熟時下入香菇，繼續(xù)燒10分鐘，加鹽調(diào)味、收汁即可

十四、山楂雞翅

用料：雞翅中1盤、蔥1棵、姜5克、糖水山楂1碗、白酒1.5勺、食鹽1勺

做法：

1、雞翅清洗干凈，放清水中浸泡一刻鐘，水中可以加入一勺白酒，蔥姜切絲備用

2、將雞翅撈出控干水分，在雞翅兩邊打上花刀，在雞翅上滴入半勺白酒，加入一勺鹽，將蔥姜絲撒入，攪拌均勻，腌制半小時

3、腌制好的雞翅擇去蔥姜，將糖水山楂(點此做法)均勻撒在雞翅上，旺火上鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘即可拿出，冷熱均可食用

十五、山楂燉肉

用料：五花肉500克、山楂200克、腐乳汁適量、色拉油少許、食鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、八角1個、桂皮1段、料酒1湯匙、冰糖1/2湯匙

做法：

1、所有材料備好待用，五花肉冷水下鍋，焯水后用溫水沖凈瀝干

2、熱鍋后倒入五花肉，不放油煽至表面微黃起殼，加入姜、蒜、桂皮、八角煽香

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色后沖入開水，水沸后小火燉40分鐘，把山楂放入，調(diào)入鹽，中小火燉煮約8分鐘，收濃湯汁即可出鍋

山楂糕酸酸甜甜，特別好吃，能開胃幫助消化，而且營養(yǎng)價值也很高，所以深受大眾喜歡。以前小時候經(jīng)常有吃到山楂糕，那時候只知道這個山楂糕很便宜，并不知道它對身體健康特別好，雖然那個時候覺得很廉價，但是它和那些高檔糖相比，我更愿意吃山楂糕，感覺吃起來舒服很多，更自然一些。不過外面賣的山楂糕多少有一些防腐劑什么的，今天就教大家自己在家，怎樣制作好吃健康的山楂糕。

山楂糕怎么做好吃？

山楂糕想好吃，主要是熬煮的時候要控制好火候，千萬別燒焦燒苦了，然后糖的量別急著一次加進去了，可以加一部分再嘗嘗，根據(jù)自己的愛好去加適量糖，只要這兩步做好了，就能做出特別好吃的山楂糕了。

——下面給大家分享酸酸甜甜的山楂糕的詳細做法：

• 備料
  

主料：新鮮山楂1000克。

輔料：水、檸檬1個、食用鹽、食用油。

調(diào)味料：白糖250克、冰糖250克。

• 烹飪
  

1. 首先把山楂清洗干凈，然后裝入盆中，加入蓋過山楂的清水，再加入兩勺鹽，浸泡10分鐘左右，泡好之后再清洗一遍撈出。
2. 把清洗好的山楂切開，然后仔細挖去里面的核，一定要挖干凈，不然后面有核煮進去的話會影響口感。
3. 把處理好的山楂倒入鍋中，加入蓋過山楂的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至山楂表皮裂開，然后撈出。
4. 撈出的山楂放入攪拌機中，加入一半高度左右之前煮山楂的水，然后把山楂打碎成泥，打好之后用過濾網(wǎng)過濾一遍。
5. 把過濾好的山楂泥倒入鍋中，小火不停攪動慢煮，接著把冰糖和白糖分次加進去，根據(jù)自己喜歡的甜度去調(diào)整，再擠少許檸檬汁進去，然后不停的翻炒，炒至顏色變深，山楂泥粘在鍋鏟上不會掉就可以了。
6. 接著準備好裝山楂泥的容器或模具，里面先刷一層薄油，再把山楂泥倒進容器，放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以拿出來切塊吃了。

