這個(gè)我還真知道。

我爺爺是木匠，70年代的時(shí)候被單位派到北京去干活。干了大約4個(gè)多月，走的時(shí)候，北京的單位請(qǐng)他們?cè)谌�聚德吃了一頓烤鴨子。他老人家回來(lái)說(shuō)，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的鴨子，恨不得把最后燉白菜的鴨骨頭都嚼吧嚼吧咽下去。

當(dāng)時(shí)我爺爺一個(gè)月是46塊錢(qián)，已經(jīng)算是高工資了。但回來(lái)跟我奶奶說(shuō)，這烤鴨真是吃不起，半只7塊5，整只14。當(dāng)天他們12個(gè)人一共吃了9只鴨子，把北京接待單位的同事嚇得不輕。

而且當(dāng)時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間也很有意思，烤鴨店都是在中午1點(diǎn)才開(kāi)門(mén)。他們下午四點(diǎn)過(guò)去的時(shí)候還沒(méi)有鴨子吃，大約等到5:30鴨子才陸陸續(xù)續(xù)的上來(lái)。吃的時(shí)候有面醬，芝麻餅，蔥段還有小卷餅，一整套特別規(guī)矩。

烤鴨的師傅會(huì)當(dāng)著大家的面片鴨子，片完了還把鴨架拿到廚房熬白菜。熬出來(lái)的湯乳白乳白鮮的不得了。我爺爺甚至把鴨屁股都給啃了吃了。

后來(lái)?yè)?jù)說(shuō)80年代全聚德的鴨子降了一次價(jià)。我爺爺再去的時(shí)候回來(lái)說(shuō)當(dāng)時(shí)鴨子8-10塊錢(qián)一只，半只4-5塊。這次吃就劃算多了，因?yàn)楫?dāng)時(shí)他工資已經(jīng)80多塊了，吃起來(lái)也沒(méi)那么肉疼。據(jù)他說(shuō)，他和兩個(gè)老戰(zhàn)友一共吃了70多塊錢(qián)，最后扶著肚子打著飽嗝離開(kāi)全聚德的。

只可惜現(xiàn)在的全聚德已經(jīng)不行了，服務(wù)臉臭，鴨子也不好吃了，正在漸漸的步狗不理的后塵。還是希望全聚德能回歸本源，不要脫離群眾。畢竟這塊烤鴨的金子活招牌，還是要延續(xù)下去的。

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本回答到此就告一段落了。筆者長(zhǎng)期更新美食相關(guān)深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

一九七五年，應(yīng)該習(xí)慣上稱(chēng)為“毛澤東時(shí)代。”對(duì)于這個(gè)時(shí)代，人們的感情是復(fù)雜的。懷念這個(gè)時(shí)代的人認(rèn)為：雖然這是一個(gè)“票證時(shí)代”，然而，粗茶淡飯起碼讓老百姓可以吃得放心。

（七十年代的經(jīng)典影像)

老百姓不會(huì)擔(dān)心物價(jià)會(huì)飛快上漲。雖然那時(shí)候沒(méi)有轎車(chē)，但是，騎上26吋圈的嶄新小跑車(chē)，從人民南路廣場(chǎng)的新華書(shū)店開(kāi)始，面對(duì)那尊不銹鋼材料框架的高大塑像飛馳而去時(shí)，真的有一種想“放聲大笑”的感覺(jué)。

（1975年的北京烤鴨．?dāng)z自《人民畫(huà)報(bào)》）

1975年的北京烤鴨多少錢(qián)一只呢？

這一年的4月27日，美國(guó)的老布什等十二人，在北京烤鴨店吃了一頓，計(jì)有烤鴨（主菜）、茅臺(tái)酒兩瓶，啤酒隨你意，結(jié)帳時(shí)付了人民幣￥119元。也就是說(shuō)平均每個(gè)人十元。

北京的一只烤全鴨不到拾元人民幣。

據(jù)我所知，當(dāng)時(shí)的北京烤鴨是京郊的櫻桃鴨(一種區(qū)域性產(chǎn)品），在掛爐中，以果木烤熟。工藝流程還是很講究的，因?yàn)樗�是北京名菜，所以全�?guó)人民的心目中，有“高、大、上”的感覺(jué)。

（印花的水瓶，結(jié)婚的必備)

