連外國(guó)人都知道的簡(jiǎn)單問(wèn)題，我們一些國(guó)人竟然還在充楞裝傻。這就如同許多年前我在北京，有人問(wèn)我蘭州的省會(huì)是不是甘肅，我只能無(wú)奈的笑笑。

這個(gè)世道，我不懂為何有那么多人表面看上去人模狗樣，一副滿腹經(jīng)綸、不可一世的樣子，可實(shí)際都是些坐井觀天、胸?zé)o點(diǎn)墨之輩。他們看上去成熟而博學(xué)，實(shí)則幼稚無(wú)知，如同小孩童一般。

當(dāng)然，這個(gè)問(wèn)題肯定有人會(huì)說(shuō)出答案，我不想再浪費(fèi)筆墨。最后我只想說(shuō)一句，人不算太傻，最起碼還知道新疆，因?yàn)檫@地方和蘭州同屬大西北。我就擔(dān)心，怕他說(shuō)拉面是巴基斯坦的，牛肉面不是蘭州的…

一個(gè)能上網(wǎng)玩問(wèn)答的人，在頭條提出這樣的問(wèn)題，就不能自己上網(wǎng)查查么？很顯然，答案不難找到…

[捂臉]牛肉拉面出自青�；�隆縣

[呲牙]牛肉面出自甘肅省蘭州市

作為從業(yè)者，說(shuō)一些牛肉拉面行業(yè)有哪些內(nèi)幕。

1 店鋪招牌叫做“正宗蘭州牛肉拉面”的都不正宗。在蘭州，牛肉拉面叫做“牛肉面”。

2 從事牛肉拉面的主要是青海人，不是蘭州人。

3 正宗的牛肉拉面是放辣椒油的，濃香微辣，辣面子被炸的黑黑的，像上圖這樣，特別香！

4 “蘭州牛肉拉面”已經(jīng)被“蘭州商業(yè)聯(lián)合會(huì)”申請(qǐng)為商標(biāo)了，其他人不得亂用。logo如下圖所示。

5 在蘭州，拉面館里只賣“牛肉面”“雞蛋”“小菜”“牛肉”，個(gè)別店有“涼面”“鹵面”，賣炒面的都很少，根本不會(huì)有蓋飯、炒菜、大盤雞。

6 在蘭州，牛肉面價(jià)格是非常親民的，省會(huì)城市一碗面只要六塊錢，個(gè)別店可以賣到七塊。

7 拉面劑主要成份是“碳酸鉀”和“食鹽”，對(duì)人體無(wú)害。在蘭州只有個(gè)別店還在用傳統(tǒng)“蓬草灰”，在外地都是“拉面劑”。

8 外地拉面師傅做不出蘭州的味道，抱怨當(dāng)?shù)氐乃�和面粉不行，其�?shí)只是他的手藝不行。

9 在蘭州本地，牛肉拉面至少有10%是漢人老板開的，非清真的

10 牛肉拉面行業(yè)沒(méi)有500米不許他人開店的行規(guī)的。在蘭州都是一家挨著一家，一條街開好幾家的。并且青海化隆縣政府也不承認(rèn)青海拉面人的行規(guī)。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問(wèn)，我看到后會(huì)第一時(shí)間為您解答。

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出自牛和面粉。

囧

蘭州

您好！我來(lái)回答您提出的這個(gè)問(wèn)題。

正宗的牛肉拉面出自蘭州，但是不叫“牛肉拉面”，正確的名稱是“蘭州牛肉面”。

蘭州牛肉面，湯色清亮，面條細(xì)軟，整碗面講究“一清二白三紅四綠五黃”，也就是湯色要清，點(diǎn)綴白蘿卜片，辣椒油紅，再來(lái)一些香菜和蒜苗，面條呈現(xiàn)亮黃色。

但是很多人，尤其是出了蘭州，外地的人，習(xí)慣把“蘭州牛肉面”叫做“牛肉拉面”，其實(shí)這種名稱并不準(zhǔn)確。在蘭州，人們就叫這種面為“牛肉面”。

另外，在青海有些地區(qū)，確實(shí)也有“牛肉拉面”這種面食。比如西寧、化隆等地就有，形制類似于蘭州牛肉面，但又不完全相同。這種青海的牛肉拉面，吃起來(lái)胡椒味道更重一些，也少有蘭州牛肉面那么多的精細(xì)講究。