——溫馨提示：

1. 山楂核一定要清理干凈，不然后面打進山楂泥里面就會影響口感了。
   

2. 糖的量不是絕對的，大家可以根據(jù)自己的口味，先嘗一下進行適量添加。

3. 打碎山楂泥的時候，別加太多水進去，不然熬煮的時間就加長了。

4. 熬煮山楂泥的時候一定要小火慢熬，不能因為心急就加大火力哦。

5. 做山楂糕最好用不粘鍋，不然很容易直接燒焦，或者因為粘鍋而燒焦。

6. 用攪拌機打碎之后熬煮會更方便快捷，如果沒有攪拌機的朋友，也可以在鍋中一邊煮，一邊用鍋鏟按壓，也能做成山楂泥，不過比較費時間一些。

7. 最后裝山楂糕的容器或模具，記得刷一層薄油，這樣后面冷藏好成型的山楂糕就更容易倒出來，不會粘在容器里面。

8. 山楂不能和海鮮一起吃，會引起身體不適的。

9. 孕婦也不能吃山楂，多吃容易引起流產(chǎn)，最好別吃。

10. 因為沒有任何添加劑，所以保存時間也不會很長，所以不要做太多哦。

不懂詳解：

一、為什么清洗山楂的時候要用鹽水浸泡10分鐘？

原因：因為山楂畢竟是暴露在外面的，一些細菌臟東西比較多，用鹽水浸泡一下能更好的殺菌，清洗更干凈一些，吃起來能更放心一些。

二、山楂為什么要用攪拌機打碎？

原因：山楂用攪拌機打碎之后，后面熬煮會更快一些，而且受熱均勻，同時口感也會更細膩，如果不用攪拌機打碎，熬煮的時候要慢慢按壓，比較費時間。

三、為什么用攪拌機成泥還要用過濾網(wǎng)過濾一遍？

原因：再過濾一遍是為了讓山楂泥更細小，做出來的成品會更細膩，口感更好，當(dāng)然沒有過濾網(wǎng)的也可以不過濾，影響也不是很大。

四、為什么要用冰糖和白糖？

原因：其實就用白糖就可以了，但是冰糖是加工過的，甜度和純度都比白糖更好，以前老一輩也都是用冰糖制作的，而且更便宜，但是用冰糖比白糖做的山楂難成型一些，要炒的更干一點才行，所以就加一些白糖一起這樣就更好成型。

五、為什么要擠少許檸檬汁到山楂泥里面？

原因：加一點檸檬能讓山楂糕更加美味，還有防止氧化的作用，可以讓山楂糕保存時間更久一些。

酸酸甜甜的山楂糕就做好了。山楂糕主要是熬煮比較慢，有些花時間，不過和自己小孩一起制作和品嘗，也會是一個很好的體驗，和美好的回憶，有味道的記憶也是最難忘的記憶，家里有小孩的朋友，可以和小朋友一起動手試試哦。

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民以食為天，希望看完本文以后，大家都能做出酸酸甜甜讓人難忘的山楂糕。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學(xué)到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關(guān)注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區(qū)分享給大家一起學(xué)習(xí)。最后，感謝大家的觀看。

（——本文由管吃小尹原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運復(fù)制。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除。）

去年有朋友問我糖葫蘆的做法，可是口述之后她還是沒有做成，熬湯需要一點技術(shù)，而且不加添加劑和色素做不出外面的味道。于是我教她做了這種簡單的山楂糕，她基本屬于那種十指不沾陽春水，偶爾心血來潮要下廚的主，這個山楂糕也做的十分成功，這種做法非常簡單，不需要什么技術(shù)，仔細看下文章都會做出來。

【山楂糕】

用料：山楂一斤，白砂糖125克，冰糖125克

步驟：

1.山楂用淡鹽水浸泡十分鐘，殺菌。

2， 去核器去掉山楂籽，沒有這個工具用刀子對半切開，去籽去蒂。

3，借助小工具清理的非常干凈，還很省時間。這東西不貴，幾塊錢一個。

4，鍋內(nèi)加水，略微沒過山楂，煮開。

5，幾分鐘就能把山楂煮的軟爛。

6，裝入破壁機的攪打杯，我的機子可以熱打，不能熱打的要等山楂涼了再放進去。

7，我分了三次打完，這樣更細膩，有破壁機省事的很，不需要磨人的過濾皮渣，連皮一起打了，很細。

8，砂糖和冰糖準備好，如果山楂太酸可以適量再加一些糖，但是不建議減量，山楂糕的彈性是靠山楂里的膠質(zhì)形成的，有糖才能熬出膠質(zhì)。

9，將糖加入山楂醬。

10，煮開，多用勺子不停的攪拌，以免糊底，不要用鐵鍋煮，鐵鍋煮山楂會有微微毒性。

11，煮開后用中小火，熬到山楂醬可以糊在鏟子上不掉落，粘稠的狀態(tài)，關(guān)火。

12，將熬好的山楂醬裝入容器，密封入冰箱冷藏4小時。

13，取出切塊即可食用，孩子愛吃。

山楂膏怎樣做？看到這個問題使我想起了第一次做山楂糕的情景。那年初冬，山楂剛上市，紅彤彤的很誘人，就順手買了幾斤回家吃，吃著吃著有的山楂就水分抽掉干巴了。眼瞅著山楂壞掉干著急，沒辦法。有一次跟鄰居閑聊天說到了山楂，鄰居說可以做成山楂糕，就好保存了。在鄰居的指導(dǎo)下，我做出了人生中的第一次山楂糕。嘿，還別說，挺成功的。我們一起來看一下制作方法。