假如北京烤鴨不足以代表全國(guó)熟食鴨的價(jià)格的話，那么，四川成都的鹵鴨子應(yīng)該具有普遍的價(jià)格參考價(jià)值。

成都市當(dāng)時(shí)的鹵鴨子僅僅兩元錢(qián)一只。是一個(gè)職工全月工資的二十分之一。

現(xiàn)在的一只鹵鴨子應(yīng)該在七十元左右。漲幅達(dá)到三十五倍。

但是，我們現(xiàn)在的工資以4000元計(jì)，應(yīng)該是當(dāng)年的100倍。

（1975年的職工工資單“僅作參考”）

通過(guò)簡(jiǎn)單的計(jì)算，僅就鹵鴨子來(lái)說(shuō)，1975年的價(jià)格的確占工資的比例大于現(xiàn)在。

總結(jié)

有一種開(kāi)心叫“窮開(kāi)心”、有一種幫助叫“窮幫窮”、有一種慷概叫“窮大方”。精神境界上的東西，它可能專(zhuān)屬于七十年代。

上個(gè)世紀(jì)七十年代，我沒(méi)吃過(guò)烤鴨，但可以拿幾頓飯錢(qián)做參考。

四個(gè)人在莫斯科餐廳吃了一頓西餐，蟹肉沙拉，酸黃瓜，奶油口蘑湯四份，奶油烤魚(yú)，罐燜雞，櫻桃白蘭地，面包果醬黃油，總共十元。

六個(gè)人在四川飯店（成都飯莊）吃飯，一瓶劍南春，半斤二鍋頭，十瓶啤酒，一瓶廣柑酒，葷素菜共十道，一共十七塊錢(qián)多點(diǎn)兒。

兩個(gè)人在國(guó)際俱樂(lè)部吃飯，二兩日本清酒，二兩英國(guó)金酒，二兩蘇格蘭威士忌，二兩茅臺(tái)，二兩老白干，兩瓶蘇打水，再加上吃了些冷盤(pán)，一共二十五塊錢(qián)。

那時(shí)我掙四十多塊錢(qián)，參考一下。

本人是上海人，前年一個(gè)朋友到北京去玩回來(lái)送了一只北京有名氣全聚得考鴨，我好奇吃了一塊，沒(méi)什么特色口味，后來(lái)全給狗吃了，結(jié)果狗也不怎么愛(ài)吃！真的！像天津的叫什么狗不理！狗多不理的東西人可以當(dāng)美食嗎！價(jià)還特貴！

據(jù)我的父輩講，他1976年到北京打工，那時(shí)北京普通工人的月工資是30元左右，干苦力掙錢(qián)多點(diǎn)達(dá)到34元，全聚德的烤鴨好吃非常出名。

全聚德，中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。

我的父親打工半年多了，一直沒(méi)有舍得吃全聚德的烤鴨，有一天的下午，從朋友處借的自行車(chē) 去城里買(mǎi)烤鴨吃，就是為了嘗嘗這種味道。騎行了兩個(gè)小時(shí)，才到了全聚德烤鴨店，那時(shí)都十點(diǎn)多了，還有人排隊(duì)買(mǎi)烤鴨吃，真是羨慕呀，有錢(qián)人的生活真好。

在門(mén)口掛的有牌子正常營(yíng)業(yè)，烤鴨16元一只，我的父親一看這么貴，還是舍不得，但最終咬咬牙，買(mǎi)了半只要了8.5元，這相當(dāng)于10天的工資呀，還是非常心疼的，但是為了能吃這一口，也不去想那么多了。

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，在那個(gè)年代能夠吃上全聚德的烤鴨，那是世界上最幸福的事情，現(xiàn)在老人家66歲了，說(shuō)起曾經(jīng)的經(jīng)歷，還是歷歷在目，每個(gè)細(xì)節(jié)記得清清楚楚，能夠吃到有名的烤鴨是多么幸福呀！

結(jié) 語(yǔ)

現(xiàn)在不同于七十年代，目前全聚德烤鴨均價(jià)256元一份，比那個(gè)年代貴16倍，那時(shí)的烤鴨味道更純正，全是純手工打造，味道那個(gè)香啊！現(xiàn)在價(jià)位這么貴，味道也變了，加工不是純手工、一點(diǎn)也不好吃了，還是七十年代8.5半只的全聚德烤鴨味道最純正。

朋友們，您對(duì)此有何看法呢？歡迎大家在下方評(píng)論區(qū)留言！

七六年去太原路過(guò)北京，尤如劉姥姥進(jìn)大觀園。街上商品琳瑯滿目，早就聽(tīng)說(shuō)北京烤鴨有名，幾個(gè)伙伴直奔前門(mén)全聚德。鴨子分大中小，大的八塊八，小的七塊八，也可買(mǎi)半只。荷葉餅加甜面醬黃芽蔥卷鴨肉，喝著鴨湯那叫一個(gè)香，再來(lái)二兩二鍋頭也真夠勁兒，人均消費(fèi)三塊多。那時(shí)學(xué)徒，每月十九元，著實(shí)奢侈了一把。后來(lái)再去北京到崇文門(mén)東風(fēng)烤鴨店也吃過(guò)，價(jià)錢(qián)一樣！

