大家好,我是春姑娘美食記。我上班一直都是自己帶午餐,已經(jīng)堅持幾年了。很高興可以把我?guī)П惝數(shù)慕?jīng)驗分享給大家。
我畢業(yè)以后進入的第一家公司自己有食堂,所以午餐都是公司食堂免費提供,每人15塊錢的標準,2個大葷,1個小葷,2個素菜,外加一個水果和一份飲料,配置其實還算可以,但是味道實在是一言難盡。
這是我離職那天的最后一頓午餐,有豬排+菌菇炒雞蛋+藕炒肉+菠菜+包菜+桔子+午后紅茶,看起來營養(yǎng)搭配啥的還算不錯吧,但是就是很難吃。之后換了一家公司,沒有食堂,我就開始自己了便當之旅,每天換著花樣的給自己做好吃的午餐便當,同事們看到都羨慕不已,我每天最期待的就是吃午飯了。
下面我準備從以下幾個方面來跟大家說明:
1.一份營養(yǎng)美味的便當,應(yīng)該如何搭配?有哪些食材適合帶便當?
2.什么樣的烹飪方式和調(diào)味更加適合帶便當?
3.如何在保證基礎(chǔ)營養(yǎng)的同時,還能讓便當看起來更加賞心悅目?
4.什么樣的飯盒適合帶飯?
1.一份營養(yǎng)美味的便當,應(yīng)該如何搭配?有哪些食材適合帶便當?
我們帶的便當,就是我們午餐所有營養(yǎng)和能量的來源,是需要支撐我們到下班回家的。所以它的營養(yǎng)必須包含我們?nèi)梭w所需要的三個產(chǎn)能營養(yǎng)素:碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì)。除此以外,維生素,膳食纖維等也是必須保證的。其中,最重要的是碳水,蛋白質(zhì)和維生素。脂肪在我們做菜的食用油中的含量已經(jīng)足夠,不必特別額外補充。
一個合格的午餐便當搭配:碳水+蛋白質(zhì)+維生素/膳食纖維+(脂肪)+(其他)
把這些營養(yǎng)素拆解開來,我們?nèi)ミx擇相應(yīng)的,適合帶飯的食材。
哪些食材適合帶飯?總的來說,要選擇一些質(zhì)地較硬的,不容易變色變味變形的食材。
碳水:白米飯,雜糧飯,藜麥,紅薯,紫薯,芋頭,南瓜,山藥,土豆等。
維生素/膳食纖維:西蘭花,胡蘿卜,西芹,冬瓜,豆角,茄子,海帶,杏鮑菇,萵苣,藕,香菇,荷蘭豆等根莖類蔬菜和菌菇類比較好。
綠葉蔬菜加熱以后很容易變色變味,而且容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,一般不建議帶。
蛋白質(zhì):蝦,牛肉,豬肉,雞肉,雞蛋,香干,腐竹,百葉等。
注意:臘肉,臘腸,培根,午餐肉等亞硝酸鹽本身含量很高的食材不建議帶飯。
2.什么樣的烹飪方式和調(diào)味更加適合帶便當?
①針對不同的食材,可采用不同的烹飪方式,清炒,清蒸,白灼,油炸,紅燒等加工方式都是可以的,但是注意最好不要帶涼拌菜。因為生的食材沒有經(jīng)過高溫消毒,放入飯盒里很容易繁殖細菌,增加亞硝酸鹽的風險。
②可以適當增加醋和蔥姜蒜的食用。這些都可以一定程度上抑制細菌的滋生。如果真的想帶葉子蔬菜,可以帶可生食的蔬菜,將蔬菜洗凈以后,不要拌調(diào)料,把調(diào)料帶上吃的時候再拌入。
3.如何在保證基礎(chǔ)營養(yǎng)的同時,還能讓便當看起來更加賞心悅目?
營養(yǎng)保證了,但是還想讓便當看起來好看,吃起來的心情也更加愉悅。我們可以在擺盤和造型上花些心思。
①食材顏色豐富多樣。這樣可以讓你的便當一眼看上去就會很有食欲。
②給食材做一些簡單的造型。米飯可以捏成飯團,蔬菜可以雕刻一些花形,一些卡通形象等。有專門的模具的,也很便宜。最簡單的就是胡蘿卜,黃瓜來刻一些形狀。
③食材的擺放盡可能整齊,便當盒要看起來滿滿的,不要留太多縫隙。
4.什么樣的飯盒適合帶飯?
飯盒要起到兩個作用,一是能夠加熱,二是能夠密封和保溫,所以就要求飯盒的耐熱性和密封性都好。幾塊錢的那種廉價塑料飯盒不建議使用。密封性好的耐高溫玻璃飯盒,不銹鋼飯盒,陶瓷飯盒,或者可以耐高溫PP材質(zhì)的專業(yè)飯盒。
以上就是我的回答了,我是@春姑娘美食記,用心回答每一個問題,傳播科學合理的飲食常識,分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章對您有幫助,還請您多多點贊轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注我!非常感謝!