【自制山楂糕】

材料：山楂，綿白糖，一個檸檬，水適量。

【制作步驟】

1山楂用淡鹽水清洗干凈，去核，倒入涼水鍋中，煮到用勺子能輕松碾碎，關(guān)火。

2煮好的山楂用破壁機打成糊糊。

3山楂糊倒入不沾炒鍋中，中火加熱，不停的攪拌。稍微變濃稠后加入綿白糖。山楂和糖的比例是1:0.7左右。綿白糖在這里可以起到防腐增甜凝固的作用。

4山楂糊變成山楂醬時，加入檸檬汁繼續(xù)攪拌，提起刮刀后出現(xiàn)掛旗，熬煮結(jié)束。

5取一個保鮮盒，刷上油，倒入熬好的山楂醬。自然晾涼后脫毛切片，切塊，切條直接食用。

6一次吃不完可以放保鮮盒，放冰箱冷藏保存。

【山楂去核小竅門兒】

1取一個與山楂頭大小一樣的鋼管或者筆管，

2用水果刀把山楂頭挖掉。一是因為山楂頭的里面臟，二是防止去核的時候山楂裂開。

3掰掉山楂把。一手拿山楂，一手拿筆管，從底部往上捅，均勻用力把核頂出來即可。

山楂糕酸酸甜甜的非常好吃，但是也不要多食哦。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

山楂糕是北方傳統(tǒng)的民間糕點，其不僅爽滑可口，還具有消積、行瘀等作用。

山楂糕做法簡單，下面就介紹一款山楂糕的做法：

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗凈，用淡鹽水浸泡一會后把鹽分沖洗干凈。

二、山楂去柄，中間切開，去核，處理干凈后放入水中，防止山楂變色。

三、處理好的山楂加入鍋中，鍋中加沒過山楂的水，大火燒開，中火熬煮至山楂變軟。

四、變軟的山楂放溫，連同鍋中的水倒入料理機內(nèi)，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入鍋中，根據(jù)個人口味加適量白糖，開小火熬煮并不斷的攪拌，熬至山楂糊在鍋鏟里不輕易滴落為好。

六、取耐熱的玻璃容器，在容器內(nèi)抹薄薄的一層橄欖油，熬制好的山楂糊裝進容器內(nèi)。

七、放涼后倒出，切片或塊即可食用。

今天去市場發(fā)現(xiàn)農(nóng)民的山楂開始售賣，買了兩斤，才4元，想著外面買的山楂糕有添加劑，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，決定自己在家做，做完發(fā)現(xiàn)很好吃，現(xiàn)在把我的方法分享給您！

酸甜可口的山楂糕?山楂果醬

所有水果中，山楂的果膠含量是最高的！所以做山楂糕不需要任何添加劑，一次可以做出酸甜可口的山楂果醬和山楂糕！超簡單一起來做吧！

??準備：

??山楂1000g

??白糖240g

??冰糖240g

??檸檬1個

??做法：

1.山楂用鹽水洗凈并切成兩半，去核去蒂等

2.放入鍋中加入剛好沒過山楂的清水，將一個檸檬汁擠進去，攪拌均勻，中火煮至山楂肉軟爛（約8分鐘）

3.撈起果肉，放入料理機，打成泥，煮山楂的水不要倒，備用

4.山楂果肉趁熱過篩，篩下面放一個大盆，用力擠壓

5.果泥順著篩的孔掉進盆里，如果感覺粘稠不好擠壓，不斷用煮山楂的水稀釋，最后直到篩子里只剩下果皮渣

6.山楂泥倒入鍋內(nèi)，除了鐵鍋，其他鍋都行，加入白糖、冰糖，開始熬煮，中小火。不斷用鏟子攪拌

7、攪拌到木勺掛薄糊，用手指在中間劃一道，果糊不會流動合攏，果醬就成了，可以盛出你需要的果醬，剩下的繼續(xù)熬煮

8、熬煮到果醬顏色變深，攪拌有阻力，用勺子鏟起來可以掛糊不流下去，就可以關(guān)火了!