1971年出差北京，偶而閑逛到全聚德，心想還從未吃過(guò)烤鴨今天嘗一次吧，記得店里鴨子價(jià)格是8一10元一只，一個(gè)人吃不多，要了1/4只，2元多點(diǎn)，加調(diào)料，并另點(diǎn)了個(gè)菜，一碗飯，共花了3元多點(diǎn)，不到4元，七、八年前再去北京全聚德，點(diǎn)的鴨子是230元左右一只，相比較，70年代吃烤鴨當(dāng)然便宜，但一般人一月工資買(mǎi)不了幾只鴨子，若一個(gè)人月收入能買(mǎi)十只鴨子那這個(gè)人工資就算較高了，所以那時(shí)只能偶而吃一次，現(xiàn)雖然價(jià)格漲了20多倍，但現(xiàn)在到店里吃烤鴨或買(mǎi)回家吃己不稀奇，屬于正常消費(fèi)，物價(jià)漲是事實(shí)，人們收入增長(zhǎng)更快也是事實(shí)。

回答。我哥過(guò)去經(jīng)常出差。我小時(shí)候記得。去北京吃一只烤鴨，是1元五角錢(qián)。盡管是這樣便宜。他也是舍不得吃的。那個(gè)時(shí)候中國(guó)人收入都很低，發(fā)給的月收入三四十元錢(qián)，吃一只烤鴨也就是一天的工資。一般老百姓心疼哦！不過(guò)在那個(gè)年代的中國(guó)吃什么都便宜。記得 羊肉在我們這里才6毛錢(qián)1斤？“那是一個(gè)物美價(jià)廉的時(shí)代。"它一去不復(fù)返啦！

我父親1958年參軍，70年代的時(shí)候他們的部隊(duì)就駐扎在北京。

現(xiàn)在一有人提起去北京吃烤鴨，父親就會(huì)把他一輩子只吃過(guò)一次的全聚德烤鴨說(shuō)一遍。他從北京調(diào)往別的部隊(duì)的時(shí)候，他們一起幾個(gè)調(diào)走的戰(zhàn)友。覺(jué)得在北京呆了四年，也沒(méi)上北京的街里轉(zhuǎn)過(guò)。尤其是全聚德的烤鴨，這么有名的美食不嘗一下，是不是白在北京呆了這么多年呢？

于是他們幾個(gè)決定，臨走的時(shí)候去天安門(mén)廣場(chǎng)合個(gè)影，然后再去全聚德品嘗一把大名鼎鼎的北京烤鴨。

那時(shí)候父親每月的津貼費(fèi)45塊錢(qián)，需要每個(gè)月往農(nóng)村家里寄錢(qián)，而且還要幫襯一下自己9兄弟姐妹。他一般自己每個(gè)月的生活費(fèi)不超過(guò)6塊錢(qián)，因此他沒(méi)有抽煙、喝酒這些習(xí)慣。

父親說(shuō)他們一共去了6個(gè)人，在全聚德點(diǎn)了一只烤鴨。當(dāng)時(shí)還要了幾個(gè)別的菜，印象深的就是【鹽水鴨肝】和【火燎鴨心】。他說(shuō)那個(gè)【火療鴨心】是用茅臺(tái)酒烹制的，嫰而不生，香味四溢。當(dāng)時(shí)全聚德的烤鴨是15塊錢(qián)一只，剩下的鴨架子還可以用白菜給燉一大盤(pán)。他們6個(gè)人一共花了23塊錢(qián)，都是大家AA的。

每次我兒子聽(tīng)爺爺講全聚德烤鴨，都聽(tīng)的津津有味的咽唾沫。沒(méi)辦法17年的時(shí)候領(lǐng)他去北京也吃了一頓，可能是跟旅行社去的原因，這次就餐經(jīng)歷很不好，人均120塊錢(qián)10人一桌的團(tuán)餐竟然沒(méi)有吃飽。而且跟服務(wù)員要點(diǎn)熱水都不給，后來(lái)看餐飲小票竟然還收15%的服務(wù)費(fèi)。

我覺(jué)得現(xiàn)在北京烤鴨已經(jīng)成了北京美食的名片，北京現(xiàn)在【便宜坊】和【大董】的烤鴨就比【全聚德】要好。不過(guò)【全聚德】賣(mài)的是歷史和文化，所以沒(méi)去過(guò)北京的我感覺(jué)還是應(yīng)該去【全聚德】轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)的，哪怕不吃鴨子留個(gè)影也是好的。