現(xiàn)在全國(guó)各地能見到的，招牌上寫著“牛肉拉面”的飯館，絕大部分都是青海的牛肉拉面。而蘭州的牛肉面，走出了蘭州之外，其他地方比較少見。這幾年可能逐漸多了起來(lái)，但是數(shù)量上還是不如青海牛肉拉面多。

以上是我對(duì)蘭州牛肉面、青海牛肉拉面的膚淺的認(rèn)知。不足之處，請(qǐng)指教。

牛肉面是甘肅的 新疆的是拌面

牛肉面: 牛肉湯 蒜苗 小蔥 香菜 油潑辣子指甲蓋大的三四丁肉

新疆拌面有很多種 家常拌面是最貴的 平時(shí)大家喜歡吃的就兩種 碎肉拌面和過(guò)油肉拌面

蘭州拉面有著悠久的歷史。蘭州拉面?zhèn)髡f(shuō)起源于唐代，但歷史悠久，歷史悠久。真正的蘭州肉湯牛肉面條是由河南省懷慶縣（現(xiàn)河南埔縣）和清華電車牛肉湯演變而成的。蘭州牛肉面始于清代嘉慶時(shí)期（1799），東鄉(xiāng)部族馬六或七從河南懷清政府，青華晨淮精學(xué)誠(chéng)入蘭州后，陳赫勝、馬寶柴等人以“清”（湯）兩白（胡蘿卜）三綠（辣蒜）紅（辣）五黃（面條黃亮），是蘭州面條的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　正宗的蘭州牛肉面必須用灰水和面子做。在面條、滑面、條上醒來(lái)后，制作面條，兩手伸伸3或7次，取出面條的形狀和大小，如寬、葉、細(xì)、細(xì)等，煮沸后，倒入牛肉湯，加入牛肉、蒜、芫荽、油等湯。

　　近年來(lái)蘭州牛肉面的一個(gè)原因是，運(yùn)營(yíng)商對(duì)不同地區(qū)消費(fèi)者的口味做出了重大妥協(xié)。雖然蘭州牛肉面的基本特征并沒(méi)有改變，但大部分的湯、輔料甚至當(dāng)?shù)厝说膬?nèi)容都發(fā)生了變化，原來(lái)蘭州牛肉面條的風(fēng)味已經(jīng)不同程度地淡化了。例如，在華北地區(qū)，在蘭州牛肉面店最受歡迎的食品往往是“牛肉火”，和溢油辣椒也很矜持。

　　

　　據(jù)說(shuō)蘭州牛肉面條在唐代有售。事實(shí)上，蘭州牛肉面條只有200年的歷史。據(jù)史料記載，蘭州牛肉面條的創(chuàng)始人是清代嘉慶皇帝、清代河南省、淮清府陳煒精髓、甘肅東鄉(xiāng)族馬六七在陳煒學(xué)后的好地方帶到蘭州。母雞在蘭州牛肉面世界。由于創(chuàng)始人是懷清，蘭州牛肉面應(yīng)與姜一起食用。

　　

　　關(guān)于蘭州牛肉面的開頭有爭(zhēng)議，但蘭州牛肉面確實(shí)是姜做的。最后，舌頭和舌頭之間的微妙變化無(wú)意中記錄了人類變化的歷史。

美食不分國(guó)界！牛肉拉面最有發(fā)言權(quán)的當(dāng)屬中國(guó)的蘭州及日本神戶牛肉拉面了，且深受大眾喜愛(ài)但最令大眾耳熟能詳?shù)漠?dāng)屬甘肅蘭州拉面！如今甘肅的蘭州馬蘭拉面已在全國(guó)到處開花，僅北京都能在各大街小巷看見它的身影，可見老百姓對(duì)蘭州拉面的喜愛(ài)程度！而日本拉面其實(shí)最早應(yīng)該是出現(xiàn)在明朝的，明朝一位大臣逃亡到日本，然后給日本帶去了面條這種食物及做法，后由一位廣東人將拉面在日本售賣，后經(jīng)過(guò)改良逐漸演變成了受大眾歡迎的日本神戶牛肉拉面。正所謂飲食無(wú)國(guó)界，拉面作為大眾知名小吃，能在餐飲界有其一席之地，是與其精心的制作，醇香的口感，讓人食之難忘的味道而分不開的。