9.容器里面刷一層熟食用油，迅速將山楂醬倒入，抹平，放冰箱冷藏至凝固即可！

10.取出山楂糕切塊即可食用啦！

??超級簡單，廚房小白也可以輕松操作??

??小TIPS:如果覺得過篩那里麻煩，可以將煮熟的果肉放在紗布里擠壓出果醬，很快~

??糖的量可以根據(jù)自己的口味各增減30克！

山楂糕的傳統(tǒng)做法一般分三個步驟：處理山楂，熬煮山楂果醬和冷藏凝固。

處理山楂是個比較考驗?zāi)托牡墓ぷ�，最初有朋友建議過用鋼筆帽去除山楂核，后來我發(fā)現(xiàn)這個方法有很大的局限性，對于山楂的大小要求比較高，而且一不小心可能會誤傷自己，后來干脆老老實實用水果刀切開，再用牙簽挑去核反而更快一些。

熬煮山楂果醬同樣是一件考驗?zāi)托牡墓ぷ鳎�需要不停的翻拌而且要仔細觀察果醬的狀態(tài)。如果你家里有可加熱的破壁料理機的話，可以借用機器來完成這個過程。前期注意水不要放太多（山楂和水的比例3:1左右），一般我會選擇“米糊”功能，可以很快的將山楂打的細膩順滑，同時又兼具了熬煮功能，如果感覺熬煮后的山楂醬偏稀的話可以重復(fù)一次“米糊”工序。

如何判斷山楂熬煮的狀態(tài)：

熬煮好的山楂果醬用刮刀翻拌后舉起，會有 緩慢的流動性，在刮刀上停留1秒左右再緩慢下落，一旦發(fā)現(xiàn)果醬開始出現(xiàn)顆粒狀，說明熬煮過頭，水分太少了，這樣凝固后的山楂糕口感不夠細膩。

需要特別提醒的是：熬煮山楂不要用鐵鍋，會影響山楂糕最終的色澤，最好選擇不粘鍋。

• 主料：
  

• 山楂600，白砂糖350g，水200ml。
  

• 做法：
  

• 1.山楂清洗干凈，切開用牙簽挑去核并去除硬柄，沖洗干凈后用廚房紙巾吸干表面水分。
  

• 2.處理好的山楂、水、白砂糖放進破壁料理機中中。
  

• 3.接通電源，選擇“米糊”功能，熬煮成細膩順滑的山楂醬。
  

• 4.盛一勺山楂醬判斷一下果醬的狀態(tài)，如果果醬具有緩慢的流動性，將果醬轉(zhuǎn)移至干凈無水無油的保鮮盒中，上下輕輕磕一下保鮮盒，去除果醬中的氣泡。自然晾涼后放進冰箱冷藏至凝固即可。
  

• 5.如果判斷果醬狀態(tài)過稀，可以重復(fù)一次“米糊”工序，或者加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融化，然后轉(zhuǎn)移至保鮮盒中冷藏至凝固。

大家好 我是小歐，今天我來回答一下樓主的問題"山楂糕怎么做"

1：新鮮山楂去核后洗凈。

2：今天做的是517克的去核山楂，用作原料。

3：200克冰糖。

4：加入500克涼白開，中火開始煮山楂。

5：冰糖基本融化后，就要開始用勺子不斷攪拌，并逐漸碾碎山楂，湯汁開始變紅了。

6：發(fā)現(xiàn)湯汁還有有點掛邊，鍋子周邊不斷冒氣泡了，就可以關(guān)火。

7：要勺子弄一勺放在鐵曬網(wǎng)里開始篩山楂，可以用個小勺不斷的碾榨山楂，把山楂汁擠出來。

8：最后得到這些山楂汁。

9：魚膠片剪成小塊，用涼水泡軟。

10：然后倒掉多余的水，開小火融化魚膠片。

11：先舀一勺山楂汁放在魚膠片里攪拌，均勻后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均勻。我秤了一下，加入魚膠片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。

12：第一次我用木頭模具和硅膠模具做，木頭的脫模都殘了，硅膠的還好。這次乖乖跟隨海燕買了塑料的模具，就比較好用了。模具找個碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脫模。

13：脫模的時候，用吹風(fēng)機沿著邊緣吹幾次，再用手稍微把魚背那里捂熱一下，就比較好脫模了。漂亮的山楂糕就做好了。